11回
2021/01 訪問
3度目、今回が一番良かった。
いままで来た中で、一番すごかった。
一皿目のハリイカとホワイトアスパラの皿が絶妙。
そして里芋の粕汁。この料理が出てくることが凄い。
この日一番だったのは鰆。
真剣に火入れしてたけど(いつもそうだけど)
この日は神ががっていた。
広島のいのししのつくね。めちゃくちゃ旨い。
ヒラスズキとかぶのお粥。
メインは千葉の千葉の網取り青首。ソースもおいしい。
ハヤシライス アイスにプリン。
だいたい毎回同じような構成だけど
変わると悲しいからこのままでお願いします。
プリンが出なくなったら泣く。
ひとつの料理を繊細につくりこんでいく感じが好き。
コースの量もちょうどいいし。
2021/01/28 更新
2019/12 訪問
味の決め方が好み。
つれがずっとオープンを待っていたお店。
というわりに行くのが遅くなったんだけど。
今年の5月にオープンしたんですね。
昼も夜も同じ、ワンコース。
お店はちょっとわかりにくいけど
駐車スペースもある古民家レストラン。
入り口もちょっと迷いましたけどね…。
カウンターのみというのも好き。
目の前で料理が仕上がるのをずっと見ていられる。
そしてなんとこの日は自分たちだけの貸切!
運転があるのでつれもお茶です。
3種類、毎日淹れているお茶を順番に。
一品目は
落花生のお粥。
これが凄い、落花生とお水とお米、オリーブオイルだけ。
絶妙。
この先も絶対美味しいと思わせるようなお皿。
ここにお店を構えたハナシ
生産者との距離や、お水を汲みに行きやすいとか
色んな話。
一皿ごとに、生産者の説明や
料理の組み立てなどの説明があります。
そうそう、自分はこういうお店が好きなんだよな~
日本一いい食材を食べたいわけじゃない
その土地を感じるようなもの。
(といっても、こちらのお店は別に全部じゃないんだけどw)
食材の持ち味を生かす塩味。
というか結局はセンスなのかなー
センスがいいと思います。
コースの構成もいいし、仕事もキレイ。
食べ疲れることもない。
〆のハヤシライスもまだ食べれたわ。
食べたものの説明は省きますが
今年訪れた新店では
ベスト5に入ります(^^♪
こちらはまた必ず行くお店リスト入り
料理の感想は画像にて...
外観
カウンター
落花生のお粥
鰆は皮目を炙って。
香茸のいい香り!熊海老と。
マッシュポテトと仔牛のサルシッチャ。。しぬほどうまい。
パン
スズキと原木しいたけ
木下牛(経産牛)しっかり肉のうまみ。
◎ハヤシライス◎
理想のプリンがここに♥プリンマニアのツレも絶賛。
豆を挽いてドリップしてくれます
あいす。で〆。
2019/12/25 更新
がんね栗のおかゆから。
宮島のサザエとか
地物の猪肉
桜の山農場の豚肉
八幡浜の甘鯛
メインは鹿児島の黒毛和牛経産ランプ
(サカエヤ
おかずにアナグマ生姜焼き!
自分は赤井が好きです。