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［ 料理・味5.0
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| サービス4.5
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| 雰囲気5.0
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| CP5.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
香港ミシュラン3星の中華「龍景軒」。創作系ですが滋味深い味わいでありました(*´ω｀*)
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切り分け前の北京ダック（ブログ許可了承済み）
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点心
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小龍包
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クリスピー豆腐
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北京ダックwith全粒粉餅皮
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白身魚の黒豆ソース
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チャーハン
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白身魚と金貨科ハムのスープ
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デザート
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2014/10/05 更新
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～香港編～
あれは、2011年頃だったでしょうか…？当方、香港まで飛びまして、美食探求の旅に出たんですね。
で、訪れましたるは、香港ミシュラン3星の中華「龍景軒」であります(^o^)／。
こちらは、香港のフォーシーズンズホテルに入っている超人気店。
かなり予約が詰まっているため夜の予約が取れず、昼のやや遅い時間帯での訪問です(＾ω＾)。
店からは香港の海を見渡せる絶景で、内装もなかなか豪華～。
今回は、昼のランチコースに単品を幾つか追加としました。
主な品は以下。（メニュー名は英語表記を日本語にしてます）
点心
小龍包、フカヒレ海老餃子、カニシュウマイ。
白身魚と金貨科ハムのスープ
冬瓜は皮ごと入って、皮ぎしの身が美味しい(´ω｀*)。
サツマイモを食べているかの様な食感で質の高さを感じます。
北京ダック風、鶏の唐揚げ
目の前で切り分けてくれます。皮はパリパリ。肉はしっとり。
また、ピンが美味しい(´∀｀)。
全粒粉のモチモチした物で、目の前で炙って出来立てを作ってくれるんですね。
出来合いの餅皮が多い中、かなり凝ってます。
クリスピー豆腐
中に白身魚と豆腐。あんをかけて食します。
白身魚の黒豆ソース
ホロッとした絶妙な火入れ。黒豆ソースが良く合っていました。
チンゲン菜
明らかに今まで知っていた物と一線を画すチンゲン菜。繊維感に伴う水っぽさが全くありません。
海老チャーハン
パラっとしている上に油っぽさが全くありません。
サフランでしょうか？ほんの僅かに色付いておりました。
デザートはマンゴースープ。
これまた美味でありました(*´ω｀*)。
飲み物は青島ビール、1976年物の烏龍茶を選択としました。お茶は飲みつけてないのであまり知りませんが、
柔らかくこなれた味わいでありました。
料理は、一つ一つが上品で創作系ながら奇を衒った物はなく、非常に完成度が高い品々。
食材の質も非常にレベル高いんですね。
ただ、上品で課長を感じない優しい味付けで、化学に慣れた方の舌には物足りないかもしれません。
化調投入による味のインパクトを重視する方には不向きと言えましょう。
点心のワゴンも全てが出来立て。ワゴンサービスでテーブル間をぐるぐる回っている間に
火が通り過ぎてしまう店とは違います。
ランチセットはリースナブルで、このレベルでこの値段を加味すればCPはかなりのもの。
人気があるのが頷けます。
予約困難店のため、気合を入れた旅行計画が必要で、客層は、地元のセレブリティから旅行客まで様々。
日本人も多いのでアウェイ感はありません。
また、北京ダックは出来たてにこだわりがあるようで、入店６時間以上前に
連絡する必要があるとの事。
正直、東京含め日本の高額中華に行く気が失せてしまった当方でありました。