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閉店桜田四条（京都市営）、烏丸、五条（京都市営）/日本料理
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夜の点数：4.6
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￥20,000～￥29,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.5
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|雰囲気 4.3
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|CP 4.4
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|酒・ドリンク 4.0
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.5
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| 雰囲気4.3
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| CP4.4
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| 酒・ドリンク4.0 ］
全てが高いレベルの正統派でした。
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お腕
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刺身
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飯蒸し
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蟹
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雑煮
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水菓子
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2013/01/21 更新
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kyo極です。
なかひがしに伺ったその日の夜はこちら、桜田に訪問してみました。
通りから奥まった場所にあるこちら。
予約の際、お奨めの1万5千円のコースをお願いしており、カウンターに着席してやはりビールで様子見してみました。
先付けは、
海老、竹の子、ふきの和え物。優しい味わいで先付けとしての役割はまさにお手本。
お次は、かぶらと蛤しんじょうのお腕。
これが一番良かった。しんじょうが圧巻のフワフワ感！出汁もしみじみと美味しいと思える逸品でした。
お造りは三種。京都でお造りはあまり期待してませんでしたが、何気に悪くなかった。
ここで、うるかの飯蒸し。
ふきが上に添えられ、程良い苦味がアクセントになっていました。また、モチモチとしたご飯に
ゆずが入っていて爽やかさを演出していました。言わずもがな日本酒とのマリアージュも秀逸。
お次は蟹が大皿に盛られて出てきました。非常に綺麗な盛り付け。
くり抜いたゆずの中身は、蟹味噌と蟹の身の和え物。蟹の旨さを上品かつ存分に引き出していて、素直に美味しい。
白い器の中身は黒豆。黒豆好きの当方が思うに、今回の京都旅行で食した黒豆の中で一番良かった。
なかひがしも含め今回の旅行で4,5回出されましたが、非常にふっくらとした炊き上がりでしたね。
煮物、マナガツオの味噌漬け焼き、雑煮と続いて、
最後は水菓子。
この器、女将さんが、「他（のテーブル）でずっと使ってまして、やっと持って来れました」と気合を入れていましたが、
正直、酔ってて「全く見ていなかった」。。。のですが、改めて写真を確認してみると、驚くほど風趣な器です。
フタには桜もしくは梅が描かれており、中身の絵模様を考えて絶妙に果物、和菓子が配置されています。
う〜む、Buatifulｌ！
器の事はさっぱり分かりませんが、間違いなく今回の旅行で出された中で最上の器でした。
また、和菓子も洗練された品で、山芋の様な不思議な粘り気がありました。
詳しく聞けば良かったと少し後悔。
全体の印象として正統派中の正統派、という印象でした。
気を衒った料理は一切なく、まさに和食の教科書。また、どれも外れがないどころか非常に高いレベルでまとまっていました。
逆に言えば面白みに欠けるとも言えますが、それを求めて行く店ではないと思うので、
グルメ旅では、味の基準になる店として必ず選択支の候補に挙がる店だと思います。
女将さんもこなれた接客で感じが良く、一人で使う分にも数人で使う分にも
安心感のある店と感じました。