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久しぶりのお誘いを受けて、戸越銀座で鮨を食べる。
有名な商店街から外れた住宅街の中にある。
カウンターに並び、ビールなどを飲みつつ、近況の確認をする。喉の渇きを潤したころ、カツオが出された。虹色に輝く、美しい断面、オレンジのグラデーションの表面とのコントラストがある。実際に見れば、表面のキラキラした感じに、いろいろな角度から眺めていたくなる。
さっぱりとした脂に、とろりとした食感だった。
食べ進める状況と酒の進み具合、話の調子から、つまみと握りを小気味よく出してくれる。イカの包丁の入り方、ツメなのかな色付けだれて彫刻のような姿になっていた。
いわしの海苔巻き、シャリとネタが逆転している。海苔が、ほどよくしっとりしていて、ねっちりとした食感ながら、軽くほぐれていくようだった。
ビールがあいたので、ハイボールに切り替えた。
マグロは、ヅケからだったかな。甘味が際立った。
一旦、握りが休憩、海ぶどうが出てきた。
この海ぶどう、プチプチとした食感がありつつも、その食感が無くなるころには消えて行ってしまう。ひっかかりがなく、素直な印象、箸休めとしてちょうどいい。
中トロ、岩ガキ、小肌もきれいだな。
キンメダイを炊いたものが出された。繊細な旨味がおつゆに溢れていたし、白身は、箸でさわると、ほどけていくようだった。
手渡しでもらったうに。海苔の風味もありつつも、うにの香りが良かった。口の中で、すぐさま消えていった。
茶碗蒸しはサクラエビを使ったモノ。殻のプチプチとした食感に、するんと入ってくる茶碗蒸し。
メヒカリの焼き物もよかったな。薄い身ながら、ふっくら感と焼き上げの香ばしさがあった。