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夜の点数：5.0
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￥5,000～￥5,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク 5.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.0
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク5.0 ］
山田ステアの不思議
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2024/08/05 更新
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［ 料理・味-
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| サービス-
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
幸せの連鎖
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2022/06/22 更新
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訪問から大分時間が経ってしまったので、
簡単更新。
バーでカウンターに座る楽しみのひとつは、
バーテンダーの所作を見ること。
だから席をもらう時に、
「カクテルメイクする近くの場所であれ！」と
口には出さねど念じている訳なのです（笑）
山田氏の所作は、ちょっと特別。
茶道で鍛錬された無駄のない
洗練された動きがひときわ美しい。
削ぎ落とされた動きの美。
ジャパニーズバーテンディングならではの
スタイルですね。
中でも驚愕なのは、そのステア。
僅か10回ほどしかステアしない。
何人ものバーテンダーに、
ステアの理想の終点について聞き、
曰く、とろみだ重さだと、その示す意味を
実際に飲んで実感もしているけれども。
流石に10回じゃ混ざらんでしょ〜⁈
と訝しく思いながら飲むと、
しっかりと混ざっているし相当美味しい。
なんだか狐につままれた感じ（笑）
種を明かせば、氷と一緒にステアする前に
プレミックスすると言うことらしいのだが、
知らないと超びっくりするよ。
山田氏に作ってもらう機会があったなら、
そんな所作にも是非注目を♪