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昼の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.5
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|CP 4.5
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味4.5
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.5
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| CP4.5
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| 酒・ドリンク4.5 ］
魚の旨さを大事に届けてくれるお鮨屋さん
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2018/04/30 更新
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お昼にどうにか入れていただいて行ってまいりました、千取寿司本店。
私が入った時には先客様２組、３名様がお寿司楽しまれていました。その横に座ったとたんに始まりました、旨いもんオンパレード！
担当してくださった板さん。お若いのにとても仕事が丁寧で、お客の楽しませ方を本当によくわかっていらっしゃる。
「金沢は他の地域と違って、旨いもんをどかんと一発楽しみうのではなく、旨いもんを沢山、いろんな品種楽しむのが風習なんです。だからここの奥さん方は、夕食も５～６品は最低作らなならない。大変な土地ですよねぇ…」だって。
そのせいか、お寿司の一つ一つの粒も小さめで、でも本当によく「仕事」されている。
お魚は新鮮ですが水っぽさがありすぎず、シャリの上でしっかり、ねっとり一体になって、口に入れた時も一口で全部を頬張れる大きさ。
お魚の甘みや旨味がしっかり舌に残って、一つ食べるごとに、
旨んまぁ～～～♥
と、、、
おいおいそれ以外言えんのかぇ？と思ってしまうのですが、とにかくしみじみそう言わされてしまうのでした。。。W
因みに、ここでいただいたトロ。きっとこれまで私の食べたトロの中で一番うまかったといえると思います。
脂の甘み、香り。ネタの大きさ、舌に残る旨味。シャリの気持ちのいい硬さ、口の中でロケる感じ。
あんまり旨すぎて、噛むのをやめて思わず舌の上で転がしてしまうほど。
旨さって、ネタの質だけでなく、全体の食感と振る舞いかた、雰囲気、すべての合作なんだな、と、当たり前ですがもう一度思わされる瞬間でした。
えっ、お酒？
勿論、えぇの揃ってましたよ。 金沢の地酒といえば加賀鳶。このラインナップをフルに揃えて、冷酒から燗まで。 すべて鮨を楽しむための酒の品揃え。
全く邪魔にならないスッキリしたキレの良いお酒ばかり。フルーティーな香りながら甘すぎず。鮨がのどを通るのをさらに楽しくしてくれるいい酒づくしでした。私は純米大吟醸を一合。でもお隣の方は数種類のまれていましたがどれも会うようでとっても楽しそう。話が盛り上がってしまいました。
晩秋にはブリの食べつくしをされるとのこと。秋の脂ののったぶりを頭の先から尻尾の先まで食べつくすそうで、今から「秋のいつこよっかな？」と、もう再来を心に決めてしまっていたのでした。
因みに、私らの後に１時くらいに来られたお客様は芸能界の方５人連れ様くらい。撮影が終わってからお忍びで来られているようで、今回で何度か来られている様子。話の様子では他の芸能人さんもお忍びで来られているようです。
って、だから何？ですが、きっと芸能界でも噂になって食通の方が好んでお忍びされているんだなぁと思い、なるほどと頷いてしまう訳でした。