5回
2025/08 訪問
Maaaaaaaaaaaaaassimo！ 最高のPizza、最高の時間。
2025/08/20 更新
2024/11 訪問
Maaaaaaaaaaaaaassimo！ 最高のPizza、最高の時間。
この日、本当はもう一軒、厚別区の蕎麦屋に行くつもりだったけど、ふと最近TVに出ていたこちらを思い出してクィック訪問。やはりマリナーラ美味いわあ！
●マリナーラ 1,100円
●ミネラルウォーター 200円
○ダ・マッシモTシャツ 3,600円
1週間と…年々熟成時間が増し増しとなった生地は勿論美味し。焦げが良いアクセントで、店も提唱する皿の残った油をこすりつけて食べるスタイルで、実に生地の美味しさが昇華。ちなみに油は主張を避けるためにフレッシュなサラダ油を使用、にんにくは数日薪窯のそばで乾燥させ、油で揚げるイメージの食味を与えています。具材はニンニクとオレガノ、オイルは菜種油。店オススメの食べ方、生地を皿に残ったオイルに擦り付けて食べる「スカルペッタ」も是非試してみて。焦げの苦味がマイルドになり美味い！
この店がオープンした14年前から通う店。その頃の画像と比較すると、ご主人の右腕は見事に太く筋肉質になっています。途方もない枚数のPIZZAを焼きて来た証ですね。
こちらのご主人とは同学年で子供の歳も一緒だから親近感あり。今日はお客がまばらだったので、食べ物話が沢山出来ました。ご主人デザインのTシャツもついつい購入！オススメのアシッドブルー。キャンプに着ていこうかな…って冬だしな（笑）でも薪窯のを見ているとキャンプに行きたい気分高揚！
マリナーラ
2024/12/15 更新
2023/03 訪問
Maaaaaaaaaaaaaassimo！ 最高のPizza、最高の時間。
こちらのご主人のプロフェッショナルな職人技を見ながら頬張るマリナーラは最高！年々、味わいと職人オーラが増している気がします。こちら、私☆流れ星として過去に初めて5.0満点を付けさせて頂いた店です。
ご主人は「今更ながらですが…」と現在スープカレーとパスタにハマっているそうで、オススメを聞かれたので「スッキリ系なら34など」と答えると、既にオススメされ訪問済みでした（笑）後で好みの数店をメッセージしようと思います。
●マリナーラ 1,000YEN
●炭酸水 150YEN
薪窯に入れられ約30秒ほどで焼き上がるマリナーラ、やはりこちらは熟成された生地の香ばしさと焦げの風味が最高です。シンプルなマリナーラもジューシーなソースとガーリックがダイレクトに楽しめて美味しい。
この日も大盛況で、開店間もなく20枚程のテイクアウトが入っていました。どんなジャンルでも1人で料理を仕込み作り続け、10年以上大人気店として突っ走る事は並大抵の事ではありません。
ご主人とは10年前に客として知り合い同じ歳。そろそろ50代というリアルなオジサン世代に足を踏み入れたので、イケオジを目指す前にお互い健康には留意しましょう…そんなネガティヴな言葉を交わし、お互いニヤリ… そして店を後にした。
マリナーラ
マリナーラ
マリナーラ
マリナーラ
マリナーラと炭酸水
2024/12/04 更新
2021/10 訪問
Maaaaaaaaaaaaaassimo！！～最高のピッツア、最高の時間returns
初訪問はこの店がまだ初々しかった2012年5月、あれから約9年半…
フレッシュだった薪窯は程好い使用感となり、同じアングルで撮ったご主人の写真を見比べると、前腕が実に逞しくなっている。
果てしない枚数のピッツァをこな窯で焼き上げてきた感覚と勘は想像の域を絶するはず。
当時、自身の最高点を付けた店。瞬く間に大人気店の声が聞こえ、何となく訪問が遠ざかっていたのだが、この日は何故だろう…ふと思い出し、どうしても行きたくなっての訪問だ。
8年振りの訪問なので、カウンターでシレーッと食べていると「食べログの人ですよね？」と… えーっ！（食べログの人‥笑）私の外見は全くインパクトは無いのだが、恐るべし記憶力！でもやはり覚えていて頂くのは嬉しかった。
ボクら「キムタク世代」と笑った同世代同学年。当時話した内容（蕎麦話）までお互い記憶していた。懐かしい。
丁度お客が引けたタイミング、お互いまだ老けてないですよね？の確認からの業界トーク、ピザトーク、最後は蕎麦トークまで… 至極楽しい時間。
大御所となった今でも素朴で朗らかなご主人に変わり無くホッとすると共に、ピッツァはやはり最高で嬉しさ倍増。今をときめく有名店となった店を始め、道内各地からピッツア職人が足を運び、その手捌きや味わいを確かめに来ているようでもある。
オーダーはマルゲリータと炭酸水。…美味しかった。ピッツアもそれほど変わらずブレていない。熟成強めながらも軽やかな生地がやはり好みであり、味わいは基本穏やか。少し強めの焦げも、アクセントと共に「スカルペッタ」という考え方と合致して良い個性。当時ご主人が語っていた、イタリアナポリの路地で食べて感銘を受けたと言う「ライトで気軽な味わいのピッツア」を徹底して貫いているのだろう。
やはり大好きなピッツア、大好きな店、大好きなご主人だ。
マルゲリータと炭酸水
マルゲリータ
マルゲリータ
マルゲリータ
2021/10/16 更新
2013/06 訪問
maaaaaaaassimo！〜最高のpizza 最高の時間
【2013/06/23】
9ヶ月ぶりに再訪。混雑を避け14時の訪問だったので、すんなりと席に着けたのだが、
その直後から5組程のお客が来訪・・・待ち時間のある状態になった。相変わらずの人気店だ。
あれ？スタッフが増えている。小さな店に店主を含めて4人・・・多過ぎでは？等とも思いつつ
「マルゲリータとノンアルコールビール」と、持ち帰り用のピッツアを注文。
やはり今回も美味しく頂けたが、ノンアルビールはやっぱり口に合わない。アルコールが
飲みたいなあ・・・と思いつつも、車での訪問なので我慢我慢。
そして、私に余程インパクトがあるのだろうか・・・店主が覚えていてくれたらしく、忙しい時間
ではあったが、二言三言「蕎麦屋」の会話を楽しんだ。以前紹介した蕎麦屋を訪ねてくれたとの
事だったが、同じく水曜日が定休日でした・・とのオチだった（笑） 極力お客に声をかける、
スタッフに任せれば良いのにわざわざ扉をあけてお客を見送る（タイミングを見て）等、相変わらず
の「人の良さ」は大人気店になった現在も健在だった。どこか応援したくなるような店主の人柄も
この店の魅力/評価に大きく貢献しているのかな。
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【2012/09 再訪】
仕事でのランチで再訪。店主は「どこから来てどんな行動をしているか」を覚えていてくれた。
初訪問から4ヶ月・・・凄い記憶力だ。それとも自分にインパクトがあるのだろうか・・・
今回は「マリナーラ」を頂く。
辛い味を想像したがそれほどでもなく、程よく加熱されたガーリックチップとトマトソースがマッチ。
そしてこのマリナーラに合わせる香草はトマトとの相性も良いオレガノ。
薄い生地に焦げ具合の香ばしさ、更にガーリックのアクセントに王道トマトソースが主張・・・
これも美味しい！
少し変化したのは皿の上でピッツアをカット、そして焦げを落とすので皿の余白がカラフルに
なった事。これには賛否が分かれるのかも知れない。
美味しく夢中で頬張っていると、フレンドリーな店主は惜しげもなくマリナーラの解説を熱く語り・・・
もはや「様式美」だろうか。
相変わらずの美味しさに満足・・・やっぱりこの店、好きだなあ！
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札幌市白石区川下、小さな小さなpizzeria、「PIZZERIA DA MASSIMO」。
平日のランチタイムに訪問。カウンターに座る。とりあえず大人気店という事だけは知っていたが、
メニュー体系等は知らなかった。メニューはシンプル、マルゲリータとマリナーラのみで選びやすい。
マルゲリータとミネラルウォーター（ガス入）を注文。ちなみにガス入とは「炭酸入」との事。アルコール
が無理なシチュエーションでは炭酸入りも良い選択肢。
「マルゲリータ」 900円
分類はナポリピッツア。角の無いトマトソース、絶妙な粘度のチーズ、生地の味わいと程良い焦げの
香ばしさ・・・そしてそれを口にして噛み締めた時の一体感とバランス感・・・
「これは美味い！」 とっさに頭に走ったキーワード。
オイル感もあっさりと、そして生地の味わいはしっかりと耳まで満足・・それにはきちんとした裏付けが
あるようだ。
ピッツアを待つ時間から、若き店主が色々と話しかけてくれた。とても人懐っこそうなタイプで笑顔も豊か。
ネット上なのでザックリと表現するが、本場イタリアや東京の超有名店等で修行された経歴、
こだわりの石窯を依頼した経緯、ピッツアの歴史・スタイル、この店のピッツアの製法やこだわり・・・
生地の発酵、塩分の効かせ方、etc・・etc！（笑）
マルゲリータは赤白緑のイタリア国旗色だという事も初歩的かも知れないのだが、自分としては驚きだ。
そんな中でも「良い意味でチープなピッツアを作りたい」という言葉が印象的だった。
一つ聞けば二つ三つ帰ってくるようなピッツア談義、決して押しつけがましく無く、ピッツアを語る表情が
活き活きと嬉しそうな事が印象的だ。「なるほど、なるほど」とためになる話は、よりピッツアが好きになり、
よりピッツアを食べる事が楽しくなるような感じで最高のひととき。
お客さんが美味しく食べられたらそれが一番と、食べ方等にもこだわらず、手が汚れたらどんどん使って・・
と紙おしぼりが提供される。
ピッツアが好きで好きでたまらないような店主の創る「作品」はまさに情熱のマルゲリータ。
情熱
経験
センス
それらが三拍子揃ったようなピッツアと空間、そして時間。「マッシモ」の意味は（最高の〜最大の〜）
との事らしい。まさに店名通り。とは言え気軽に入る事の出来る店舗・雰囲気・・・
ピッツアの本質はこのように気軽でラフなところにあるのかも知れない。
CPという金額換算はナンセンスなような気もするが、1,000円以内で得られた満足度は抜群。
でもあの店主ならこう言うかもね・・・
「ピッツアはもっともっと気軽で楽しいものですよ」 と。
今回は商品、目の前の石窯の迫力、店主の魅力、トータルしての☆4．8です。出来る事ならば、
ピークタイムを外して、店主との会話を楽しみながらピッツアを頂いてみて欲しい店です。
地元にあれば週１〜２回ペースで通うだろうなあ・・・
【2013/06/13】 マルゲリータ＆ノンアルコールビール
【2013/06/13】 マルゲリータ＆ノンアルコールビール
マリナーラ 700円
マリナーラ 700円
マリナーラ 700円
マルゲリータ 900円
赤白緑のイタリア国旗色
直径30cm前後
職人こだわりの窯
技を眺めながら提供を待つ
ミネラルウォーター（ガス入）100円
シンプルメニューに好感
小じんまりとした店内
師匠だそうです
マルゲリータ王女
2013/06/23 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
ご主人の岩城さんは浦河町出身。私と同学年であるが、最近はお互い少し老けたようた… そんな話や蕎麦の新店談義などをしながら、窯前で流れるような作業を眺める。
マリナーラ、私的にここではマリナーラ一択かな。マッシモのピッツァのポイントは生地にある。試行錯誤から生み出した熟成感は生地に風味と小麦の有り難みを与える。
ソースを纏った部分はしっとりモッチリ、比較的フレッシュなトマトソースと加熱して辛味を飛ばしたガーリックの風味が三位一体となり、口の中を幸せにしてくれる。
同じく特徴的なのは耳。高音短時間焼きだからパリッとしており、強めの焦げ目が放つ苦味はトマトソースと合わされば丁度良いメリハリの大人味。
本場ナポリではオイルを含めてよりライトなものらしく、その観点から独自にサラダ油を使用するのも個性。前述の焦げ目強めな耳の部分などをスカルペッタ（オイルを拭って）食べるとよりマイルドに。
実は近くに出来た蕎麦屋の後の訪問だったが、今回も美味しくペロリ。翌日は昨年購入し、キャンプで着用すると公約した「マッシモTシャツ」で大自然を楽しんだ。