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tabe-aruki (男性・東京都) 認証済
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1回
夜の点数：4.6
2012/08 訪問
２０種類の一方通行
予約をして出かけました。この夜は、予約客のみだったみたい。出かける際には、予約は必須だろうと思う。カウンターに着席、まずは瓶ビールをもらう。先客は、カウンターの奥の三人連れだけかと思いきや、二階にも団体が入っているみたい。時折、笑い声が聞こえてきた。さて、野菜が用意され、トマトのサラダも用意された。串揚げは、おまかせの一方通行である。早速餅があがった。これは塩で食べる。まん丸ぷっくらとした餅、はふはふ言いながら食べる。牛串、スタンダードな串、ソースで食べるのがいいみたい。ちょうどよい衣の厚さ、牛の赤みを使っていて、その赤みの旨みが、これまたちょうどよい温度に仕上がっている。ソースを絡めて食べる。ソースが甘みを補っているようだ。脂身よりも、こちらの食べ方の方が好きだな。鱧、青しそが巻かれている。ポン酢で食べる。一口大ながら、それだけで食べるのはもったいないと感じてしまう。ふわっとした身がほぐれていくようである。熱々ながらも、きちんと味わえる。ちょうどよい温度だ。豚ネギ、豚肉に長ネギが交互になっている串、ネギが熱いだろう。そんなことは分かっているけれど、串を出されたら、すぐさま食べたい。牛とは違ってクセのすくない豚肉、ネギの熱いジュースも火傷に注意しながら、一緒に食べる。舞茸は、ベーコンがまかれていた。何にでも合うそう。塩、ポン酢、マヨネーズ、ソースが用意されている。いずれも一手間入っているようだ。やや強めに揚げられた舞茸、ベーコンの風味が利いている。ポン酢が気に入ったな。マッシュルームが大振り、どうなってるんだろう。大振りマッシュルームをカットして、寄せて揚げているのかな。丸々一個ではなかった。マッシュルームのジュースが衣のうちに封じ込められ、バターがその味わいを昇華させている。とうもろこし、粒を寄せて揚げたもの。お父さんが、ばらけてしまうので注意してください。とにこりとしながら置いていった。見た目は、強めに揚がっているようだけど、粒の内側は、ちょうどよい加減だった。とうもろこしの風味が、次々にはじける。ここにきて海老がきた。大振りの海老、見るからにうまそうだ。繊維がほぐれていくような海老、この種のみ丸い細い竹串を使っており、その串が背の内側ギリギリに打たれている。なるほど、こうすれば、海老の芯はレアで仕上げることができる。この海老の身がほぐれていくような、そんな食感と甘さに参った。チーズは、ブルーベリージャムが添えられてきた。カマンベールチーズのようだ。ジャムの甘さが、チーズの酸味を盛りたてている。加熱することで、旨みが増したチーズ。豚バラは、チャーシューのような見た目、タレにくぐらせるからだろうか。小皿が用意され、そのタレをよく絡めて食べる。豚バラ肉、ほぐれる柔らかな身に豚肉の芯のしっかりした旨みがあった。かぼちゃ、まるでコロッケだ。ホクホクとかぼちゃの甘みだけを引き出している。塩とマヨネーズが相性が良かったと思う。生麩はよもぎ麩がやってきた。揚げ上がりは、ぷっくらと膨れる。その膨れを縮めるから、内と外とで、差があり、しわができる。それが、また、なんとも食感の面白さを生んでいる。このモチモチの食感、よもぎの香りがほんのりと立ち上る。続いての串は、パン細いバゲットにグラタンが入っている。そんな印象を受けた。バターの風味もいい。さながら、ミニパングラタンだ。鯵、魚の鯵です。と説明された。アジフライだ。ポン酢で食べる。切り身をくるくると丸めて揚げてある。青魚の特有のクセは最小限に、かといって鯵の風味が感じられる、そんな仕上がりになっている。うずらのたまご、串揚げでは外せないと思う。やや大振りなうずらのたまご、一口で食べるのはもったいないと二口で食べた。三つ葉、これはメダルのようになっている。キスだろうか、魚で巻かれており、その中央に三つ葉があしらわれている。その香りがいい。柔らかな魚の身は、揚げることによって引き出されたものだろう。アスパラガス、薄い豚肉に巻かれていた。噛むとじゅわっと広がるアスパラガスのジュース、嫌味は無く、アスパラの香りのみが広がる。豚肉が巻いてあるので、ボリュームもある。無花果、熱々だ。これは、フーフーしながら食べるけれど、果実の中央の種（？）の部分、そこのほっこり加減がたまらない。ばらしながら、少しづつ食べる。貝柱、ホタテだった。ちょうど火が入ったタイミングの大振り貝柱、割けるという感覚が、かろうじて出てくるくらいの過熱だろうか。甘みがある。最後は、リンゴ、シナモンが振りかけられる。まるでアップルパイのようだ。串を置かれると、シナモンの香りが立ち上る。酸味がやや強めながら、シナモンの風味で落ち着かされる。２０串のおまかせ一方通行、堪能した。
2021/06/16 更新
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予約をして出かけました。
この夜は、予約客のみだったみたい。出かける際には、予約は必須だろうと思う。
カウンターに着席、まずは瓶ビールをもらう。
先客は、カウンターの奥の三人連れだけかと思いきや、二階にも団体が入っているみたい。時折、笑い声が聞こえてきた。
さて、野菜が用意され、トマトのサラダも用意された。
串揚げは、おまかせの一方通行である。
早速餅があがった。これは塩で食べる。
まん丸ぷっくらとした餅、はふはふ言いながら食べる。
牛串、スタンダードな串、ソースで食べるのがいいみたい。
ちょうどよい衣の厚さ、牛の赤みを使っていて、その赤みの旨みが、これまたちょうどよい温度に仕上がっている。
ソースを絡めて食べる。ソースが甘みを補っているようだ。脂身よりも、こちらの食べ方の方が好きだな。
鱧、青しそが巻かれている。
ポン酢で食べる。
一口大ながら、それだけで食べるのはもったいないと感じてしまう。ふわっとした身がほぐれていくようである。熱々ながらも、きちんと味わえる。ちょうどよい温度だ。
豚ネギ、豚肉に長ネギが交互になっている串、ネギが熱いだろう。
そんなことは分かっているけれど、串を出されたら、すぐさま食べたい。牛とは違ってクセのすくない豚肉、ネギの熱いジュースも火傷に注意しながら、一緒に食べる。
舞茸は、ベーコンがまかれていた。何にでも合うそう。
塩、ポン酢、マヨネーズ、ソースが用意されている。いずれも一手間入っているようだ。
やや強めに揚げられた舞茸、ベーコンの風味が利いている。ポン酢が気に入ったな。
マッシュルームが大振り、どうなってるんだろう。大振りマッシュルームをカットして、寄せて揚げているのかな。丸々一個ではなかった。マッシュルームのジュースが衣のうちに封じ込められ、バターがその味わいを昇華させている。
とうもろこし、粒を寄せて揚げたもの。お父さんが、ばらけてしまうので注意してください。とにこりとしながら置いていった。
見た目は、強めに揚がっているようだけど、粒の内側は、ちょうどよい加減だった。
とうもろこしの風味が、次々にはじける。
ここにきて海老がきた。
大振りの海老、見るからにうまそうだ。
繊維がほぐれていくような海老、この種のみ丸い細い竹串を使っており、その串が背の内側ギリギリに打たれている。
なるほど、こうすれば、海老の芯はレアで仕上げることができる。この海老の身がほぐれていくような、そんな食感と甘さに参った。
チーズは、ブルーベリージャムが添えられてきた。
カマンベールチーズのようだ。ジャムの甘さが、チーズの酸味を盛りたてている。加熱することで、旨みが増したチーズ。
豚バラは、チャーシューのような見た目、タレにくぐらせるからだろうか。
小皿が用意され、そのタレをよく絡めて食べる。豚バラ肉、ほぐれる柔らかな身に豚肉の芯のしっかりした旨みがあった。
かぼちゃ、まるでコロッケだ。
ホクホクとかぼちゃの甘みだけを引き出している。塩とマヨネーズが相性が良かったと思う。
生麩はよもぎ麩がやってきた。
揚げ上がりは、ぷっくらと膨れる。その膨れを縮めるから、内と外とで、差があり、しわができる。それが、また、なんとも食感の面白さを生んでいる。このモチモチの食感、よもぎの香りがほんのりと立ち上る。
続いての串は、パン
細いバゲットにグラタンが入っている。そんな印象を受けた。バターの風味もいい。さながら、ミニパングラタンだ。
鯵、魚の鯵です。と説明された。
アジフライだ。ポン酢で食べる。切り身をくるくると丸めて揚げてある。青魚の特有のクセは最小限に、かといって鯵の風味が感じられる、そんな仕上がりになっている。
うずらのたまご、串揚げでは外せないと思う。
やや大振りなうずらのたまご、一口で食べるのはもったいないと二口で食べた。
三つ葉、これはメダルのようになっている。キスだろうか、魚で巻かれており、その中央に三つ葉があしらわれている。その香りがいい。柔らかな魚の身は、揚げることによって引き出されたものだろう。
アスパラガス、薄い豚肉に巻かれていた。
噛むとじゅわっと広がるアスパラガスのジュース、嫌味は無く、アスパラの香りのみが広がる。豚肉が巻いてあるので、ボリュームもある。
無花果、熱々だ。
これは、フーフーしながら食べるけれど、果実の中央の種（？）の部分、そこのほっこり加減がたまらない。ばらしながら、少しづつ食べる。
貝柱、ホタテだった。
ちょうど火が入ったタイミングの大振り貝柱、割けるという感覚が、かろうじて出てくるくらいの過熱だろうか。甘みがある。
最後は、リンゴ、シナモンが振りかけられる。まるでアップルパイのようだ。
串を置かれると、シナモンの香りが立ち上る。酸味がやや強めながら、シナモンの風味で落ち着かされる。
２０串のおまかせ一方通行、堪能した。