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昼の点数：4.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.1
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|サービス 4.0
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|雰囲気 3.9
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.1
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| サービス4.0
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| 雰囲気3.9
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
美味さ迸る塩の破壊力に脱帽です！
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味玉塩蕎麦（900円）
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味玉塩蕎麦（900円）
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味玉塩蕎麦（900円）
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2017/10/26 更新
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ランチタイムだけしか営業していないという情報を耳にしてから早半年。
ようやく神保町での用事にこぎつけ初訪問をしてまいりました。
予てからお店の情報は目にしていた自分。
醤油を最初は味わいたいと思い続けておりましたが、10月に入り塩の情報！
これは塩を食さなければと言う、なんとも漠然とした義務感が芽生えてきました。
そーいった状況だったので今回の訪問では塩をチョイスさせて頂きました。
訪問時間は11時を少し回ったタイミング。
お店に入ってすぐ左にある券売機で食券を購入。
味玉塩蕎麦（900円）を迷わず押せました！
席につき食券を渡して待つこと約2、3分。
早速味玉塩蕎麦が到着です。
先ずは器が背の高めな底の深いタイプ。
丼自体の大きさは感じないのですが、これだと量も入っているので錯覚します。
真っ白な丼に、澄んだ塩清湯スープの琥珀色が栄えます！
鶏油の浮き加減も相まって琥珀感が倍増した印象にも見えますかね！？
そのスープを一口。
大山鶏の旨味、コク共にしっかり抽出されています。
塩ダレはホタテの干し貝柱が使用されているという情報がありつつも、自分の舌には来ず…
自分の馬鹿舌を羨む結果となってしまいました…
麺は全粒粉を配合している細ストレート麺。
茹で上げの時間も数分と短いようなので、提供までの時間が早いのも頷けます。
舌触りとしてはサラリとスッキリ喉を通る麺。
歯ごたえというよりは、喉越し、スッキリさを重視している麺だと思います。
トッピングは鶏胸チャーシュー、低温調理のレアチャーシュー、穂先メンマ、三つ葉、ネギ。
塩に雑味が混じらないような構成になっています。
この点でもスッキリしている印象を強く感じます。
スープを完飲するまでさほど時間はかかること無く、完食させて頂きました。
今回の初訪問では醤油は味わうことができなかったんですが、この塩の完成度を体験すると一層に食べたい気持ちが膨らみました。
次回もタイミングを調整して訪問したいと思った今回の訪問でした。
ではご馳走様でした。