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はもフルコースのから揚げ、塩辛、ポタージュ
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はもフルコースのお造り（刺身、しらこ、浮き袋）
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はもフルコースのはも蒲焼風
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はもフルコースのはもそうめん（麺が鱧でできてます）
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鱧フルコースのあげもの
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鱧フルコースのしゃぶしゃぶ
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鱧しゃぶのアップ
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鱧シャブをポン酢にイン！
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鱧シャブ
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鱧シャブ いい感じにしゃぶしゃぶできました
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鱧フルコースの雑炊
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鱧フルコースの水菓子
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鱧フルコースのドリンク（チョイス可）
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外観です。
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外観です
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土曜日のお昼に親族の集まりで利用しました。
場所は、防府駅の天神口を出て右折し、ルルサスなどを通り過ぎて少し行った右側にあります。（喫茶店エトワルの隣）
※駅から歩いても5分程度です。
もちろん駐車場も完備していますので、お車の利用も大丈夫です。
お店は、割烹料理店で、一階はテーブル席と小上がり、二階は宴会用の座敷（個室）になっているようです。
このお店は、山口県の新鮮な魚介類を食べさせてくれることで有名で、日本海、瀬戸内海の味覚を堪能することができます。
この日は、山口の夏の味覚「鱧（はも）」のフルコース（5250円）をいただいてきました。
鱧は、このフルコースの他にもミニコース（3650円）もあり、どちらも事前の予約が必要となっています。
この日の鱧コースは、
①ポタージュ → ②はも塩辛 → ③鱧から揚げ（骨せんべい） → ④鱧お刺身三種盛り
⑤鱧蒲焼風 → ⑥鱧そうめん → ⑦鱧揚げ物 → ⑧鱧しゃぶしゃぶ → 鱧雑炊 → 水菓子（この日はスイカ） → 食後のドリンク
でした。
どのお料理も手が込んでいて非常に美味♪
また、お店の方も非常に感じがよく、美味しくお食事を楽しむことができました。
現在、防府市では「はも料理」を食べられるお店が多いのですが、
もともとは、「わかえ」の大将が、これまで京都などに送られ、
地元で消費されることのなかった「鱧（はも）」を地元の特産にしようと「鱧（はも）塾」を結成し、
複数の料理店で協力して防府の名物料理に育て上げたという物語もあるようです。
京都などで食べると非常にお高い鱧ですが、「はも」の大産地である山口でリーズナブルに美味しく召し上がってみるのは如何でしょうか。
御馳走様でした♪