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天ぷら蕎麦（冷）
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天ぷらそば（冷）
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強引に天ぷらIN
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いなり
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かしわそばと鶏めし
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【2013/12】角煮せいろ
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【2013/12】角煮せいろ
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もりと鶏めしのセット
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蛸の桜煮と磯のりのそば
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蛸の桜煮と磯のりのそば
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正面入り口
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【2012/10】かしわせいろ
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【2012/08】つぶ貝かきあげそば
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つぶ貝かきあげ
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もりそば
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蕎麦のアップ
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とじそば
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とじそば
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とじそば
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今日は食後にコーヒーが提供された（常時サービスかは不明）
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打ち場
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実は裏口です
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とり天丼セット
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【2014/02 定期的に訪問】
天ぷら蕎麦が食べたくてオーダーすると・・・天ぷら盛り合わせとかけそばのセットだった・・残念。
プリっとして旨みに欠ける海老天は素材が天ぷら向きでは無かった。こちらの天ぷらは全般的に
あまりオススメは出来ない。
贔屓にしている店なので辛口批評になってしまったが、こちらではやはり「蕎麦」のメニューを
オススメする。
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【2013/12】
年末は蕎麦が食べたいねえ（いつもだけど）
真面目真面目な二八蕎麦。コシは柔らかめだが、蕎麦の風味はしっかりと活かされて
いるのが特徴。際立った魅力こそ無いのだが、丁寧丁寧なおばあちゃんの接客が
大好きで、新ひだかで純粋に蕎麦気分なら「ここ」と決めている。
角煮と蕎麦は、はっきり言えば良いハーモニーは奏でないのだが、たまに気分転換
したい場合等には良いのかも。
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【2013/06】
「もりと鶏めしのセット」 確か800円くらい
ヘルシーでありながらも、しっかりとお腹を満たす事が出来る嬉しいメニュー。
鶏めしは淡い味わいで美味しいが、個人的にはもう少し濃い味でも良いかな。
そして今回の蕎麦はコシが若干抜け気味で、ツルっと感が増した印象。回転率
かなあ・・・少し気がかり。
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【2012/12】
静内の良店に再訪。
「蛸の桜煮と磯のりのそば」 980円
選べる蕎麦は「田舎そば」を選択。
蛸と磯のりの風味は、鰹出汁の効いたつゆによく合い「磯のハーモニー」を奏でる。
ごん太の「どじょうそば」的な蕎麦は、温かいつゆで本領発揮、丼全体で満足出来る
味わいだ。
和食経験豊富な店主、その技量で蛸も「柔らかく柔らかく」仕上げていたのだが、
私としては多少食感が残っているほうが好みだった。しかし年配のお客の多い同店、
仕方無いとも言えるだろうか・・・
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【時々再訪】
「つぶ貝かきあげそば」 980円
蕎麦は相変わらず「真面目で丁寧なスタンダード系」。
日高名産のつぶ貝を使用した「かきあげ」は、ややフリッター状で
つぶも固く、全体的に食べづらい。個人的には改善の余地がある
商品だと思う。
「かしわせいろ」 900円
価格は少し高め。
特徴の見えづらい蕎麦なのだが、やはり真面目で丁寧、角が美しい。
汁も鶏の脂がキメ細やか。比較的優しい味わいだが、雑味無くコクの
ある「かしわ肉」が好ポイント。中々上品に仕上がっている。
残念なのは、ごぼうが「ささがき状」で量も少なく、普通のかしわせいろ
とあまり変わらない内容だという事。これも改善の余地があるだろう。
聞くと、ご主人は和食出身との事。やはり包丁仕事に長けているのだろう、
蕎麦の美しさ、薬味、そして汁に浮かぶ種を見れば一目瞭然、綺麗だ。
やはり日高エリアではオススメ出来る蕎麦屋である。
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【2012/03 初訪問 2012/04/11 再訪】
帰宅して新聞を眺めていると・・・ミシュランガイド北海道版が20日に発売、★の対象では無いが、
この「ふみ佶」も別枠にて紹介されるらしい。ガイドに載ったから・・と思われるのは嫌なので（笑）
急遽レビューする。
この店は数年前まで日高町富川で営業しており、その後閉店・・静内に移転したという情報だけは
耳にしていた。富川の店には一度訪問したことがあり、その時の印象は「普通な蕎麦、再訪は無しかな。」
と勝手に評価していたのだが・・・最近仕事で静内を訪問する事が増え、ふと思い出し３月に訪問してみた。
思ったよりも大きく立派な店舗、大衆蕎麦屋と本格蕎麦屋の中間・・やや本格よりのイメージ。
日高エリアでこのような雰囲気の蕎麦屋はここくらいではないだろうか。
但し、メニュー表は店の雰囲気に合わないPOP感・・もう少し質感のあるものにしても良いのでは？
「もりそば」580円
幌加内産蕎麦粉のシンプルな二八（だと思う）蕎麦。甘皮の赤い星が散らばる。
角が立った美しい中細、程よいコシがあり水切り具合も適正、よい風味が感じられる
「基本に忠実な蕎麦」で美味しい。しっかりとしたベースの感じられる蕎麦だ。
つゆはサラッとやや辛口基調、バランス型で万人受けするタイプ。もう少し強いほうが
蕎麦との相性は良さそうだが、人口の少ないエリアでの商売を考慮すると仕方ないことか。
薬味は平均的〜やや上質系、蕎麦湯は白濁サラっと系。
このシンプルな「もり」のポテンシャルはかなり良し。移転前からそうだったのか、技術が向上したのか、
自分の感じ方が変化したのかは判断出来ないが、日高エリアではトップクラスの味わいだと思う。
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そして本日再訪。
「玉子とじそば」700円
見た目が上品で美しい。つゆはかえしがやや控えめの「穏やかスタンダード味」。
私としてはやや物足りなさを感じたが、卵がつゆを甘やかす事なく全体としてまとまっていた。
蕎麦もやや柔らかめになっているが、風味はかろうじて感じられる。
「とじ」となると、どうしてもつゆが薄まって感じる場合が多いので、設定こそ無いが「鶏出汁感」が
プラスされる「親子蕎麦」等がメニューにあると嬉しい。
今日は接客に「おばあさん」が加わっていた。若輩者の私が言うのも何だが、振る舞いが素晴らしい。
比較的空いていた時間帯だった事もあるのかもしれないが、気配り言葉遣い・・・基本田舎っぽいが、
きっとそれ相当なところで経験を積まれたのでは？とも思える接客術だった。それだけでも気分は満足。
基本的には作業着姿でも気にせず入れる大衆蕎麦店。私としては是非「冷たい蕎麦」をオススメしたい。
日高エリアの穴場的蕎麦屋さんだ。