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この店は夜が真骨頂です
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落ち着き空間
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その日のオススメ
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ワインとお通し
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鎌倉「井上蒲鉾店」の板ワサ
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佐賀県唐津産「ざるどうふ」
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オリーブオイルと塩で頂きます
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銀杏とむかごの素揚げ
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カマスの一夜干し
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甘くない玉子焼き
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百合根とエビのかき揚げ
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花まき
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もり
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つゆは江戸前
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もり
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蕎麦湯 器が本格派
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【2012】もり
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もり
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【2012】かけ
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もり（再アップ）
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もり（アップ）
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蕎麦湯は白濁さらっと系で旨い！
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落ち着ける店内
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デザイン性が秀逸
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もり（2011/10）
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もり
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【2014/01】
念願叶い、ようやく夜に訪問することが出来た。
「お通し」鰊の棒煮、牡蠣、湯葉
まずはワインで乾杯。この店の良い所は、一品一品の使用食材に妥協しない事。
どれもしっとりとして穏やかな味わい。
「板わさ」
蕎麦屋酒の王道メニューは、鎌倉「井上蒲鉾店」から取り寄せたもの。厚みも
江戸前っぽくて良いね。プリッとした食感と淡い旨みは良い酒のアテ。
「ざる豆腐」
佐賀県唐津産の豆腐をオリーブオイルと、こだわりの塩で頂きます。質の良い豆腐
は勿論旨く、オリーブオイルとのハーモニーが斬新な一品。
「銀杏とむかごの素揚げ」
香ばしさとコクが酒に合い、その色の華やかさも楽しい一品。
「カマスの一夜干し」
キュッと締まった身の食感良し、淡白な味わいが口の中に広がる。すだちをキュッと
絞って良いアクセント。このあたりから焼酎を頂くことに。
「玉子焼き」
蕎麦前必須メニュー。こちらは甘く無い玉子焼きで自分好み。ふわりと言うよりは
締まりの良いタイプ。ザクリと粗めの大根おろしも計算されたような名脇役ぶり。
「百合根とエビのかき揚げ」
どのメニューもボリューム感は低いので、お腹にやや物足りなさを感じつつ注文。
柔らかく揚がった食感、個人的にはもう少しメリハリが効いた揚げ具合が好みかな。
こちらもこだわりの塩で頂きます。塩も美味しい。
「もり」「花巻き」
お楽しみの〆は二種類をシェア。王道のもりは、現代風江戸前な雰囲気でやはり良い。
北海道ではあまり見掛けないタイプの蕎麦だ。つゆは幾分、シャープさとキレが
穏やかになったかな。でもやはり美味しく手繰る事が出来た。
花巻も良くまとまった味わいで満足出来るが、細かくちぎって満面に散らした海苔は
風味こそ良いが、つゆに溶け出さないのが個人的には不満。しかし蕎麦は熱い汁（つゆ）
にはやはり負けていない。
品質と味わいには十分。但し、もう少しだけ価格が安いと、もっと気軽に利用出来るかな。
美味しい蕎麦と酒を楽しみながら、ご主人とは少しだけ蕎麦談義に花を咲かす事が出来て、
今回も大満足なひとときを堪能した。
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【2011/10 新蕎麦再訪】
やはり「もり」。色々試したいが、お気に入りの蕎麦屋では
どうしても「もり」が先行・・・でも今回は「旬のおひたし」も追加。
相変わらず自分の好みと「相性ピッタリ」の蕎麦。風味・喉越しバッチリ
、やや残る滑り感は計算かな・・・つゆもOK。すっきり辛口感が良いね！
青南蛮のおひたしは辛味も無く、上品に旨みが出てるタイプ、
ジャコとの味わいコントラストも抜群で満足。
「こだわり」をセンス良くまとめて提供するスタイル・・・やはり良いなあ・・・
今回もご馳走様でした。
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【2011/8】
今回は「かけ」 680円を頂く。
ザクみのある蕎麦は温かいつゆだと柔らかいが、味わいはきちんと
感じられた。つゆは節系は穏やかだが、昆布系がしっかりと主張する
出汁に対してかえしの味はやや抑えめ。じわりと味わう感じ。
写真ではネギがかかっているが、提供時は別途小皿に盛られている。
柑橘の皮片がポツンと浮いて・・ここにも御洒落感があり良い雰囲気。
今回も満足、ご馳走様でした。
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【2011/6】
ぜひ訪れてみたかった蕎麦店。
食べログの事前情報では混雑し待ち時間も覚悟との事
だったが、当日は小雨模様だったせいか、丁度正午の入店
にもかかわらず客は私一人だった。幸運とも言えるのだろうか。
デザイン性に富んだシックな店内、カウンターの奥行は広く計算
されており大変落ち着ける。ジャズの似合う雰囲気。
案内の女性も丁寧で店の雰囲気にマッチして感じが良い。
メニューは冷たい蕎麦は「もり」のみ、その他「かけ」他、
温かい種物が数種、「花まき」や「にしん」、そしてそばがきと、
蕎麦好きが喜びそうなメニューをグッと絞った設定。
「もり」 650円
空いていたせいもあり、さほど待つこと無く蕎麦が提供された。
中細で黒い星がインパクト大。ややしっとりとした
粘りも感じられ喉越しの良い蕎麦。コシは強過ぎず
程よい感じで、冷やされ過ぎず提供されるため風味が
より感じ易いタイプ。
実際風味が強く感じられ大変美味しい。
つゆもこれぞ江戸前・・という感じで本返しが強く主張する
辛口。口の中に本返しの味わいがパッと広がる
感じだが、角々しさも無く、出汁とも良くまとまっており、
熟成・・とは違う気がするが、案外まろやかに仕上がっている。
薬味は青い部分が殆どで極細。これは中々お目に掛からない
タイプで少しずつ箸でつまんで「蕎麦・つゆ」と合わせると美味い。
山葵も上品で良い感じ・・良い仕事。
蕎麦の量はやや少ないが、このレベルの蕎麦でこの価格で
あれば、私としては納得出来る。汁なし（蕎麦のみのおかわり）
が550円という設定もありがたいし、他の本格蕎麦店と比較して
も少し高い程度。
蕎麦湯は白濁系だがサラっとしたタイプ。そして旨い。
表現が難しいが、蕎麦湯にも旨みが感じられるタイプとでも言おうか・・
私は決して蕎麦通ではなく、食べ方も気取らず・・至って普通だと
思うのだが、食べ終える頃、店主が厨房から出てきて
「慣れてますね」と話しかけてくれた。
「いえ。ただ蕎麦が好きなだけで・・」と返したが・・・
もしかしたらこの店の雰囲気と、かなり自分好みの蕎麦が
不思議と私の食べ方も「雰囲気のある」ものにしたのかも
しれないし、又は誰にでもそう話し掛ける「キメ台詞」なの
かもしれない（笑）・・しかし店主は大変感じの良い朗らかな人だった。
私は江戸前至上主義者では無く、むしろ江戸前以外の蕎麦を
全否定するような表現を食べログではチラホラ拝見するので
「江戸前」という言葉に関しては若干の嫌悪感さえ抱いて
いたが・・・
ここ「艸菴 （そうあん）」の蕎麦を頂いて「江戸前」の
美味さ・魅力を改めて感じた。
自分の好みにピタッと合った蕎麦に出会えて嬉しい。
良い素材をより良い状態で・・そしてそれをセンス良く
仕上げる技術・姿勢・・・
そんなこだわりスタンスが伝わってくる心地良いひと時。
以前、蕎麦屋の名称は読みやすく覚えやすいものが一番と
表現した事があった。今もその考えは変わらないが、
ここ「艸菴 （そうあん）」ほど難解かつ象形的な名称ならば
「これもあり」と思えてしまう。
大変魅力的で美味しい蕎麦をご馳走様でした。