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馳走や純平北新地、西梅田、東梅田/居酒屋、ふぐ、すっぽん
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夜の点数：4.5
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￥8,000～￥9,999 / 1人
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料理・味 4.5
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|サービス 3.5
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.5
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| サービス3.5
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク- ］
ふぐ
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2021/10/01 更新
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前回はすっぽんを食べた。
今回はふぐを食べようと再訪した。
遅めの時間から予約ができるのは、かえってありがたかった。
さて、突き出しは子持ち昆布、巻貝、茄子と菜の花の煮物だった。
子持ち昆布をパリパリやりながら、これって貴重なものだなと思った。
続いて皮のポン酢和え、ポン酢が柔らかで、皮のプリプリ、コリコリとした食感をより楽しめる。
てっさは、一人づつの皿で出される。
大皿の盛り込みは見事だけれども、配分に困ってしまうからね、これはいいなと思う。
各々のペースで、好きなように楽しめるからね。
プリプリ、コリっとした食感、先ほどのポン酢とは、違う味わいだった。
茶碗蒸し、旨みがあふれる。
白子が入っていた。初めて食べるとらふぐの白子、今回は、白子を食べたいと思っていた。
それが、おもわぬ形で対面だ。
から揚げは、小さめが二つ、カリッとした揚げ上がり、やはり、から揚げは、スパイシーに仕上げるのがいいね。
そして、白子だ。
しょうゆ焼き、結構な大きさ。
とろんとした食感は、出来立ての豆腐のようでもある。もしくは、上等なモッツァレラチーズ、そのどれとも違った風合いなんだよね。旨みが、とろけるような味わい。
てっちりは、ぶつ切りがたっぷり、茶碗蒸しにも乗せられていたけれど、しいたけが抜群にうまい。
煮上がったふぐ、白菜、しいたけ、豆腐、そんなものをポン酢で食べる。このポン酢も、また、他のと違う。
鍋を片付けると、雑炊が始まる。
お茶漬けのようなサラサラとしており、追いかけてくるような旨みがあった。
シャーベットは苺、これでクールダウンした。