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仕事が忙し過ぎて、ストレスが溜まりまくっていたので、これは分かりやすく鼻の先にニンジンをぶら下げないと週末まで乗り切れないと判断。
テンション上がる＝これを乗り切れば土曜日には美味いもんが喰えるぞ‼︎
という事で、長年の憧れ店であった うぶか を予約。
ヘロヘロな身体を引きずりながらも、ウキウキとやって参りました。
こちらは1万2000円のコース一本で営業されているお店。
この日の献立は
◆縞海老、フカヒレ煮こごり
◆セイコガニと胡麻豆腐
◆角長千尋海老の真薯椀
◆車海老と鯛のお刺身
◆毛蟹のブラマンジェ
◆ズワイ蟹と穴子の焼き物
◆温泉卵の甲殻類コンソメ餡がけ
◆車海老味噌フライ
◆渡り蟹の炊き込みご飯
◆メロンの寒天寄せ
うぅぅ…美味いよぉ…涙目
徹頭徹尾、どれも本気で美味いんだよぉ…
大好物は最後までとっとくタイプの私。
その最後までとっとくヤツが、ずーっと続くこの幸せ。
仕事頑張って良かった…自分お疲れ。
自分にご褒美って、あんまり好きな言葉じゃないんだけど、これは正しくご褒美だな…
甲殻類って、どちらかといえばシンプルに食べたほうがその良さが出る食材だよね。
茹でただけ、焼いただけ。
素材そのものが、十分過ぎるほど美味しいんだもん。
ここのお皿の組み立ては、そのシンプルな素材の良さを失わないで、いかに洗練された澄んだ料理に昇華させるかという事に主眼が置かれているように思う。
そして、それを活かしきる引き出しの多さ。
一品毎に、文字通り唸りながら食べました。
特に気に入ったのは、温泉卵の甲殻類コンソメと海老フライ。
どちらもメニュー名だけを見ると洋食なんだけど、これがキッチリ和食してるの。
何種類もの甲殻類からとったコンソメには、緩やかな粘度がついていて。
それ故に口のなかでじんわりと香りが広がり、そして驚くほどロングに長く余韻が続く。
はぁぁ…このビシッと決まった香ばしさと、多層な旨味… 美味しいよぉ…
今 思い出しても、後頭部のほうがぞわぞわするくらい、官能的で素晴らしかった。
海老フライは、頭に近いほうにたっぷりと海老味噌が仕込ませてある。
だから、尻尾のほうから食べて下さいとのアナウンス。
これがまた尻尾が美味いのがズルイ‼︎
海老フライは尻尾も食べたい人にとっては、天国みたい。
突き抜けた香りとカリッカリの食感の尻尾は、充分それだけでもご馳走だよ。
そして海老味噌が乗った部分は、喋ると美味しさが逃げるから、静かに悶絶していたけれど、脳内を海老の大群が踊りまくるくらいの大騒ぎの美味しさですよ。
これはいい。とてもいい。
幸せなご褒美ご飯。
ご馳走さまでした。