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味玉豚肩ロース汐そば（1,050円）
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味玉豚肩ロース汐そば
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味玉豚肩ロース汐そばの中細麺
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味玉豚肩ロース汐そばのスープ
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味玉豚肩ロース汐そばの丼
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卓上の米酢
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卓上セット
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券売機
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屋外メニュー看板
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＜2105.8 初訪問＞
各レビュアーさんの好評価を見ていたら、無性に訪問したくなったお店です。
そこで早速、朝仕事を喫茶店で行ってから訪問してまいりました。
開店時間に合わせて店の前で暖簾が掛かるのを待ってみました。
11時半に人柄の良さそうな店主が暖簾を掛けて開店と同時に入店です。
券売機で食券を購入スタイルですが、お店の奥の方にその券売機があります。
訪問前から決めていた汐そばを選んでプッシュ！
って思ったんですが、自分の指は味玉豚肩ロース汐そば（1,050円）を押していました。
写真で見た、低温調理の豚肩ロースに興味津々だった自分の本能が働いた感じです。
店内は白基調で清潔感があります。
L字カウンターのみのお店ですが、雑然としている感じもなくいいと思います。
カウンター上に食券を置いて座って待ちます。
そのカウンターからは厨房が見えるので、自分のそばが作られる工程が垣間見えます。
注文から約5分程度で味玉豚肩ロース汐そば（1,050円）が到着。
ビジュアルがとても自分好みなことに早くもテンションMAX状態になりました。
トッピングが低温調理の豚肩ロース5枚、カイワレ、筍、青味、葱、紅生姜と異色なモノばかり。
和食の要素を感じるトッピングだけでも食欲がそそられます。
低温調理の豚肩ロースはそのまま提供されたら、ワインを飲みたくなってしまうぐらいです。
この単品でも十分に成立しているところが十分な力を感じることができます。
ベースのスープは岩塩、サフラン、煮干し（片口、平子、鯵）とのこと。
とてもシンプルに感じつつも、奥深い旨味を感じました。
岩塩、野菜の甘みが自分にはふんだんに感じるスープだったと思います。
サフランはレンゲに掬ったスープをみると、若干沈澱するのが確認できるぐらいです。
魚介系にサフランという組み合わせがスペイン料理とも思えるところが面白いですね！
麺は三河屋製麺の中細麺みたいです。
若干の加水を感じつつも、歯ごたえに芯を感じるような食感がとてもいいです。
冷しつけそばは、また別の麺みたいなので興味があるので次回挑戦してみたいと思います。
ニューオープンでここまで評判なお店だったので、自分的な期待も高かったのは事実です。
ですが、その期待を上回る秀逸な一杯に脱帽という感じです。
今回は汐そばをいただいたので、時期を見て醤油そば（750円）を頂きたいと思います。
また近々訪問ができるように調整します。
ではではご馳走様でしたm(_中_)m