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夜の点数：5.0
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.5
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.5
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.0 ］
鮎の季節
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2021/10/06 更新
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三度目の鮎尽くしコースの予約
四人でやってきた。小上がり席を予約しておいた。
前菜は、鮎の唐揚げ、煮うるか、モロヘイヤと卵の和え物、枝豆、アボガドの和え物。
唐揚げの鮎がカリカリ香ばしい。
モロヘイヤの和え物が秀逸、軽くきかせてある大葉の香りが、またいいな。
御造りの大皿盛
マグロ、カツオ、鯛、鰈、鯵のたたき、イカソーメン、ホタテ。ここまでが海のもの、それに鮎が用意されていた。
鮎のみ酢味噌につけて食べる。川魚ながらも、クセがない。
御造りを食べている間に塩焼きの用意。
まずは焼く前の鮎を持ってきてくれる。スイカの匂いを確認するため。
一人あたり二尾だった。
タテズ、とうもろこしが添えられた鮎の塩焼き、頭からかじりつく。
頭の香ばしさ、内臓の苦味。この苦味、世界で一番うまい苦味だと思う。
また、とうもろこしの甘さの強いこと。
次はうるか醤油で焼いた鮎の開きと甘露煮。これは初めて食べる。
甘露煮のほろりと崩れる食感、甘さがいい。卵が入っていた。
うるか醤油焼きは、これまた個性的な旨み、やはりパリパリと丸かじりする。
天ぷらも鮎尽くし。
とうもろこしのかき揚げは、以前と同じだな。
鮎の骨煎餅、頭の唐揚げ、丸ごと鮎が一人あたり三尾ある。
こちらは柔らかであり、苦味は幾分弱めだったり、強かったり。身肉の甘さが際立ったな。
酢の物は、稚鮎の南蛮漬け、酢の出汁の具合がよかった。タテズで染められた緑が綺麗だなと思った。
クライマックス、鮎ごはん。
しっかりとした旨み、ここは頭と骨を外して、混ぜ合わせてくれる。
お新香、味噌汁とともにごはんを平らげる。
水菓子で締め。
満足した。