onikumaさんが投稿した鮨菜 和喜智（北海道/円山公園）の口コミ詳細

わりと予約がとりやすいし（相性いいのかなｗ）
いつも楽しみな和喜智。
居心地もいい。

この日の新作は蒸鮑、肝しゃりあんかけ。
これはあと３つは食べたかった！
フエダイも秋刀魚の麹漬けも太刀魚もおいしい。
大好きなお店です。

前回までのタイトルが長かったのでｗ

5月と7月の2回分です。

ここ、私的に一番落ち着く空間です。

暑い季節だというのに
あたたかい料理が3品。
定番っぽい湯葉と蟹の茶碗蒸し。
今回はきんきもよかった。茄子のペーストにお味噌少々。
前回は太刀魚だった。
すしの終わりに出るスープも好き。

もちろん握りも美味しい。
ぐるりとまいたのどぐろ、美味しかったわ。
次は少し涼しくなってから！

去年の１２月、体調不良でキャンセルして以来なので
わくわくしていきました。
いつもの定番、sundayランチ。
車をとめてぶらぶらしていったら
自分だけだった

みんなもっと和喜智いこうよ！ｗ

最近あるあるの
温かいものが３品。
どれも好きです。
湯葉の茶碗蒸し、くろむつとせり、筍と生海苔と三つ葉。全部おいしい。
もちろん握りも美味しいです。
今回は鰆が一番良かったかな。おかわり。

あとどれだけ好きかは前回まで書いてるので省略。

次回は５月。

2016/10
今回も田村にやられた。つまみの中ではカジキのハムハム。握りではさわらからの、麹に漬けた秋刀魚、にしん。
そしてねぎま！ひっくりかえるほどうまかった。いや、ひっくり返ってないけど。
また年内予約してしまった。

2016/07
今回も美味しかった！
雲丹のいい時期ですね、美国のうにの2色丼。
奈良漬とあんきもを和えたもの。すじあらとじゅんさいの温物。
キンメに白甘鯛、のどぐろ、ブドウエビ。塩麹漬の鯵もほんとおいしい。あと鰆のづけも。

2016/05
貸切会♪
前回の2月からあちこちで鮨を食べたけど、やっぱり大好き。
毛ガニともずく、きんきとあずきな、ハタと海苔となんと3品も温物が出たり
ほっき松前漬ウニのせ、蝦蛄、いつもの蒸鮑と煮蛸。
塩麹に漬けて酢〆した鯵がめちゃうまでした～。
最近は札幌鮨もどんどん流行ってきていいのかわるいのか。はいりにくくなるのはイヤンｗ

2016/02
急に行きたくなった！
この日はパーフェクトだった。どれも美味しくてやっぱり自分のホームはここだなと。
どこの寿司屋もたった１度の訪問ではわからない。
ここだって１度ではわからない。
雲丹とまぐろに頼らない日は絶好調の日。
白甘鯛、白子、のど黒、太刀魚どれも良かった。
次回は５月。

2015/10
やってきましたよぉ～
つれはすでに10月に2度訪問しております。
酢がかわって、少ししゃりがかわりました！
つれ2度目には、きんきみそが出て、アメリケーヌかかったしゃり玉でたそうな。新作ね。
わりと予約取りやすいのも好き(´・ω・｀)ｲｲﾉｶﾜﾙｲﾉｶ

2015/05
こっそり通ってます。
むしあわび、うにうに、うまずら、しゃこ、あじ、つぶ、きんきみそ
あおり、ほんあら、しまあじ、きんめ、とき、こはだ、ほたていそべ、ほっき、毛ガニともずくスープ
えび、 うに、まぐろ、あなご、追加でアイナメ
やはり私の中のなんばーわん。

2015/03
えっ！こんなに行ってなかったのか？半年もたってる。
行くたびに新しい発見があるお店です。
あ、今回は改装後ということで楽しみにしていきました。じゅうたんが敷かれました。
テーブル席（物置？）がなくなり、待ちあいベンチに。
本日満席。前夜は私以外全員がすしを食べたというすごいメンツｗ

すしも毎回行くたびに変化があります。今回は↑↑の日！
＊蒸鮑、特大ボタンエビ、かじきのスモーク、あんきも、メヒカリ酒盗漬け焼き、つぶ肝和え、煮蛸、蛤と筍の炊き合わせ、帆立磯辺
＊さより、白甘鯛、あおりいか、とろ、ボタンエビ、ほっき、のどぐろ、雲丹、鉄火巻き、玉子、きんき（ついか）、クエ出汁のスープ。
かじきが良かったな、あとメヒカリ。いやいや、十日寝かせたシロアマも、3枚に削いで口でとろけるアオリイカも。
久々に食べた握りは純粋に「旨い！」
浮気してるけど、一番好きなのはやはりここ。行くたびに変化して私を飽きさせない。（たまにはずれもあるけれど　ｗ）

：：：：：：

2014/09
きろく：今回も４名でおじゃましました。駐車場があるのは大変ありがたいことです。
日曜日の昼営業やめないでね。大変行きやすいのです。
蒸鮑、鮭児炙り、炙鰯、イカとボタンエビの松前漬風、牡蛎オイル漬け。私は牡蛎ではなくカマトロ炙り頂きましたー！うほっ
きんきみそ、いくら
甘鯛（ねっとり！）中トロ、かまとろ、煮蛸、ほっき貝、鯖、秋刀魚（燻し）雲丹、きんき、玉子、鉄火巻き。
いやいや、きんき味噌ほんと大ヒット。
この日はめずらしく昼満席（あっ！すいません…）　

2014/08
息抜きぶーん。日曜は昼やってるのがほんと嬉しい。昼も夜もかわらないし。
蒸鮑、マコガレイ、しまえび、ほっきとスルメイカの松前漬風、きんき味噌、炙り鰯ポン酢、ほたて磯辺、煮蛸
握りは毛がに、づけ、中トロ、とろ。　さば、ぶどうえび、きんきの炙り、ミニ雲丹丼（赤、白）
穴子、鉄火巻き、かんぴょう巻き、たまご、なぜかきみｗ　+お椀も。

今回もむちゃくちゃうまかったー。マコガレイ良かったな、あと今年はしまえびも美味しい。
きんき味噌には驚いた！これは瓶にほしいｗ　あと鰯もめちゃくちゃ良かった。
握りもぶどうえび出てラッキー。ぷりぷりあまあまでした。鮪は噴火湾の150k。まぐろもこれからが楽しみ！

2014/04
サービス料、税込で15250円になっています。
あと、昼は日曜のみ。土曜の昼は現在やってません。あと駐車場が1台分できました。
今回食べたのは
蒸しアワビ、マコガレイ、春シャコ。つぶと甘海老、雲丹の昆布醤油和え。
金目鯛炙り、あんきも。
握りはきす、さより、すみいか、春子鯛、鮪3貫（那智勝浦）
アジ
菜の花と子持ち昆布（つまみ）
きんき炙り、ほっき、赤貝、雲丹小丼、穴子、ひもきゅう、鉄火巻き
きんきのあらでとったスープ。

いまは大将のひとり仕事なので（仕込みね）
、握りの感じが前と変わってます。
以前より一体感重視とのことｗ
ちょっとおすしから離れ気味だったけど、またおすし熱が↑↑。

2013/10
半年ぶりの和喜智さん。
今回４名で襲撃！
8月よりおまかせが13000円になっています。
だからひとり14300円ということです。

蒸鮑、アオリイカ、羅臼の鰤（ポン酢とおろしで）蝦蛄、つぶ、からすみ、牡蛎のオイル漬け、たちときんきの炊き合わせ、帆立磯辺。ほかほか蛸。
つまみちょっと増えたような？偶然かな？
軽く炙った鰤がとても美味しかった。あと、たちときんき。牡蛎好きじゃないのに、ここのオイル漬けは好きなわたし。
蒸鮑、蛸は毎回美味しいなぁ。ほかほかなのが当たり前になってしまった。

握り：クエ、平目の昆布じめ、鮪は連続。づけ、中トロ、トロ。
サワラ、ホッキ、毛がに、ボタンエビ、雲丹といくらのミニ丼、鉄火巻。汁ものはクエと落葉だった。〆はたまご。

あれ？穴子食べてない！　どうしたんだー　いる間気付かなかった・・。思い出してから軽く不完全燃焼ｗ

年内、あと一回は行きたいなー　いけるかなー。


：：：：：：：：：：


2013/04
所用で札幌へ、途中ダメ元で電話したら昼に空席あり！こういうこともあるので、ダメ元でかけてみるもんですね～
席に座った瞬間「今日はイケル！」と確信。だって大好きな貝類が並んでいる～～
大将も今日はいいっすよ～とドヤ顔ｗ

蒸鮑・雲丹・つぶ、厚岸白魚、海ぶどう
徳島の筍とサメガレイ炊き合わせ・あぶらぼうずの焼きもの・ほたて磯辺
鱒・ヅケ（インドマグロ）・鯵・ほっき
ここでほかほかの蛸の頭
七尾のトリガイ・閖上の赤貝・烏賊、ばらし数の子、雲丹
毛蟹・ボタンエビ・きんき炙り・穴子・玉子。

\26400

2013/02
相性がいいのか、すんなり予約がとれます和喜智さん。
今回食べたものは、蒸鮑（ほかほか）　雲丹　つぶに数の子のったの　あんきも＆きんき（ポン酢で）
牡蛎オイル漬け　めぬきとたちの煮もの　ほたて磯辺　煮蛸（ほかほか）

握
ひらめ　さより　まぐろ3連発壱岐
のどぐろ（エシャロット）ほっきあぶり　
ボタンエビ　毛がに　穴子　カステラ　追加でネギトロ

今回はじめて煮物に出会った。お出汁が美味しかった。やるなけいたくん。


2012/11
久々の訪問。
前回から今回の間に\12000円になっています。
+税＋サ5％ですから、CPは良好！と大きな声で言うのはやめますｗ

今回はいくら&雲丹、つぶ、鯖（少し燻）牡蛎のオイル漬け、鮑（ほかほか）あんきも＆きんき炙り（ポン酢で）ほたて磯辺、たこ（ほかほか）秋蝦蛄。
握は鮭児、まぐろ三連発（竜飛って言ってた）漬けはエシャロットはさんで、赤身トロに近かったけど、あと中トロ。
まぐろ好きなわたくしですが、熟成感もよく美味しい鮪でした。平目昆布じめ（途中にえんがわを挟むという）鰆は炙りで。
ホッキ（炙）毛がに（みそと雲丹であえてます）ボタンエビ（最近のいつもの）穴子、カステラ。追加でかんぴょう巻。

8月半ば。
前日予約でいけました。ラッキィ
マコガレイ、中トロ（大間の冷凍）、マイカ小丼肝醤油、きんき炙り、ほたて磯辺、煮蛸、秋刀魚、、鯖、蒸鮑
ホッキ炙り、毛蟹雲丹和え、ぼたんえびのいつもの、雲丹、いくら（新ﾓﾉ）、穴子、鉄火に雲丹、かんぴょう巻、カステラ。
いつも思うけどこちらの椀物が好き。あと毎度思うけどいつも行くたびになにか新鮮な気分になる。旨い。
８月後半は夏季休業有りですよ。


6月某日
予定はなかったのだけど、あいてたので。
煮鮑、ムラサキ（古平） つぶ、うまずらはぎ肝和え、そら豆、あんきも。
握。ひらめこぶじめ。中トロ、大トロ（佐渡 私には淡すぎた）
春子（美味）しゃこ（雌、味含めてるので旨い!!）
ほたて炙り磯辺は野付の地撒き。
チップ炙り、鯵、ボタンエビの半生の、馬糞雲丹、毛がに雲丹和え。
穴子（對馬）、鉄火巻（青飛び海苔）お椀。

これだけ堪能して11000（サ込み）
cp良い！大好き！良心的だとおもいます。
自分のお金でも全く惜しくない。


2012/04
二つ星付きましたね。前回訪問時に予約しておいたので安心して訪問ｗ
蒸し鮑、平目昆布じめ、そら豆、ヤリイカ、げそ炙り、灯台つぶ
春子、サヨリ、鯵、中トロ漬け、トロ、寄炙り、毛がに＆バフン雲丹、ボタンエビ半生海老味噌入り、漬けきんき炙り、穴子
トロ鉄火、かんぴょう巻、玉子。お椀はきんきのあら汁にあおさ。
うーん、すしとしてはやはりここが一番好きですね。（まだ銀座で食べたことないけどさ）今回は握りがふんわりと感じたかな。
今回新作の半生のボタンエビの握りが美味しかったなー、シャリの上にはえびﾐｿ入り。
いつからか、サー５パー付いてます。ミシュランの本に書いてた。
だからひとり11000円～ということになります。が、ＣＰはいいと思いますﾖ。

2012/02
もしかして、夜初ｶﾓ？
またもや握り中心に。平目昆布じめ、中トロ、つぶ（つまみで）ホッキ炙り、大助炙り、あんきも＆たちポン酢で（つまみ）、ぼたんえび、頭焼
カンパチハラスの燻（つまみ）、毛がに、きんき炙り、ほたて磯辺（つまみ）精巣（ゴマ油で）、雲丹、のどぐろ炙り、、ムラサキ（はだて）、ふぐ白子、穴子に玉子にかんぴょう巻。
やっぱり一番好きだ！シャリの固さ、塩、酢が好み。ネタトノイッタイカン。食べた時の感動が違う。きんきの〆たものを炙ったのが絶品だった。
ここの1万円は絶対にCPいい！今回は特に美味しかったな。やっぱ北海道の鮨は冬だ。
自家製のたちかまのお椀もとっても美味しかった。
次回は4月後半かなｗ

2012/01
新年あけましておめでとう初鮨は和喜智さんでした。
現在、週末のみ営業している昼も夜と同じく10500円のみになっています。
この日は鮨好きさん男性と私たちのみでした。
蒸しあわび（つまみ）中トロ、赤身（エシャロット）、平目、平目昆布じめ、烏賊、ぼたんえび、ほたていそべ（つまみ）、毛がに
煮蛸（つまみ)、鰤づけ、牡蛎オイル漬け（つまみ）、大助、赤貝、ホッキ、アマダイ、雲丹、数の子（つまみ）穴子塩、穴子ﾂﾒ、ひもきゅう、お椀、山ゴボウ、玉
昼は握り中心と言う事ですが、気になる方は確認してみてくださいね。私が握り好きなので特に多かったかもしれません。


2011/10
今日は握りで。
食べたものは、大間中トロ、平目、北寄、毛がにほぐし身と雲丹を和えたもの、小肌（おぼろ挟み）
ぼたんえび、頭の炙り、いくら、バフン雲丹、穴子　更にきんき、鯖、煮ハマ、玉子
やはり何度食べてもシャリとネタの一体感が素晴らしく、おいしいのだ。
今日は毛がに、雲丹、小肌が特に良かった印象。やはり寒くなるといいですね。
海老の頭の炙ったものは、誰よりも先にバリバリと食べつくしてました。私は良く食べるのが特技だと自負している。

もう年越し握りと酒肴詰め合わせセットの案内が。
画像up。
鮨は1人前4200円、肴詰め合わせ3～4人前セットで28500円

2011/09
久しぶりに訪問。今回も昼だけど１万円でお願いしました。
握り好きなんで多めにしてもらう。
食べたのは
中トロ、マコガレイ、大トロカマ炙り
イカ、煮蛸、毛がに
こはだ、ほっき、あじ、ほたて
カレイ昆布じめ、山ごぼう、煮あわび
ぼたんえび、さんま藁いぶし、アマダイ、きんき
うに、穴子、玉子
こんな感じだったはず。
いつのまにか写真撮影禁止になっていましたので
覚えてない（笑）
甘鯛の握りって初めて食べたけど美味しかった。
夏が終わると、おすしが美味しくなりますね。やはり夏場のすしは。。。

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2011/06
連日すしを食べることになってしまいました。
やはりここで食べるボタンエビがどこよりも美味しい。
シャリの塩が弱くなっているように感じた。
あと、ネタがやや弱かったかも・・・。

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2011/04　また行ってきました。
いつも美味しいお寿司。やや塩気の強いシャリもネタに合います。
握りも好み。お寿司はどうにも浮気する気分になりません。
いつにも増して、今日の絶品はボタンエビ。ねっとりねっとーり濃厚。追加で更に食べる始末。
今日はつまみも追加して大満足。

☆　☆　☆
2011/02　再訪問です。

すでに4回目の訪問になる和喜智さん。
お寿司の好みは本当に人それぞれです。
私はただ活きのいいネタをシャリにのせただけのお寿司よりも
和喜智さんのひと手間もふた手間もかけた江戸前寿司が大好き。
今回も大変満足でした。
お弟子さんのサービスが行くたびにとても良くなっています。
今回は言わなくても自然なタイミングでどんどんお茶を変えてくれるように！

いつも通りシャリの大きさベストです！
こちらの大将の、お寿司が大好きな気持ちと、あちこち食べ歩きをして
いつまでも研究熱心な姿勢、すべてがすき。
だからこちらの大将のおすすめのお店はどんどん行きたいな～と思ってしまう（笑
落ち着いたら、ぜひとも今度は九州の方にも行きたい。

今回は超ｶﾜｲｲ外人さんもいて
見てるとこっちまで幸せな感じでした。おいしい～♪って表現して食べる人大好きです。
また、夏に行きます和喜智さん！

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2011/01　再訪問です。

前日でしたが、席は取れました。ラッキー
週末お昼営業してるのは本当にありがたいです。

今回も5000円の握りでお願いしました。

ヒラメ　まぐろ　ぶり　こはだ　ぼたんえび　さわら　ほっき　のどぐろ　うに　大助巻物　穴子　玉子
と頂きましたが、今回の絶品は「のどぐろ」でしたー！

旅行の予定があるので、のどぐろはその時のお楽しみかな？と思っていましたが
まさかココで食べれるとは。お寿司のネタとして食べたのは初めてでしたが大変好みでした。

少し足りなかったので、玉子を残しつつ
イカ、ホタテ、車海老を追加。
野付のホタテはプリっとしていて、ふんわりとシャリを包み込んでいます。旨い。


今回は好きなネタが多く、満足度高し。
あちこち食べてやはりこちらの握り、シャリ、包丁の入れ方すべて好みです。
シャリが少し変わったようです。塩分を強めにしたとか。
海苔もとってもいいもので、うには軍艦でしたが
シャリとウニと海苔が全部口の中でとけました。

また行きます！

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

2010年12月　再訪問

急に思いつき、土曜日のお昼に予約しました。
ぎりぎりでしたが、入れました。

お昼は平日はやっていないそうです。この日初めて知りました・・・。


札幌は悪天候、さらにマルヤマクラスの前は工事中
除雪車も走り回り、外は落ち着きません。
が、和喜智さんの店内は落ち着いています。
今日もよろしくお願いします☆

9月に初めて訪問しましたが、覚えていてくれました。
この日も握りのみのほうでお願いしていました。

＊大助
＊大間産まぐろ（赤身）
＊ボストン産　まぐろ（中トロ）
＊苫小牧産　北寄
＊鯖
＊福岡産　さわら
＊さより
＊ぼたんえび
＊昆布森産　うに
＊かんぴょう巻
＊きんき（追加で）
＊玉子
＊お椀はたちのみそ汁でした。


前回とはぐっと変わったネタで楽しめました。
悪天候で影響でも出たかな？と少し感じました。

前回よりも、玉子が美味しかったです。今回は芝エビを使っているそうです。
中がしっとりで風味豊か。真似できません（笑

今回一番美味しいなーと思ったのは、さわらとさよりですね。
地元ではちょっと出てこないネタです。
少し炙ってあるさわら、絶品でした。

居合わせたお客さんも楽しい方で、美味しい食事となりました。

新しくはいったと言う、白衣を着たお弟子さん？
若い男の子です。
ちょっとお茶をかえるタイミングが悪いかな。
どんどん、熱いお茶に変えてほしいので・・・。

実質使ってない後ろのテーブル席に
自分でバッグを置くのですが、上着と一緒に預かってもらえると
なんとなく落ち着くのにな、と私は感じました。


でもやはり、こちらのお店は大好きです（＾ｕ＾）
江戸前寿司って私には毎回新鮮な響きなので。


：：：：：：　2010年10月


あちこち食べ歩いた結果
やはりこちらのお寿司が気に入ったので★５にします。
海の街に住んでいるせいか、ただ新鮮なネタ、というのは当たり前になってしまっている。
手の込んだ江戸前寿司と、ここのおやじさんが好きです。


次回札幌訪問の際は再訪したいです。

：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：：

円山クラスの斜め向かい？お隣がエンパイアークリーニングなので見つけやすかったです。

予約は数日前にしましたが、わりとすんなりとれました。
ランチタイムだしね！

お昼は握りのみ5000円っていうのがあるのでそれで予約。

お店に入ると1番乗り！
いい席に座れました。その後3名ほどの予約客が。
お店の雰囲気はいいです。
しかしバイト？のおにいちゃんがな～
せめて白衣かなにか着せてはどうだろう？と思いましたね・・・。
いかにも学生バイトに見えます。

苦手なものはいくら！と伝えてはじまりはじまりー

まずは
マツカワガレイのコブ〆
松前産トロ
こはだ
長崎の剣先イカ
ねかせて、熱湯にくぐらせてるとのこと！うまい！
きんき
ぼたんえび（これはとても美味しかった～）
あじ
煮蛤
ミニうに丼
えびの頭の炙り
お椀
穴子
トロの手巻き（いくらの代りです）
たまご。

このたまごがもうおいしかったな～
ふあっととろける
えびのすり身と山芋かな？

お店のご主人は、なかなか話好きなようでいろんな話してきました
雰囲気もいいし、また食べたいお寿司です♪

でも高得点のひょうたんとかもぜひ行ってみたい！！
札幌は食べたいお店が多くて困りますｗ