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閉店ラーメン巌哲早稲田（都電）、早稲田（メトロ）、面影橋/ラーメン
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昼の点数：3.8
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.7
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.8
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| CP3.7
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| 酒・ドリンク- ］
鮪塩ではなく限定の淡海地鶏を食してみた結果。
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鶏そば（淡海地鶏）1,200円＆煮玉子（名古屋コーチン）100円
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鶏そばの多加水中細ストレート麺
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鶏そばの淡海地鶏スープ
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鶏そば（淡海地鶏）
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卓上献立
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2016/04/07 更新
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＜2016.04 初訪問＞
予てから訪問してみたいと思っていたお店のこちら。
前回、タイミングよくらぁ麺やまぐちに行った次の週に訪問できました。
ここ最近、早稲田周辺に訪問が多くて、仕事以外でも何となく忙しい感じを味わいました！
さて、訪問時間は開店の15分前。
人気店にいく時には何とか早めに行くように心がけ始めました。
案の定1番乗りで店前に到着。
入口の反対側のガードレール側に並んで待ちます。
開店時間まで鮪塩、醤油、それとも東大阪風と悩んでみました。
そして開店の暖簾が掛かり店内へ！
先ずは食券を購入します。
そこで目に入ってきたのが限定の文字。
比較的初訪問のお店ではデフォルトを食したがる自分ですが、今回は限定献立の鶏そば（淡海地鶏）1,200円に目が行きました。
ってことでインスピレーションに任せてその食券を購入。
追加トッピングで煮玉子（名古屋コーチン）100円も購入してカウンターに進みます。
それにしてもラーメン一杯で1,300円は少し値が張りますね…汗
食券を手渡しして待つこと約5、6分。
注文の品が到着です。
その到着まで厨房を眺めていましたが、男性2名が引っ切り無しに調理してくれている姿がありました。
手際よく感じつつも、何だかその割には杯数の提供が少ない気もしましたが…汗
これは個人的見解ですので悪しからず！
早速提供されてきた鶏そばのスープから頂きます。
かなり透き通った淡海地鶏スープになっています。
下まで見えるぐらい透き通っています。
そんなスープはシンプルですが、鳥の旨味、塩の甘みが調度よく融合しています。
フライドオニオン？フライドエシャロット？の香ばしさが強烈に鼻から抜けるのが印象的なスープです。
旨味凝縮最大級の丁寧な炊き出し方だと思います。
その優しいスープに合わせているのが、多加水の中細ストレート麺。
モッチリ感は中細なのでそこまで無いですが、喉越し重視のスッキリ麺になっています。
優しいスープなので、麺は主張を抑えるために小麦感も極力抑えられている感じです。
スッキリした喉越しですが、スープはしっかり持ち上げてきてくれます！
トッピングは青ネギ、鶏チャーシュー、豚チャーシューを刻んで、独自な酸味あるタレに絡めたものがのっています。
酸味と記載しましたが、これはほんのり感じる程度です。
鶏チャーシューは皮目がついており、コラーゲンがたっぷりな感じが女性ウケするかもしれませんね！？
フライドオニオン？フライドエシャロット？が山頂より振りかけられています。
これがスープに浸ることによって、全体的に香ばしさがアップしている感じです。
煮玉子（名古屋コーチン）100円も味はほんのり感じる程度。
終盤に醤油ベースの出汁に浸していましたが、これは色ずれ程度の工程だったと思います。
丼一杯の中に上品に広がる鶏の旨味はお見事だと思います。
美味いと思いますので、次回訪問する機会があれば、鮪塩に挑戦したいと思えました！
ってなことで混雑している店内を抜けて店を後にしました。
ではではご馳走様でしたm(_中_)m