1回
2019/07 訪問
☆ マルコポーロの“夜上海”。。そこは尖沙咀
『香乾拌馬蘭丸頭』 $60
『蟹粉醸蟹蓋』 $132(2 pieces )
『紅燒排翅』$520
『松茸燉響螺』$95
『上海粗炒麵』$140
『蠔皇原隻鮑魚』$300
アワビをカット
「ミシュラン」いろいろ
西九龍側、SKY100
香港島側
１階ホテル玄関
2020/04/17 更新
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香港に到着するやいなや、
様々な乗り物と食事処の予約をする為にＪＴＢデスクへ向かう。
デスクはマルコポーロ香港ホテルのロビー階にある。
「夜上海」も此処の６階。
翌日のランチタイムで席確保しました。
時間的なロスを考えると予約した方が良いのだ。
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店内に入りバーカウンターがある広い待合スペースに腰掛ける。
予約時間は１２時だが、３０分早く入ってみました。
スタッフの方々も何人かウロウロしていて準備中？
誰も声もかけてくれないので、
予約している旨を伝えると、
ちょっと待て！のジェスチャーに従い、待つ！
そして、窓際の明るいテーブルに案内される。
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一旦席に着くと、たいへん丁寧な接客に変身しました。
☆『香乾拌馬蘭丸頭』
( Chopped wild vegetables & bean curd )
メニューでも目を引く品。
野沢菜のような青菜みじん切りと細かいチーズ片？
物足りない味付けだが、これが後で役に立つとは！？
☆『蟹粉醸蟹蓋』
（ Baked stuffed crab shell )
蟹クリームグラタン風甲羅焼きかな？
☆『松茸燉響螺』
( Double - boiled matsutake and conch soup )
松茸と巻き貝のスープ、香りの良い和食の様なスープ
☆『紅燒排翅』
( Braised supenior shak's fin in brown sauce )
フカヒレのスープです、美味いの一言♪
☆『上海粗炒麵』
( Sauteed shanghai thick noodles in dark soy )
日本でも見かける上海焼そば、
『香乾拌馬蘭丸頭』をかけていただくと、
奇跡が蘇るような料理に変貌する。。。
☆『蠔皇原隻鮑魚』
( Braised whole abalone in oyster souce )
これもフカヒレ同様に美味。
乾かして全てが凝縮した食材を
世の中に戻して味わい深いモノとしていただく
まさに～中華の醍醐味のような気がします。
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こちらはミシュラン１っ星を獲得されているとか．．．
料理、スタッフさんの目配り気配り。
私達はコースではなく単品をオーダーしていったけど、
出来るだけ品々の提供順位も合わせて変えていただいている様です。
マルコポーロホテルの“夜上海”。。そこは、
「流石」と言いたい中華の一端を味わうことができました。