onikumaさんが投稿したカイノヤ（鹿児島/朝日通）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、onikumaさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転カイノヤ朝日通、天文館通、市役所前/イタリアン

2回

夜の点数：4.5
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 5.0
昼の点数：5.0
- ￥40,000～￥49,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 4.0
  
  |酒・ドリンク 4.5

2回目

2017/11 訪問

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク4.5 ］
￥40,000～￥49,999

/ 1人

やりきった感。

前回も少し私には多かった
でもつれと自分の食べる量が結構違うので
今回も degustazione　23760円コース。私のほうはポーション小でお願いした。
体調を整えていきたくて、この日はランチで参戦！
（といっても、私は残念なことに不調、、）
連れは元気にペアリング。
この日はアルバ産白トリュフ初の日ということで
頂くことにした。

白カジキからスタート。
ヴィシソワーズ
フォアグラブルベーリーマンゴー
チポッラカラメッラータ
秋刀魚のミルフィーユ
鮑パクチージェノベーゼ
鰻
クリスタルサラダ
アイアンステーキ
カルボナーラ+白トリュフ
モンサンミッシェル産ムール貝のパエリア
栗の渋皮煮とエスプレッソのプリン
GV洋梨
黒糖のティラミス

鰻いいね、ここまで美味しく快調。
季節も違うので新鮮な気分。
でも最近めっきり肉に弱くなってしまった。
白トリュフはすごく香りもいい！！おいしい！！
ムール貝のパエリアはしょっぱかった。
GV洋梨、まるごと半分！すごいボリュームだ。

夜はお腹すかないと思いノープラン。

シェフはレストランの在り方というものを
ものすごく考えている人だ。
パッション感じるね。
今回もとても楽しい時間を過ごせた。
白トリュフはいいおねだんｗでもおいしかった。

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よくのんだね。

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2019/01/28 更新

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1回目

2015/02 訪問

夜の点数：4.5
- ［料理・味4.0
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク5.0 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

昼の点数：5.0
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP4.0
- | 酒・ドリンク3.5 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

鹿児島にすごいイタリアンがある。

2015/02

２年ぶりに訪問。残念なのは同じ季節だという事。これはしかたないのだ…。
今回は気合をいれてディナー訪問なのです。
予約はもちろん　degustazione　15120円（サ10％別）つれはハーフペアリング。

コースは長く、そして重いかな…というのが今回の感想。
それならワンランク下の頼めよと言われそうだけど。わりとひとより食べることには自信がある方だから。

料理だけずらっといくと
＊甘鯛、安納芋のベシャメル、鶏と野菜のボリート、フォカッチャ、チポッラカラメッラータ、GV鰤大根、GV海老カネロニグラタン
、米粉パン、オナガ鴨アイアンステーキ、クリスタルサラダ、ピーチ（チンタセネーゼ豚のラグー）、GV河豚のリゾット。
これにドルチェ。

オナガ鴨で終わりだと勝手に思った。あ、でもGVサラダでてないか・・・と。
GV鰤大根から、グラタン、メインの肉。　そこからのパスタとリゾット。構成が重いと感じた。ラグーだし・・。
でもこれは私の意見であって、ぺろりと平らげる人も沢山いるだろう。
春になり、野菜の皿が増えれば感じなくなるかもしれないし。

とまぁいろいろ書いたけど
安納芋のベシャメルとかすごく美味しかったし！
オナガ鴨も初めて食べたけど、今まで食べたことの無いような、なんていうのかなー風味がレバーっぽいというのか。
でも全然嫌な感じはなくて美味しくいただきました。
（私の好みですが、北海道で使われている滝川の合鴨の風味がすきではない。今までの最高峰は新潟のマガモ）
鰤と海老（魚料理）は食感に違和感があった。

GV苺タルトは盛り付けも美しいし、すごくおいしいです。

本当は春とか夏の料理をたべてみたい。
ワイン、これだけあけててすごいな、とか。なかなか出来ないとおもう。地元でペアリングしてるとこないです。
これからどんどん料理も変わって進化していくだろうな。
シェフも料理も面白いし、好きなお店なのでまた絶対いきます。

：：：：：：：：：：

鹿児島に行く際、たべろぐみたらすごい高得点のイタリアンがあることを知り
さらに地元の店のシェフもこの店を知っていたし
行く前にブログとか読んだら、個性的なシェフっぽくて
少しめんどくさいかも？と思ったけども、ルールに従いｗ営業時間外に予約の電話。
お目当ての日程で予約が取れたので、ルンルン気分で訪問しました。

ほとんどシェフおひとりですべての調理をしているため
おいしくたべてほしい！との思いから
ランチは土日祝一斉スタート、ディナーは8400円1コースでもちろん一斉スタート。
（時間は都度変わるかもしれないので、ＨＰで確認してくだせえ）
シェフの都合に客が合わせるのです。
行って絶対後悔はしません。

たしかランチは2コースあって、3,650円、5,250円
私は5250円で予約しました。今見たら日祝だと8400円もオーダーできるのね。

お店は明るく綺麗。
前菜は玉ねぎのパンナコッタ。これは衝撃的なおいしさだった。今まで食べたこと無い食感、味。
この先に期待。
海老芋と牡蠣のズッパ（私は食べてない・連れは美味しいとのこと）
わざわざ私には甘鯛を出してくれた。鱗はもちろんパリパリ。身はしっとり濃厚。
お次はガストロバックで処理した野菜　通称クリスタルサラダ。
見た目は半透明で透き通った感じですが
パリパリっとした食感で濃厚なお味。はじめての味。（ガルグイユーとは全っったく違いますよ）

パスタは選択できました。北里八雲牛のラグーを。まさかここで近所のお肉がつかわれてるとはびっくり。
メインはスペイン産RALポークバラ肉とちりめんキャベツの煮込み。このお肉は初めて食べた。
お肉も美味しいけど、やっぱシェフの腕なんだろうなぁスープも旨い。

・・・

お目当てのピスタチオジェラート。濃厚でメチャウマ(ﾟ∀ﾟ)ス。
連れはアフォガード。食べてる最中だんだんぷるんぷるんゼリー状に変化してきます。
ＧＶ苺もまるで半分凍って溶けたみたい見た目ですが
これは食べたひとにしかわからない味。

シェフとたくさんお話しましたが
強いこだわりを持った方です。
実直ですごい好感が持てるシェフ。
メッチャ北と南ですが
九州は大好きなところだし、旅費が安いのでｗまた行きたい。
次は絶対ディナーで！

2015/02アペリティフ.

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Greco di tufo 2013

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GV甘鯛のクロッカンテ　　赤蕪とあさりのピュレ

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Arcana Bianco 2006

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安納芋のベシャメルとキクイモ　卵黄コンフィとフランス産黒トリュフ

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Lugana Vigneto Massoni2013

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ストウブで

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鶏もも肉と冬野菜のボッリート黒トリュフ

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海老芋と牡蛎のズッパ

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サツマイモのフォカッチャ

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菊鹿セレクション　五郎丸2012

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チポッラカラメッラータとパルミジャーノ

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Rossese di Dolceacqua 2012

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GV鰤大根

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GV ブルーオマール海老　スペック　黒トリュフのカネロニグラタン

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robert craig 2005

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米粉の

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Luna　Servatica 2010

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鹿児島県出水産　時吉親子が無双網でとらえたオナガ鴨のアイアンステーキビーツ　プティベール

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Opere brut riserva 2004

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クリスタルサラダ

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ピーチ　鹿児島産鹿屋市　福留小牧場純潔チンタセネーゼ（サドルバック種）のラグ

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GV　河豚のリゾーニ　リゾット　（フリット　白子とパルミジャーノ　ヒレ酒）

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GV　苺タルト

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マスカルポーネのセミフレッドと栗の渋皮煮のアッフォガード

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マイティリーフ　チョコレートミントトリュフ

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ドモーリのボンボンとチャイのプリン

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がいかんです。

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店内のカベ

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ドリンク

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まずはハーブティ。

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空飛ぶ玉ねぎのパンナコッタ。びっくりするほどおいしい。

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海老芋と牡蠣のズッパ

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牡蛎ダメな私にはうろこパリパリ身はしっとり甘鯛。蕪のソース。

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ひとつめのフォカッチャ

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クリスタルサラダ

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00粉と米粉だったかな

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北里八雲牛のラグー

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スペイン産RALポークバラ肉とちりめんキャベツの煮込み

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ジェラート。

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ピスタチオも。すんごい濃厚です～

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アッフォガード　徐々にゼリーっぽくなっていくんです

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ガストロバック苺

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ハーブティ。

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エスプレッソ＆中がドンパッチｗなショコラ

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料理無関係：ちかくのさいごうさん

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なんかとまってるしｗ

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2015/03/11 更新

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