3回
2021/09 訪問
☆ 七味だけど実は六味にして貰いました
「中辛」600円
「汐昆布」650円
2021/10/02 更新
2020/05 訪問
☆ いつもの My Spice & Herb ♪
先日、スーパーで穴子の蒲焼きを買ってきた。
いざ、いただこうと食卓にてアレがない事に気がつきました！
ウワっっっ
山椒がない！
七味もない！
(ｗでショック！)
「三浦の穴子焼」という触れ込みでしたが、
やげん堀の山椒なくしては．．．
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ということで、
次回はそのような失態をすることなく、
美味しいモノをいただけるよう
“緩む”ことなく対処していく所存でございます。
七味は「*特別調合大辛」と「中辛」
(もちろん、山椒多めのリクエスト)
そして、「粉山椒」はオリジナル袋詰めものを購入。
以上、My Spice & Herb でございます♪
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*『特別調合』
通常、店前で調合してもらえるのですが、
こういう状況下につき、奥の見えない処で対応してます。
従いまして、その場で“香り”のチェックはできません。
もうひとつ残念なことは、
お気に入りの調合師さんが、昨年退職してしまったそうなんです。
これは大ショック！！！( ；∀；)
2020/06/06 更新
2014/09 訪問
やげん堀の山椒
唐辛子では名の通った「やげん掘」ですが、
もうひとつ、“粉山椒”を忘れてはいけません！
こちらの山椒は間違いなく新鮮で効きが抜群です。
こちらの山椒を利用するようになってからは、
必ずマイ山椒として持ち歩いています。
特に脂の強い食べ物や味の濃い時などは欠かせません。
うなぎの蒲焼、煮魚、焼き鳥、すきやき、牛ステーキ、味噌汁に．．．
とっても良く合います。
鰻屋さんでも、良い山椒を使用しているか否かでは、
蒲焼きの味に雲泥の差が出ると思います。
つい先日、「鮒忠 神楽坂店」にて“うな重”をいただいた時も、
使用されていた山椒が素晴らしかったのです。
もちろん、こちらの“粉山椒”でした(^^)
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山椒の成分・効能について。
「食物繊維、カルシウム、タンパク質、カロチン、脂肪、ビタミンB1,B2,E、
炭水化物、灰分、マグネシウム、鉄、マンガンなど。」
「注目の成分」
「サンショオールやシトロネラール、ジペンテン、フェランドレン、ゲラニオール、リモネンなど。」
「山椒には、粘膜の強化・整腸作用・動脈硬化予防・疲労回復・
血中コレステロール値低下などの効能が期待できます。」
漢方医学では、
「鎮痛、殺虫、解毒、嘔吐、腹痛、下痢、消化不良、寄生虫駆除などにも用いられています。
また、不整脈、狭心症、消火器系統の病気の治療にも役立つことが確認されています。」
という優れモノです。
また、俗説では、
江戸時代？には鰻など脂の強いものを食すと、
排泄物の匂いが強くなるので、
山椒を食することによって、匂い消しとしての効果も期待したようです？
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今まで種々、有名処の山椒を使ってみましたが、
私の知る限りでは「やげん堀」の“粉山椒”に敵うモノとは出会っていません！
最近、有名デパートや北野エースという店舗でも販売している事を知りました。
「創業、寛永二年（１６２５年）４００年の江戸伝統の味」．．．
“七味”と併せて、東京・浅草の「やげん堀」の“粉山椒”をお忘れなく♪
2012' 9/12 やげん堀
2012' 9/12 粉山椒と実山椒
2012' 9/12新仲見世商店街
2012' 9/12 東武・浅草駅
2012' スカイツリーとアサヒビール
2012' オレンジ通り商店街側から見たツリー
2014' 9/28
2014' 9/28 刺激的かつ香高き、緑の魔法の粉
2014' 9/28
2015'7/26
2015'7/26
2014/09/28 更新
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浅草駅に着いたら、まずはやげん堀に直行しましょう。。
帰りに寄ろう、なんて悠長なことを言っていると
店が閉まってしまいますよ！
(しまった！なんて後悔しないようにネ)
(*'ω'*)
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やげん堀【七味の種類】 ～ 27 Sep, 2021'
唐辛子、焼唐辛子、けしの実、麻の実、粉山椒、黒胡麻、陳皮
もともと七味唐辛子も漢方の効能があり、
この七種はひとつひとつに意味があります。
その調合によって味覚のバランスも変化します。
やげん堀のHPに「七味について」というページがあります。
（参考になりますね、もっと色々と学習せねば）
しかし、味覚や触感というのは我儘なモノ、
あのガリっというヤツはどうも苦手です。
そこで、今回は山椒多めの要求はいつも通りするとして、
さらに、ガリっというヤツは排除しての調合をお願いしました。
(ナニ考えているんだ、この客は！と言われそうですが、
そういった事はお構いなく調整していただきます)
このガリっというヤツは上記七種のうちどれか当ててみましょう。。。
こっそりとご一報ください。
(正解者には賞味期限切れの未開封特別調合七味を差し上げます)
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話は一変して、
「汐昆布」(山椒和え)」という佃煮を発見！
佃煮好きの佃島出身者としては即購入しました。
味は醤油(塩気)が濃く感じますが、お茶漬けに合いそうです。
ちょっとした酒の摘みにも良いです。
オススメの一品です♪