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品書き「コースにもう一品」
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冷酒
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青煌 980円
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八寸
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穴子の煮こごり
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二種盛 1,500円
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ソフトドリンク・麦酒・梅酒他
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ワイン
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苗加屋 980円
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鴨鍋
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良い合鴨肉です
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大きいしめじ？
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まいたけ
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煮えてきましたよ
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肉団子？つくね？
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ビールを注いだ陶器、似たような物を自宅で利用しています(^_^)v
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鴨肉
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絹ごし・豆乳・湯葉
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せいろ
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抹茶水羊羹
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浅草観音様から花やしきの裏手へ出ると、
ひさご通りという商店街があります。
一杯300円代のラーメン屋「麺◯」から、牛鍋の元祖、「米久」まで。
下町浅草の渋い店が並び、こちらを抜けると言問通りです。
さらに渡ってそのまま進めば千束通り。
浅草4丁目の交差点を先に進めば旧吉原、
そちらには行かずに右折すれば「じゅうろく」の灯りがポツリと見える範囲です。
いかにも風情を感ずる浅草です。
レビュアさんのどなたかが、
この辺りを「奥浅草」と呼んでいらっしゃっいました。
まさに浅草奥座敷です。
～o～o～o～o～o～o～o～o～o～o～
とりあえず、予約を入れておきました。
コースは三種類あり、
A【シンプル鴨鍋コース】4品 6,500円
B【鴨鍋おまかせ】８品 8,500円
C【特選】 11,000円
予約時は、鴨鍋とせいろがいただければ充分、
と考えていたので「シンプル」にしておきました。
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【シンプル鴨鍋コース】
じゅうろくの八寸
鴨鍋
せいろ
抹茶水羊羹
＜悪魔の誘惑＞
「コースにもう一品」という品書きに、
"うに"という文字を見てしまったら、頼んでしまいますね。
プラスもう一品に、
『刺身二種盛』～「利尻天然平目刺」「北方四島うに刺」を．．
平目もウニも絶品です。
本日の「八寸」の若干の感想。
①丹波の黒豆～私は丁度良い甘みで好ましい。
☆②板わさ～連れは比較的良い蒲鉾と評価していました。
☆③穴子の煮こごり～これ、評判が良い。
④卵黄の西京漬け～生卵からか、冷凍にした生卵で作っているか？
☆⑤牛肉しぐれ～山椒が品の良い味に仕上げている。
⑥明太子の燻製～比較的濃い味わいです。
☆⑦にしんの煮付け～何時間も煮ているとのお話。私好みのお魚の味。
⑧公魚の佃煮～よく有る佃煮のイメージ。
（☆付きは比較的好みの品です。）
「八寸」というからには、
約24㎝四方の盆で供されるのかと思いきや．．．丸皿でした。
まぁ、それはそれで見栄えも良いので、どちらでも良いのだが、
「八寸」の品数としては、
突き出しや先付けイメージで四点くらいでも満足です。
「鴨鍋」は流石！
蕎麦屋のかえし技です。
上質な合鴨。
せりにゴボウ、きのこが良いですね。
せりと鴨肉、仙台の”せり鍋”をいただいた時に感動しましたが、
こちらの鴨鍋は野菜も盛り沢山です。
さらに「もう一品」の刺身は、
新鮮かつ良いネタを仕入れてらっしゃると思います。
話し好きの大将が、
「魚類はほぼ原価でお出ししていますから」と豪語されていましたが、
大袈裟では無く、本当かも知れません。
時季によってはウニでいただく「いかそうめん」などもあるといいなぁ。
というのが、個人的な感想です。
箸休めでしょうか？
”豆腐”が出てきました。
絹ごしの上に豆乳をかけ、湯葉を置くというデリケートな盛りです。
塩でも醤油でも、あっさりとして美味い。
さて、メインの蕎麦！
少し固めの蕎麦です。
「昨日から”新”蕎麦になりました！」と大将。
うぉっ！
よく噛んで、喉越しを確かめます。
ちょっと香りは弱いような気がしましたが、
まずまずの喉越しでした。
大将も「１１月頃の蕎麦はもっと良い」と言っていたが、
なんとなく判るような気がします。
「鳥肌立ちますよ！」
けっこう、何回も言ってましたよ「鳥肌」。
「鳥肌」好きの大将です。
最後にデザートとして「抹茶水羊羹」。
うん、これは和菓子です。
「シンプル鴨鍋コース」とは言え、
たいへんボリュームがあり、美味しい鴨鍋コースでした♪
ただし、コースは、
アルコール含めて一人１万円は覚悟の上で。
正直なところでは、八寸を四寸くらいにして、
全体的にリーズナブル感を出すとＣＰも良く、
印象も違ってくるのかも知れません。
もっとも、
現時点で食べログ「百名店」に選出されているので、
今の話は余計なお世話でしょうね！？．．
∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽∽
日常的にいただく蕎麦。
立ち食いから予約待ちのお店まで、
一言で蕎麦と言っても、解釈も様々で大変です。
川崎に「和み月」という馴染みの蕎麦屋があり、
実は『蕎麦春秋』「そば女子図鑑」に、
こちらの女将と掲載されていました。
あちらは”庶民的”がモットーですが、色とりどり。
蕎麦職人の世界も女子力凄いですね！
他の女性蕎麦職人さんの蕎麦もいただいてみたくなりました(^_-)