龍の眼さんが投稿した料亭冨茂登（北海道/宝来町）の口コミ詳細 [食べログ]

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料亭冨茂登宝来町、十字街、青柳町/日本料理

1回

夜の点数：4.5
- ￥10,000～￥14,999 / 1人
- 料理・味 4.6
  
  |サービス 4.6
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.5
  
  |酒・ドリンク 4.4

1回目

2018/06 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.6
- | サービス4.6
- | 雰囲気4.6
- | CP4.5
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥10,000～￥14,999

/ 1人

☆ 料亭　冨茂登．．．念願の「烏賊の糸造り」♪【函館の巻3の6】

六月末だというのに関東では梅雨が明けたそうです。
ところが、羽田を飛び立つ便は、
モヤモヤの函館空港に降りられない時は千歳か羽田に戻る、
などと脅しともつかぬご親切な案内の中、
承知の上で搭乗するようになる。
そして昨日、
はっきりとしない天空をモヤモヤしながら降り立った函館。
ついに、
北海道でも梅雨という時季を経験するようになったのでしょうか．．．

今日は夏空の中、函館山の麓を散策しています。
とは言っても、
元町から十字街、宝来町を行ったり来たり、
なんとなく、グルメいた辺りに目をつけ、
旅行者気分で観光しているのです。

　～o～o～o～o～o～o～o～o～o～o～o～o～
昨晩は本町にある「おでんの冨茂登」にて、
「行きつけの店」（山口瞳著）の名残りに浸り、
女将の元気な様子を拝見して、
よし、また来年も来るぞ！
と気が入り店を後にしました。

さて、今晩は、「おでんの冨茂登」の大将の弟さんが仕切る、
「料亭冨茂登」にて、
ようやく予約の取れた会席を愉しませていただきます。

料理の品書きは特に用意はしていないそうで、
予約電話を入れた時も大雑把な金額と希望の料理を伝えるのです。
今回欠かせない料理が「烏賊ソーメン」です。
山口瞳が「行きつけの店」で、
『函館　冨茂登の烏賊の糸造り』という節で紹介しているのです。

　△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△

　＜　函館山の麓　＞

市電「宝来町」から1分ほど。
高田屋嘉兵衛像の手前にある民家のような建物。
とても風情のある静かな町並みです。
この佇まいから、尚一層の期待が膨らんでしまいます。

玄関口にて女将さんのお出迎えです。
仲居さんが、
「臥牛」という８人まで利用できる部屋に案内をしていただきました。
その室内は自然な落ち着きのある空間、
何故か過去に暮らしていたような錯覚すら起きる、
そんな馴染みを感じる、とても居心地の良い処です。

　△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△▲△
　　　　　　☆☆☆　平成３０年水無月
【　御献立　】

一　先付　　　活ゆで真蛸の温州仕立て
　　　　　　　　　　　　　　若芽　胡瓜　柑橘類等

一　前菜　　　ずんだもち　　烏賊鳴門焼き
　　　　　　　鰊山椒漬け　　・雲丹テリーヌ
　　　　　　　海老旨煮・ラワン蕗味噌漬け　等

一　お吸物　　穴子くず打ち
　　　　　　　　　　　　　素麺　椎茸　白髪ねぎ

一　お造り　　生雲丹
　　　　　　　海峡本鮪
　　　　　　　牡丹海老
　　　　　　　北寄貝
　　　　　　　平　目　　　妻色々　山葵

一　硝子蓋物　烏賊ソーメン　下し大根・生姜　なめこ
　　　　　　　うずら玉子　オクラ　等

一　焼物　　　時知らず照り焼き
　　　　　　　　　　　　　谷中生姜　酢ごぼう

一　中皿　　　タラバ蟹素焼き *
　　　　　　　　　　　　　北可夢偉（男爵イモ）

一　紙鍋　　　ズワイ寄せ鍋
　　　　　　　　　　　　　ズワイ蟹　烏賊
　　　　　　　　　　　　　浅利貝　野菜色々

一　飯　　　　イクラ飯

一　氷菓　　　季節のデザート

　　　　　　　平成三十年　六月　三十日

　　　　　　　　　　　　　　函館市宝来町　冨茂登　　　

* 「素焼き」～マヨネーズの「もと」の意味なのだそうです。
　*************************************
山口瞳の「行きつけの店」の書中にある、
　“ 二十六日のメニュー ”は、
　　タラバ蟹のウチコ
　　ウニ
　　アワビ
　　ボタン蝦
　　烏賊の糸造り
　　シャケ焼物
　　毛蟹
　　イクラ飯　
　～～～～～～～～～～～～～～～～～～

　『お手があいているようですが』
　ときたら、
　間髪入れずに酌をするのだが．．．

脇目もふらず、
熱心に料理と四つに組んでしもうたら、
そんなやり取りも忘れてしまうほど緊張していました。

素敵な「烏賊の糸造り」と「イクラ飯」、etc
次回はもっと粋にいただいてみましょ♪

高田屋嘉兵衛像

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「臥牛」の間

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先付

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前菜

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お吸物

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穴子くず打ち、素麺

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『お手があいているようですが』

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お造り

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地の生うに

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海峡の本鮪

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とても綺麗なボタンエビ造り

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「硝子蓋物」

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烏賊ソーメン

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トマトゼリーが爽やかなアクセントに

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焼物　「時知らず照り焼き」

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中皿「タラバ蟹[b:素焼き]」

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紙鍋「ズワイ寄せ鍋」

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飯「イクラ飯」

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香の物

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鳥獣人物戯画？

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季節のデザート（抹茶のアイス黒蜜掛け、丹波の黒豆、小豆豆腐）

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楊枝入れ

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特別に作っていただいた本日の「品書き」

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これは牛の置物

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2018/07/28 更新

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