☆流れ星さんが投稿したBURRATA（沖縄/沖縄市）の口コミ詳細

【食べログ2023百名店】
威風堂々たる食べログ百名店である。沖縄の方々は勿論、旅行者にも自信を持って勧められる…そんな店なのだ。

【BURRATAとは】
沖縄市は百軒通りに店を構えるピザ&パスタをメインとしたイタリアンで店内はカジュアルで清潔、カウンターとボックス席２つの小ぢんまりとしたフロア構成。

【特徴は?】
ピザ部門の食べログ百名店。厨房にはイタリアから輸入した薪窯が鎮座し、何と言っても基本はイタリアンピザながらダイナミックな耳からも察する事が出来るように、イタリアや地元産を中心とした素材を惜しげもなく使用した「食べて美味しい」に力点わおいた珠玉の料理が自慢である。ドリンクもワインやクラフトビール、ソフトドリンクもあり充実のラインナップだ。


●ピッツァ・ビアンカ　¥2,600

堂々の人気No. 1ピッツァ。特徴的なゴツゴツの香ばしい耳で縁取られたプールに、コクと粘度が計算された選ばれし5種のチーズが惜しげもなく、た〜っぷりと注がれている。一口食べれば小麦の風味と深いチーズのハーモニーに虜。嗚呼…チーズの海に溺れたい！こちらのピザは生地と具材とオイルのバランス感がとても良い。これは形式的なナポリピッツァの制約の鎧を脱ぎ捨て、いかに美味しく食べてもらうか？に力点を置いた綿密な設計図を持っているよう。甘党なら添付のハニーを回し掛ければ！Hmm…yummy！！


●ペコリーノチーズと黒胡椒のパスタ　カチョエぺぺ風　¥2,300

モチモチとした存在感のある食感の生パスタに、この店らしくチーズの花がこれでもか！と散らされており、風味豊かな黒いダイヤ、黒胡椒がアクセント。塩気も適正で、滑らかなチーズはパスタに良く絡んで土台を支え、華やかなペコリーノロマーノチーズは強いうねりとなって、コクの波が強く長く押し寄せる。潔いくらいにチーズで押してくるパスタ、うーん旨いじゃないか！実はこんなパスタが食べたかった。中々無いよ。ワインも合う合う！


●もずくのペペロンチーノ　¥700

大好きになった、地味ながらも隠れたスペシャリテのような逸品。沖縄産特有のしっかりとした太さのある逞しいもずくに、その滋味を邪魔する事ない加減でガーリックオリーブオイル風味を効かせて華麗に昇華させた味わいは、まさに沖縄とイタリアのマリッジ。娼婦のような赤と黒のコントラストは儚さをも感じる。え？これで700円？安い！価格間違っていませんか？と思うくらいコスパも優秀なマストオーダーなる一品。是非試してみて！


●生カキのストラチャテッラがけ　1ケ　¥600

大ぶりで新鮮な生カキに、モッツァレラ&オリーブオイルの組み合わせは初めての経験。なるほど！海のミルクと大地のミルクがおり重なり、ミルキーで上品な滋味が口の中に溢れ出てくる！ワインを下さい！


●沖縄産熟成マグロの薪焼き　¥1,800

実は有数のマグロ漁獲量を誇る沖縄。釣りも有名なので漁場が近く、新鮮なマグロが流通する。味わいは比較的シャープながら、こちらの店では熟成させる事により旨味をアップさせ、尚且つ薪窯焼きによる風味と香ばしさを纏わせているのでワインやビールに良く合うし旨い。ダイナミックなカットも見栄え良く嬉しいし、大味にならぬようにカラスミを散らしているところもニクイ演出。


●ペルー産ホワイトアスパラガスのソテー　¥1,200

ペルー産のホワイトアスパラガスは北海道とは異なりフレッシュな瑞々しさが特徴。それを生かした爽やか路線の組立が南郷沖縄風か。ドラゴンフルーツのソースは風味と雰囲気、そして色味に効果的であるが、そのままだと道産子の私にはやや物足りなさを感じるものの、レモンを適度にかけて！するとソースとアスパラが活き活きとして満足かつ納得の味わいにプチ変身。


●ピスタチオプリン アイス添え　¥700

ピスタチオにはそのものやアイスを含めて大好きな私だが、その濃厚さには驚いた。特にプリンはサクリとした食感の後に舌に広がるコクと鼻に抜ける風味が「ピスタチオ濃縮版」のように強くて幸せ。甘さはしつこくない程度にしっかりなのは北海道とは異なる沖縄らしさか。但しプリンよりは比較的ライトテイストで滑らかなピスタチオアイスが良いバランス感を保たせる。アイスも成分がピュアな分溶けやすいから、手際良く食べて「濃厚なピスタチオの幸せ」をじっくり感じとって頂きたい。


●ピルスナーウルケル樽生　￥950

本場チェコのクラフトビール。それが呑める事も嬉しい。クラフトらしい華やかな風味と爽快感が沖縄の気候とこの店の料理とバッチリ合うから、ファーストドリンクとして是非オススメ。


…看板商品であるピッツアは言わばイタリアと沖縄の融合。それを含め、しっかりとしたベースとセンスを持つ料理達は「いかに美味しく食べてもらうか？」が最優先とされており、それは具材の潔い分量にも如実に現れている。

美味しさを紐解く綿密な方程式によって計算された味わいは、経営者や調理人の「美味しさへの想い」がしっかりと息吹として吹き込まれ、満足度出力をマックスに上げられたブースト設定にされている。

利用シーンは腰を落ち着けたデートと言うよりも、サクッと美味しいものをワイワイ食べたい場合、でも美味しいものでなければ満足出来ない、グルメ欲張り派の食事にはもってこいの店であり、勿論家族で訪問することもハッピーだ。


全てがDelizioso!（美味しい！）レビューを打ち込んでいて、また食べたくなる料理は久しぶり！


沖縄の友人に強く勧められて数回の訪問…大変気に入ったので、会計時にオーナーシェフと少しだけ話をする事が出来たのだが、北海道から来た事を伝えると大変喜んでくれた。そして料理に対する想いと細やかな拘りは、やはり強く伝わってきたし、それと同様…いやそれ以上に地元である、百軒通りを盛り上げたいと語る。

腰は低くて優しい雰囲気だったが、想いを語るその目は真っ直ぐでしっかりとしたものだった。きっと実は強くて、しっかりと芯のある方なのだろう。

今後も百軒通りのフラッグシップ店として多くの飲食店を盛り上げて欲しい。いや、当然そうなっていくはずだ。


…この店には沖縄の青空が広がり、イタリアの美味しい風がそよぎ、美味しい笑顔の花がしっかりと咲いている。

老若男女、美味しいものが食べたくなったら是非訪れてみて頂きたい。接客もフレンドリーで、食べログのベテラン、☆流れ星が自信を持ってオススメ出来る店である。

…美味しい料理と感動をありがとう。

沖縄が益々好きになった事は言うまでもない。

車にて那覇市から北部方面へ…お昼はどうしようか？と話題になった頃は沖縄市コザ周辺…ならばここしか無かろうと満場一致でFANとなった食べログ百名店、BURRATAのランチに決めた。

ランチタイムはメニューを絞っての提供…とは言え、BURRATAでのピッツアやイタリアン欲求をしっかりと満たしてくれるラインナップを揃えるので、グループでの利用もどんと来いだ。今回は3人での訪問だったので、それぞれ異なるメニューをオーダーし、シェアして楽しむ事とした。そんな愉しみ方も大いに有りである。


■LUNCH SET MENU　ピザ or スパゲッティ ＋ 前菜 ＋ ドリンク


●前菜
よくある気取ったイタリアン前菜とは異なり、潔い分量かつ沖縄ナイズな内容。ゴルゴンゾーラムースの最中、野菜のテリーヌ、新鮮サラダはバルサミコドレッシング、そしてこの店の隠れたスペシャリテである「もずくのペペロンチーノ」が実に嬉しい。


①マリナーラ Pizza Marrinara　￥1,700
私はこれに期待していた。チーズが魅力的な店ではあるが、こちらの店のピッツアの傾向や特徴的に捉えると、ややもすれば物足りなさを感じる事もあるシンプルなマリナーラがイケると想像したからだ。
　
まるで逞しい活火山の噴火口に沸々と湧く真っ赤なマグマのようなタップリのフレッシュトマトソースに、スライスしたガーリックがタップリで風味豊か。そしてやや多めのオリーブオイルが、高温の薪窯でフワパリかつダイナミックに焼き上げられた風味豊かな生地に馴染んで、絶妙なバランス感を保つ。美味い…実に旨いし好み。 Delizioso!!!!!!!!!！！…もうこの一言で必要充分だろう。


②モンテ・ビアンコ Pizza Monte Bianco　￥2,000
ルッコラの入荷がある時に限り提供なのでラッキー。ベースのピッツアは変わらないが、嫌味の無い味わいの沖縄産ルッコラがこれでもか！と潔い分量。そこに塩気も心地よい農家直送の生ハムが良いアクセントとハーモニーを与えるのだ。まさに齧り付きたい…齧り付いて幸せな希少種ピッツア。

③イタリア産ポルチーニのクリームパスタ　￥1,800
パスタも侮る事無かれ…美味いのだ。適度な粘性のあるクリームソースは、塩気も心地よく、バターやチーズが出しゃばる事なく落ち着いた味わい…ながら、潔くタップリの分量のイタリア産ポルチーニ茸から出る旨味がしっかりと縁取りを与えるので、土台がしっかりとした味わいであり、生のタリアテッレの主張もよろしく、口中調味で幸せキブン。良く考えられた味わいだ。


●ドリンク　A＆W　ルートビア
沖縄と言えば…の代表的炭酸飲料で、私は初めての経験。確かに特徴であるハッカ（シップ？）のような爽快なフレーバーは好みが分かれそうだが、オリオンビール同様、沖縄の気候にマッチしていると思われ、私は美味しく味わえた。この手の甘さのある炭酸はピザにも良く合うはず。

ここで…　沖縄らしいフレンドリーな接客のスタッフから「ドライブのお供にカフェラテは如何？」と笑顔の提案が…当然乗るでしょう！

●アイスカフェラテ　takeout　￥500

一杯一杯エスプレッソマシンで抽出しつつミルクとブレンドするラテ。むむむっ？コーヒー自体が濃厚で深い余韻。そこにミルクの脂肪分が加わるのだから、コクの洪水！ながらもドリンクとして心地良い加減は保っている。あれれ？個人的には過去イチの美味しさ…　北海道にもありそうながら…沖縄だから美味しいの？？ドライブ中にしばらくこのラテの話題になった位。これも是非オススメ。


結論‥‥


ランチタイムも高パフォーマンス。どのメニューもルールやセオリーに囚われず「如何に美味しく食べられる・味わえるか？」にウェイトを置きつつも、しっかりその料理における体裁や魅力を保ち、沖縄らしい分量でしっかりとお腹も満たされる料理達…経営者の熱意とセンスには脱帽。

沖縄県民は勿論、旅行者にもしっかりとオススメ出来る、威風堂々たる「食べログ百名店」である。

事業を営む同じ歳のイトコは沖縄にも拠点を持っており、打ち合わせと見学も含めたショートトリップ。

食事は沖縄でも百名店を体験したく、予め親しいレビュアー達からその評判を聞いていた薪窯ピッツァ&パスタの店に夕方17:45…2名で予約してイン。平日だったがやはり人気店、多くのお客で賑わっていた。

この後に運転が無いのでワインを楽しみながらのピザ&パスタ、そして珍しくて沖縄らしいパスタを追加オーダー。


●マルゲリータ　¥1800
●もずくのペペロンチーノ　¥650
●イタリア産　イルパッソ（赤）¥700
●イタリア産　コッリ・ペルジーニグレケット（白）¥700


まずはマルゲリータのビジュアルに心を奪われる。ナポリピッツアスタイルで、ゴツゴツと立体感のある耳は薪での焼き目が強く入れられ、ほろ苦い風味が絶妙に好み。もっちりとした生地は熟成感があり、割とフレッシュで濃厚なトマトソースが基本の味わいを構成し、ミルキーなチーズがタップリなのが嬉しく食べ応えもあり。食べればグイグイ押してくる満足度万点なピッツアだ。

面白くて感心した味わいだったのが「もずくのペペロンチーノ」…北海道ではまず見かけない沖縄らしいメニュー。もずく酢ではないので、海藻由来のグルタミン酸の旨味とガーリックオイルが良いハーモニーを奏でるように口に広がり、風味が鼻に抜ける。ゴーヤやトマトの味わいアシスト＆刺し色も計算された印象でビジュアルも良し…で、価格が安過ぎない？

料理・サービス共に良し…やはり食べログの審査で選ばれる流石の「百名店」だ。地元客が多い事にも納得であり、旅行者の食事にもオススメ出来る店である。