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がいかん
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テーブルセッティング
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めにゅ
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スパークリンググレープジュース 4000円
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グラスシャンパン 1500円
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ケークサレと生雲丹ムース
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フォアグラレーズンサンド、生ハムパン。クレームトピナンブール コンテチーズのグジェール
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レスキュールバター燻してでてきます。横はゲランドの塩
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パン
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ズワイガニのロワイヤル
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ぶりと大根のガトー
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5種類の大根が
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鱈の白子のムニエル
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ごぼうのコンソメをかけて
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香りが良いな～
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鰆のポワレ ふきのとうソース
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フルーツハーブティ
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さっぱりフルーティー
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蝦夷鹿ロースのロティ
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モンドール
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じゃがいもガレットと一緒に
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林檎ソーダ。どんぱっち
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メレンゲのブランマンジェ アイスはいちご。
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いちごには飴細工
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コーヒー
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みるく
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ちょうど正月明けの営業日。１０時から２人でリダイヤルすること・・・・数十回ｗ
２０分後つながりまして、希望日に予約できました。
２０１４年より１２６００円に値上げしています。
もしかしたら夜は予約が比較的とりやすいのかもしれませんね。
店内はオープンキッチン。テーブルなどは木のぬくもりを感じるような
かしこまりすぎす、カジュアルすぎずという感じ。
テーブルに置かれているメニューを見て、ふむ、蝦夷鹿かぁ～(´・ω・｀)と。
まずはアミューズ、色々盛りつけられ出てきます。
＊ケークサレと生ウニのムース
＊コンテチーズのグジェール
＊生ハムパン
＊フォアグラのレーズンサンド
＊クレーム ド ピナンブール
ケークサレ、とっても美味しかった～。あとレーズンサンドがフォアグラっぽいマルセイバターサンドのようでした（笑）
＊ズワイガニのロワイヤル
トリュフのいい香り。いってみれば菊芋の茶碗蒸し。下のズワイガニの風味は弱めでした。
＊レスキュールバター＆ゲランドの塩
スモークされて出てきます。バターと塩をつけて食べるパン旨し！
＊ぶりと大根のガトー
美しい盛り付けです。久々に作品を見た！という感じでした。
ぶりの間には５種類の大根のスライスがミルフィーユ状になってます。
ちょっぴり食べにくいのと、鰤がイマイチに感じました。
＊鱈の白子のムニエルとごぼうのコンソメ
たちはあたたかい料理のほうが好きだし、ごぼうのコンソメが香りもよくて美味しかった。
＊さわらのポワレ ふきのとうソース
おさかなふんわり。下の山菜のリゾットも美味しい。（私は牡蛎が苦手なので抜いてもらいました）
本来リゾットには牡蛎もはいってるそうで、連れは美味しいと言ってました。
ふきのとうの泡ソースも香りが良かった。
＊フルーツハーブティー
柚子いりのフレッシュティー。良い口直しになります。
＊蝦夷鹿ロースのロティ
ソースはシェフがかけにきてくれます。
濃厚なトリュフソース。
実は地元で食べる蝦夷鹿があまり好きではない私。
美味しいお店にいくときは、アレルギー以外の苦手な食材にはどんどんチャレンジする主義なのです・・。
この蝦夷鹿は・・・！とってもおいしいです！！！火入れも完ぺき。
本当に美味しかった∩( ・ω・)∩臭みなんか全くなく、うまみしかないです。
たぶん、ここだから美味しいんだと思うケド・・・。やはり道東のハンターは腕が良いのだろうか、ううむ・・・わからん・・・。
＊モンドールのチーズとじゃがいものガレット
この時期だけのチーズだということ。普段あまりチーズは得意ではありませんが
これはくせもなく美味です。ふちのほうはクセがあるようですが。
＊りんごソーダ
生のりんごとドンパッチ。
＊メレンゲのブランマンジェ
まっしろですが、アイスはいちごなんです！
＊ミニャルディーズ
飴細工のいちご、マカロン。
＊コーヒー
最後まで美味しかったです。
接客も距離感がちょうどよく、くだけすぎず
それでいてフレンドリー。
たくさん話しかけてくれますし。
基本、お話しするのが好きなので
料理のこともいろいろ聞けて良かったです。
料理の構成もいい感じで、量は多すぎまでは言わないけど
そこそこ多い方じゃないかと思います。
パンは１つでじゅうぶんでした。
コース12600円
スパークリンググレープボトル4000円
グラスシャンパン1500円
ガス入り900円
サービス料10％
34760円