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昼の点数：4.5
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 4.8
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|サービス 4.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.8
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.0
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
日本一！うなぎ評論家の鰻屋訪問記 むさし乃（浦和）：食べ終わるのが惜しい珠玉の鰻重
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和匠の新仔の鰻重
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肝吸い
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店内
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エントランス
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浦和の街を上げての鰻
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2017/10/21 更新
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［ 料理・味4.6
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| サービス4.7
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| 雰囲気4.0
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
2017/10/20 更新
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2017年10月20日 ランチ訪問
浦和駅から徒歩3分程度の場所にある、むさし乃さん。11時の開店と同時に入店。数量限定の和匠御膳を注文。和匠は、宮崎県のブランド養殖鰻。しかも稚魚から同じ池で育てられ、初めて池上げされた最高級の新仔。和匠の新仔の鰻重と肝焼きと肝吸いとお新香がセットになった御膳。
入店から20分。最初に出てきたのは肝焼き。
美しいテリに丁寧な仕事ぶりが出ている。味は辛さがありつつもサッパリした美味しさ。鰻の苦味を残しながら、粗野ではなく上質な味わいが楽しめる。肝の旨味、滋味が閉じ込められていて素晴らしい。
入店から35分。お新香、肝吸いに続いて、鰻重の登場。
典型的な関東風の鰻重の雰囲気。美しいテリに箸を入れると、サクッと切れる。箸で鰻の身を持ち上げると、身と皮がほろっと外れるほど。新鮮な鰻であることがわかる。皮の焼き目を見ると、焼き目は強め。ただ焦げ一歩手前くらいの絶妙な焼き加減。
ひとくち口に入れると、身はとてもやわらかく、とても丁寧な味わい。脂にはほのかな甘さが口の中に広がり続け、クセも、臭みもまったくない。さすが和匠の新仔。鰻の良さだけを残すとこういうものになるという好例。土臭さや骨感など野趣な味わいが好きな方には物足りないと思うが、ほとんどの人には素晴らしいと評価されると思われる。身の脂のクセのない素晴らしい甘さと比べ、尾の部分は若干焦げ感が強く、その分香ばしさが強い。尾の部分を一番美味しい、一番栄養があるという人がいるほどで、私も食べると汗ばむほど体の芯から力が湧いてきた。
タレは全体にしっかりかかっていて、甘めのタレだが、サッパリとしている。香りはなんとも香ばしく、やわらかい。甘さが中心だが、辛味の香りがほんのりと混ざる。ごはんは適度に暖かく、パラパラしながらも、しっとりとした味は残す。
食べ終わるまで、ひとくちひとくちが素晴らしく、食べ終わるのが惜しいほどの気持ちになるのは、久しぶり。今年は年間150軒ペースで鰻屋さんに訪問しているが、トップ10もしかしたらトップ5に入るほど素晴らしい鰻重だった。
店の人たちのホスピタリティも素晴らしく、店内の落ち着いた雰囲気も良い。主に地元の方々のための店だと思うが、わざわざむさし乃さんをいただくためだけに浦和を訪れる価値のある店だ。
リピートの可能性：もちろんリピート。年に数回は行きたい。浦和は鰻で町おこしをしているので、鰻の食べ歩きもしたいが、さすがに鰻重の食べ歩きは量的にも厳しい。それであれば、昼にむさし乃さんをいただいて、夜は宇都宮線・湘南新宿ラインの隣駅にあたる赤羽駅の川栄さんで一杯という
ことも良いでしょう。
備考：むさし乃さんの評価によって、おすすめレストランランキングを変更しました。https://tabelog.com/rvwr/000404370/