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鮑、冬瓜、金華ハム、キヌガサタケ、鶏、しいたけ
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ビーフン！オシェトラキャビア
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塩尻の松茸、新銀杏、九条ネギの春巻き
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厚岸の牡蛎です。
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フカヒレステーキ！ 上湯スープ 松茸も香りが良い
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黒鮑の肝ソース＆青梗菜のソース
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花巻
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青首の黒トリュフソース
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坦々麺
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麻婆豆腐ごはん
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梨の紹興酒漬け
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凍頂烏龍茶のアイス
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杏仁豆腐
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当初は予定にいれていませんでしたが、せっかく岐阜に行くんだし、地元でも聞いていたので予約しました。
おすすめのカウンター席を予約。
鮎の春巻は1.5万のコースで入るとどっかで読んだので15000円で予約しました。
当日、ホテルからぶらぶらと。
岐阜は流しのタクシーが殆どいないです、注意。
「開化亭まで！」で通じました。
予約してますか？と聞かれたけど。本州のタクシーって感じいいなーっていつも思う。
お店は間口の狭い地味な作りです。
一階のカウンター席です。
上にも席はあるようですが、まっすぐカウンター席へ！
料理はすぐにスタートしますー。ＬＯは20時半ですが、このコースは出来れば20時までに、とのことでした。
時間がかかるのかな？と思いましたがはやい！
目の前でササササッとつくられてでてきます。
食べるのはやいので、次々でてきますよー。
せっかちな私たちにぴったりｗ
奥ではお父さんがどんどん料理を仕上げていきます。
目の前ではお兄さんが細かい仕込み。
さらに若いコが、お兄さんに見守られながらフカヒレを焼いたり、鴨を休ませてたり（←しっかり見てた）
食べたものは
*スープ（鮑、冬瓜、金華ハム、キヌガサタケ、鶏、しいたけなど）
*オシェトラキャビアのせビーフン
*塩尻の松茸、新銀杏、九条葱入り春巻き
*厚岸の牡蛎（デッカイ！）
*フカヒレステーキ、 上湯スープ 松茸添え
*黒鮑の肝入りオイスターソース、青梗菜のソース＆花巻
*フランス産青首の黒トリュフソース
*〆 坦々麺＆麻婆豆腐ごはん
*梨の紹興酒漬け
*凍頂烏龍茶のアイス
*杏仁豆腐
こうやって見ると、高級食材のオンパレードです。
でも全然いやみじゃないんです。
ちなみに鮎の春巻きははいってませんでした。お兄さんの話によると
要望がない限り、松茸が入る時期にシフトしてるようです。でもこの松茸、香りもよく春巻きメッチャ美味しかったー。
追加も出来ましたが、これはまた来たときのお楽しみと言う事で楽しみはとっておくことに。
ちなみにどの料理も全てがメチャクチャ美味しくて
お腹がくるしくなってきても、スルスルはいるんですよ。
フカヒレは美味しいと思ったこと無かったけど、覆されました。
表面がカリっと焼かれていて、 上湯スープが絡む！旨♪
鮑もソースがとても好みの味で、花巻につけてどんどん食べれちゃうし（これがまたふかしたてでもふもふ旨い）
鴨もずーーっと目の前でお休み中だったから
期待してた。期待以上の味だった。
美味しいと有名な坦々麺がかすんでしまうほどの美味しさでした(ﾟ∀ﾟ)
杏仁豆腐もすごく美味しくて、2個食べちゃった。
カウンターオススメです。お兄さんとの食材や調理方法の話も楽しかったし
お父さんもいい人です。
帰ってきてから色んな人にすすめましたｗ