1回
2013/11 訪問
鴨の出汁は素敵なアブラ！
蕎麦屋の酒肴四点盛り \980
黒七味と七味
追加、鴨肉 \700
升酒 \550
鍋いっぱいに素敵なアブラ
鴨鍋の汁で鴨せいろ
仕掛け衣装箱
2014' 10/28
2014' 10/28
2014' 10/28 サッポロ生中５００円（外税）、お通し３００円（外税）
2014' 10/28 きざみ京鴨鍋一人前１，８００円×2（外税）
黒七味
My七味（やげん堀）持参です
〆の二八せいろ６３０円（外税）
鍋のお汁で
2014' 10/28
2013/11/23 更新
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寒くなってくると自然に”鍋物”で一杯！．．．
というのが、定番のパターンです。
寄せ鍋、湯豆腐、水炊き、ちゃんこ鍋、たらちり鍋、すき鍋、もつ鍋、かき鍋、
てっちり鍋、あんこう鍋、軍鶏鍋、ぼたん鍋、さくら鍋、しょっつる鍋、石狩鍋．．．
日本の鍋料理は豊富な具材をいろいろな味で愉しめるから素晴らしい！
しかも、スーパーでも手に入る食材が沢山あるので、家庭で手軽にいただけます。
しかし、料理屋に行かないと味わいにくい鍋もあります。
「ぼたん」や「さくら」、「シャモ」に「鴨」など。
鴨鍋の専門店というのも、余り聞きませんが、
大半は蕎麦屋が得意とするところです。
鴨南蛮は蕎麦と鴨肉が絶妙の相性だと思います。
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この鴨肉の脂肪には、
鶏肉・牛肉・豚肉に比べて、不飽和脂肪酸の割合が高く、
血中コレステロールを低下させる働きがある。
しかもボケ防止にも良いとされています。
また、濃厚な出し汁が取れることから、脂っぽく感じるが、
牛・豚のそれとは性質が異なり、
体温よりも低い１４度で溶ける為、胎内に蓄積されないようです。
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此方も所謂、蕎麦居酒屋。
来年の３月で１５年の営業になるそうです。
オープン当初、１、２年は何度が利用させて貰っていましたが、
次第に込み始めてきたので、足が遠のいていました。
最近、寒くなってきて、
鴨鍋をいただきたくなり、此方を思い出したのです。
．．．店内にお客さんがいません。
（最近は景気が悪いそうです）
さて、鴨鍋です．．．
「きざみ京鴨鍋」
通常、一人前 \2,500 のところを、この時季には \1,880 で提供するそうです。
サッポロ生ビール \550 で乾杯して、
「蕎麦屋の酒肴四品盛り」 \980 を摘まみながら、鍋が出てくるのを待ちます。
先付けに、二人でいただくにはちょうど良い一品です。
暫くして、待望の鴨鍋がきました！
飲みものは生ビールから「升酒」 \550 へ。
火がとおり、お汁から．．．旨い♪
鴨の出汁が良いですね．．．味付けも申し分なく、たいへん美味しい（＾ｕ＾）
鴨肉からどんどん出汁が出てきます。
とても美味しいので、連れが鴨肉のお替りを要求。
今まで、追加肉を頼む客はいなかったようです。
追加肉は \700 ということになりました。
お汁は鴨肉の脂で覆われています。
これが凄い！
〆には「せいろ」一人前 \680 を。
当然、この鍋の出汁の効いたお汁でいただきます。
つけ蕎麦です．．．“鴨せいろ“ですね(^.^)
鴨の脂は素敵なアブラなのです！
「きざみ京鴨鍋」、鴨鍋の素晴らしさを堪能できます！
ごちそうさまでした（＾ｖ＾）