16回
2025/09 訪問
2025/10/23 更新
2024/05 訪問
店舗の改装で休業中の岩手新茶家の和賀くんが
壽山に来て料理をする会。
2024/07/10 更新
2024/01 訪問
2024年元旦
おせちを作るのは最後！
もちろん今年も壽山のおせちです。
ぱっと見どこのおせちもそんなに変わらなく見えますが、大違いです。
なんだか今年はいつもより同業者の購入が多かったような‥‥
2024/01/05 更新
2023/12 訪問
札幌の日本料理店。
12月の壽山さん、友人とともに。
冬らしく、ふぐ。唐揚げも出ました。
海老芋を炊いたものと
しめの食事は大きな鰻。
正統派日本料理。
新年はもちろんこちらのおせちです。
2023/12/31 更新
2023/08 訪問
札幌で日本料理。
夏の壽山さん。
鱧！鮎！鰻！ですね、夏らしいー。
鱧の飯蒸しめっちゃ美味しかた。
新しいお弟子さんもすっかり馴染んでいます。
なにやら今年でおせちが最後とか。
お正月がたのしみです。
2023/09/04 更新
2023/01 訪問
おせち。
2023/02/20 更新
2022/09 訪問
北海道らしく。
久しぶりの壽山さん。
今は1コースです。
この日は道産食材が多かったです。
造りはマツカワとボタンエビ。
お椀は松茸（札幌産）と根室の蟹。
焼き物はギンポウ。
ご飯も松茸ご飯でした。
次は恒例のおせちです。
2022/11/02 更新
2022/01 訪問
2022年おせち
新年明けましておめでとうございます。
今年も壽山さんのおせちでお正月。
2022/01/02 更新
2021/10 訪問
ワンコースになりました
22000コース1本になりました。
この日は札幌の松茸がギリギリって感じでした。
焼き物は焼きすっぽんをリクエストしちゃいました。
大好きなので美味しかった！！
この日は別海のヒグマが入ったとのことで、お鍋にしていただくことに。
ほんのり甘めの味付けで好みでした。
食事は松茸ごはん！
ご馳走様でした。
今年もおせちは壽山さんです(^^)
2021/11/09 更新
2021/03 訪問
3月
席が空いていたので、1日早く札幌入り。
まだ寒い日でしたが、料理は春でした。
私は貝が好きなので、赤貝、帆立、北寄と貝づくしでよかった。
からすみ餅は壽山で食べるのが一番好き。
〆は白ごはんが好きです。
2021/04/21 更新
2021/01 訪問
おせち。
2年振りの壽山のおせち。
本当に美味しい。おせちはここが一番美味しい。
今年は色々とカッコよくて驚きました。
金七万七千円也
2021/01/25 更新
2020/05 訪問
くますき
この日は久しぶりの日本料理。
アスパラのフライがジューシーで美味しかった。
フライは結構好きなんだよなー
鮎とかも。
わたし的に、日本料理店で和牛はなし。
熊はありというワガママ人。
〆の白御飯に熊すき焼き。
ワシワシご飯が進みます。
この日の翌日、普段はやっていない
お弁当も作ってもらいました。
おせちも美味しいけどお弁当もいい感じ！
お弁当として美味しく成立するって事は
難しいってことを
今回コロナで学びました。
詰めればいいってもんじゃない。
壽山の弁当は美しい。
2020/07/27 更新
2020/02 訪問
安定。
わりと直前に予約して行った日。
あちこち旅行して改めて感じたこと。
お店が綺麗（まぁ新しいし 汗）
整理整頓されている。
仕事が丁寧できれい、見てて不快さがない。
普段行ってる店はみんなこうだし、これが当たり前だと思ってました。
寒い日だったので一品目の蕪蒸しでほっこり。
蕎麦寿司も美味しかった。からすみはいかで挟んでたけど
やっぱりからすみ餅が好きかも!
〆のご飯はしろごはん。
ツキノワクマのしぐれ煮が出ました。あと鰻。
2020/03/09 更新
2019/10 訪問
秋はいいね。
大将が元気になりお店も再開したので行ってきました。
秋はいいですね、美味しかった。
これがもう少し季節が進むとそんな好みじゃなくなるんだよな～ｗ
たちのこうせん揚げと松茸フライ、美味しかった。
ウスターソースがちょっと入ったお出汁もいい感じ。
たっぷりの九条ネギと食べるとらふぐも良かった
鮑の炊き合わせもほっとする味。
栗と銀杏のご飯は
翌朝も食べたけど美味でした。
これからの季節札幌にはあまり行かなくなるので
次はちょっと先かな。
2019/10/24 更新
2019/07 訪問
北海道らしいメニューで。
追記一一
9月26日木曜から営業再開。
10月からは毎週水曜日と第３火曜日が定休日になるそうです。日曜食べれる店増えた(^ ^)
この日は訳あって昼に訪問。
本来昼は営業してませんので
昼マークつけると紛らわしくなるからそのままです。
この日は北海道らしいメニューにて。
雲丹の茶碗蒸し 上には美国の馬糞とムラサキ、下には利尻の蒸し雲丹
かすぺの煮凝り
スルメイカに大根のかき氷
噴火湾の穴子とおかわかめ
八寸
屈斜路湖のチップ
冬瓜と毛ガニしんじょう
白御飯とソイのごまだれ
水ようかん
現在、大将の体調不良にて休業中です。
10月以降かな、再開は。
行く人は一度お問い合わせを。
2019/09/19 更新
2019/03 訪問
移転オープン。
オープンが少々遅れてしまったので
私の訪問も自動的に遅れてしまいました（笑）
今のお店はわざわざ出向く、そんな場所です。
大通西17の小路のマンションの1階。
現在コースは15000円と25000円の2コース。
以前に比べ厨房も広いのでみんなゆったりｗ
杉原デザインのステキな店内。北海道にはなかなか無いお店に仕上がった！
カウンターは9席、6名までの個室が1部屋。
子供は不可です。
ドリンクの種類も増えました。
ROCOCO Tokyo WHITEというビールが結構でるそう。
（東京の店はけっこうおいてますよね）
ワインもありますし、お酒を飲まない人にはノンアルスパークリングも。
移転してすぐですが
料理はよかった。
お弟子さんもどんどん慣れてきたと思います。
今回凄く美味しかった、すっぽんの飯蒸し！
新しいうつわも増えてますｗ
炭火で炙ったミル貝も良かったし、
鮑しんじょうとばちこのお椀。鮑の旨みはしっかり、吸い地もギリギリのところでばっちり決まってました。
八寸は見た目も美しく
甘鯛を揚げておだしをはったものも良かったなー
筍と飛竜頭の炊き合わせもとにかく出汁がいい感じでした。
私は白飯が好きなので、今回も白ご飯。
おかずは生このこと、きんき煮凝り。ちょっぴり山椒香る赤出汁。香の物。
ごはんがすすむー。
やっぱ銀シャリにおかずが一番贅沢。
しばらくチャンスなさそうだけどそのうちまた。
（たぶん植栽とかまだなので外観のイメージもかわりそう）
コースは上のほうがおすすめかなー
5000円の差だとお造りやなにかちょっと違うだけだけど
ここは1万円差をつけているので、結構違いました。
札幌も25くらいのお店増えてきてるので違和感はないかなと思います。
4月はまだまだ席あるそうですｗ
ウィンザーのほうも4/4オープンですね。
外観 まだ半端かな
壽山
食前酒
蛤とほたるいか
コントラフォン メヌトゥサロン
セレブレ
すっぽんの飯蒸し
赤貝 鯛
赤貝ひも
ミル貝
鮑しんじょう ばちこ
八寸
どれもおいしい
甘鯛
炊き合わせ
しょくじ
せとか あまおう
さくらもち
おうす
けんぞー
日本酒
ビールやノンアル
焼酎
ワイン白
ワイン
店の雰囲気
個室
個室
はいったとこ
2019/03/25 更新
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9月
久しぶりの訪問。紋別の松茸