2回
2018/08 訪問
旨みたっぷりな純煮干しも素晴らしい！
味玉純煮干しそば（850円）
味玉純煮干しそば（850円）
2018/08/16 更新
2016/01 訪問
都内で食せる燕三条系の絶品背脂ラーメン
＜2016.01 初訪問＞
予てから訪問したいと思っていたこちらのお店。
自分の中に流れている新潟の血が、無性に背脂補給をしたいと願っている最中に訪問です。
開店時間の5分後に店前に到着した自分。
意を決して暖簾をくぐりました。
店内は既に先客5名程度と空席残り僅かといった状況。
先ずは入り口にある券売機で食券を購入します。
事前に調査していたとおり味玉そば（800円）の食券を購入。
それを持ってカウンターに進みます。
自分の入店後続々と入店者が来ました。
あっという間に満席状態。
完食して退店する、入店者現るといった感じで常に席が埋まっていました。
そんな状況を見つつ、待つこと約5、6分で味玉そば（800円）が到着。
前につけ麺が2杯ほど入っていたので、少し遅くなった感じです。
到着した丼の表面は背脂がしっかり覆っています。
国産A脂を使用しているということですが、ビジュアル的には分かり難い気がします。
早速そんなスープを一掬い。
口に運んでみます。
第一印象は、風味の良いベースの煮干スープがしっかり感じました。
醤油のロースト感、酸味が心地よい感じで立っています。
煮干でも鰯節の丸み感が際立っていた感じにも思えました。
兎にも角にも、しっかりしたベースのスープの美味さが際立っている感じです。
その上層には国産A脂が膜を張っています。
時間が経っても凝固することがないほどに、上質な脂ということなんでしょうかね！？
しっかりスープの温度を下げない役目を果たしてくれています。
それに、旨味っぷりなベースのスープによりまろやかさをプラスしてくれています。
脂と言えど、しっかりスープの役目を担っている背脂がとても美味いと思いました。
それに合わせている麺が多加水の太麺。
もちぷる感がちょうどよい麺になっています。
ちぢれ感はゆるく、ウェービーではあるものの、スープをしっかり絡ませて口まで運んでくれます。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、タマネギ、味玉です。
チャーシューはけっこう厚みがあってボリューミーです。
タマネギはけっこうエグみがしっかり残ったものになっています。
背脂＆スープを絡めて食べても、けっこうエグみが出てくる感じは少し残念かな…
もう少し処理をしていただけると、より完成度の高い一杯になるんじゃないかなと思いますが、これは個人的感想です！
今回の丼一杯の中でけっこう感動をさせていただきました。
自分の好み的にはバッチリマッチした一杯だったと思います。
次回も訪問はしたいお店になりました。
背脂感を調整できるとより満足感も高まると思いつつ、店を後に致しました。
ではではご馳走様でしたm(_脂_)m
味玉そば（800円）
味玉そばの麺
味玉そばのスープ
味玉そばの丼
こだわり
2016/02/03 更新
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約2年半ぶりにこちらへ訪問してきました。
程よく近いというのが、なかなか足が向かないのかな…
行きたいのはやまやまなのに、2年以上間が空いてしまいました…
訪問したのは日曜日。
開店から5分が経過したタイミングでした。
暖簾をくぐりると空席3席。
2席はテーブル席なので、カウンターには一つのみとラッキーです！
入り口にある券売機で食券を購入します。
今回は狙っていた味玉純煮干しそば（850円）のみ購入。
カウンターに通してもらい食券を渡します。
調理している大将を見つつ、この日は甲子園が開幕していたのでテレビにも目をやります。
そして程なくしてカウンター越しに丼が提供されてきます。
パット見結構濃い目の色合いの煮干しスープ。
トッピングのレアチャーシューが目を引きます。
そんなスープを一口。
いやーやはり美味い！
そんな言葉ごよく合うしっかりしたスープです。
純煮干しというだけあり、かなり旨味が抽出されている濃いめのスープ。
自分的には少し濃く感じましたが、これは逆にすごく旨味が出すぎている証拠かなと。
ここまでの濃さはすごいですね！
麺は低加水の歯ごたえ残る麺。
しっかりスープとの相性も合っていて美味いです。
量は程よく、スープを入れるとそこそこお腹にも溜まってきます。
レアチャーシューは豚と鶏。
どちらも低温調理チャーシューなので、自分の好みでスープで加熱していただきます。
自分は両方共にレアのまま口に運ばせていただきました。
以前は三条背脂を求めて訪問しましたが、今回は純煮干し。
このお店のポテンシャル素晴らしいです！
両方共に自分好みなお店なので、是非とも足繁く通いたいものです。
といいつつもまたあいだ開くのかな…
そんなことを考えつつ、完食した丼をカウンターにあげてお店を後に。
自分的にはかなり満足できるそんなお店でございます。
それではご馳走さまでした。