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ステーキ断面
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白魚
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白魚。一口サイズのご飯を入れて貰いました(^O^)／
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枝豆
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牛肉タタキ
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ウニ
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アワビのソテー
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松茸のフライ
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シャンパン
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牛フィレ肉のステーキ
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ステーキをラフィットと一緒に食しました（＾ω＾）
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デザート
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お土産のステーキサンド
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とある日、京橋の有名ステーキ店「島」の常連の方にこちらに連れて来てもらいました（＾ω＾）。
「島」で右腕を務めたご主人が独立したステーキ店という触れ込みのこちら。
築地のこじんまりとしたビルの2階で、知らなければ、まず分からないと思われる立地ながら、
内装は白テーブルクロスの高級感溢れる雰囲気でありました。
お任せコース
前菜はシラス、枝豆、牛肉のタタキ。
居酒屋でありがちな品目ながら、食してみるとコレが全くの別物。質の高さに驚いてしまいました。
シラスは見た目からして透明度が高く、枝豆はシャキシャキと。タタキも玉葱に至るまで美味しかった。
魚介はウニ、アワビ。
アワビはレア気味に火入れされていて、好みのど真ん中！これまた素材の質良く、絶妙の火入れです。
松茸フライ
この季節なので当然国産モノとはいかなかったけれど、これまた良い揚げ加減。
ヒレステーキ
圧巻です((((；ﾟДﾟ)))))))
和牛は細かくサシが入って非常に上品。脂が入っているに関わらず、熟成感もあって、、。
決してオイリーではありません。火入れは「島」譲りでしょうか？
表面を上手く焼き固めながらも中はレア、サシが完璧に融解していて、
山葵醤油で食すと口福この上ない、、( ´▽｀)
シャトー・ラフィットとの相性も抜群でありました（＾ω＾）。
デザートは桃。
茶菓子のクッキー、付け合わせのパンも美味しかった。
オミヤはヒレステーキサンド。
今回のワインは、
シャンパンはブラン・ブランに始まり（銘柄失念）、白はムルソー、赤は94のシャトー・ラフィット。
この手の店の当たり前ではありますが、ソムリエは不在。
ピノ好きの当方、ボルドーの間合いが分からず、澱除去目的で静かにデキャンタした方が良かったと後悔した以外は、
大満足で店を後にしました。
こちらはどの皿も本当に素材が良いんですね。付け合わせに至るまで手抜かりはありません。
とあるサイトによると、火入れは「島」の行程に変化を加えたものだとの事。素材の旨さを極限まで引き出しています。
接客は和服姿の女将さんが主に担当。サロン的な雰囲気があり、ミーハーブロガーなどは落ち着かないかもしれませんが、
銀座から離れているので同伴などはいませんし、落ち着いた大人が美味しい物を食す時にはおススメです。
追記：オミヤのステーキサンドも美味でありました(^ω^)