1回
2010/06 訪問
～ ジョエル・ロブションで優雅なひととき ～
アミューズブーシュ
特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかカリフラワーのクレーム
タラバ蟹と富津産小柱をスパイスとフレッシュハーブのブイヨンに浮かべて
長崎直送赤イサキ 空豆とタケノコの香りをまとわせ
特選和牛ロース肉グリエ 旬野菜のエテュベ
フロマージュ
アヴァンデセール
スリーズ”チーズケーキ”に合わせて和三盆のグラスと共に
カフェ ミニャルディーズ
ブリオッシュ ゆず
2010/06/19 更新
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恵比寿ガーデンプレイスにあるミシュラン三ツ星のフレンチです。
以前より行く事を心待ちにしており、父の誕生日で伺いました。
予約は１ヶ月ほど前にし、２、３日前に予約確認の電話をいただきました。
６月の平日のお昼、お天気も良かったです。
入口を入るとレセプションの女性が案内してくださいました。
エレベーターで２階のメインダイニングへ。
黒とシャンパンゴールドの空間は、思っていたよりは広くはなかったです。
私は普段レストランでは写真撮影はしないのですが、
今回は記念日でもあり、せっかくなので写真に残したいと思い撮影しました。
不慣れなせいで、やはり構図も光加減も悪く、参考画像としては申し訳ありません。
黒のテーブルクロスに、シンプルな飾り皿が上品です。
白い花の置き飾り？も綺麗でした。
・グラスワイン 白
グラスワインは１８００円～でした。
遠慮してワインリストもラベルも撮影しなかったので、忘れました（いきなり爆！）
２種類いただきましたが、両方とも飲みやすくしっかりとしていました。
お食事は、MENU GOURMAND 12800円をお願いしました。
・アミューズブーシュ
こちらも詳細忘れましたが、アンチョビのムースだったと思います。
右手の小皿には白と黒の胡麻が敷き詰められており、
クラッカーのようなものが２枚刺さっていました。
・パン
白色の丸いパン皿にオリーブオイル用の窪みがあり、
オリーブオイルにバルサミコ酢が一滴です。 バター皿は薄茶色のガラスで、綺麗でした。
最初にライ麦風味のとんがったバケットが置かれました。
その後はパンワゴンが出現し、好きなものを選ぶと温めて持って来てくださいます。
大きなパンワゴンは見栄えもよく、かなりの種類のパンがディスプレイされています。
アンチョビクロワッサンをはじめ、比較的小さいのでいくつも食べられてしまいます。
・特選生雲丹 甲殻類のジュレになめらかカリフラワーのクレーム
ロブションのスペシャリテです。MENU GOURMANDには最初から組み込まれています。
球状のガラスの器に入っており、芸術品のようです。
表面の白いカリフラワーのクレームは柔らかい舌触りで口溶けもよいです。
下方には雲丹がたくさん入っており、クレームと合わさり程よい甘味を感じます。
・タラバ蟹と富津産小柱をスパイスとフレッシュハーブのブイヨンに浮かべて
ここで東南アジア料理登場！かと思ってしまいました（汗）
透明なスープは数種類のスパイスの複雑な味わいです。
タラバ蟹の身は美味しかったですが、全体的には私には苦手系の香辛料の味付けでした。
器とスプーンの組み合わせが少々飲みにくかったです。
・長崎直送赤イサキ 空豆とタケノコの香りをまとわせ
盛り付けと彩りが綺麗で、磯の香りと言うか、海の香りがしました。
厚みのあるイサキは柔らかく、おいしかったです。
・グラスワイン 赤 ボジョレー
ここでお肉、チーズに備えて赤ワインに変更。
ソムリエの方にピノ・ノワールが好きと伝えたところ、
ピノ・ノワールっぽいというボジョレー（ヌーボーではありません）を勧めていただきました。
品種はガメイですが、確かにピノ・ノワールっぽかったです。
赤いルビー色が綺麗で、香りも良かったです。
・特選和牛ロース肉グリエ 旬野菜のエテュベ
写真を撮るのを忘れて思わず一口食べてしまいました（←おい!!）
ミディアム・レアの焼き加減の和牛はしっとりと柔らかく、とてもおいしかったです。
２枚でなくもっと食べたかったです。
旬野菜は数種類で、緑が鮮やかでした。
・フロマージュ
ワゴンの中から好きなものを選び、取り分けてくださいます。
パンワゴンほどではありませんが、こちらも豪華です。
私が選んだのはコンテ、エポワス、超熟成させた･･･何かです（苦笑）
形を留めない程とろーりとしていました。合わせた赤ワインもおいしい。
・アヴァンデセール
小さなマンゴーのシャーベットです。 ほのかな甘味のマンゴーでした。
・デセール スリーズ”チーズケーキ”に合わせて和三盆のグラスと共に
４種類からのチョイスで選びました。
球状のダークチョコレートのかごの中にチーズケーキが入っており、
かごを崩しながらいただきます。崩すのがもったいなかった。
底にはラズベリーのゼリーが敷かれています。
少量ですが、柔らかくて上品なチーズケーキでした。
・カフェ ミニャルディーズ
お食事コースの締めです。ここまで２時間半ほどゆっくりといただきました。
最後にメルシー金太郎飴もありました。
帰りに女性にはお土産をくださいます。
大きなゆずのブリオッシュでした。お菓子のようで、これもおいしかったです。
今までに行ったどのお店よりもお料理や食器に凝っており、
プレゼンテーション力に長けていると感じました。
敷板や器のデザインも繊細で綺麗です。
電話対応、店内へのエスコート等もきちんとされています。
お食事中も付かず離れずで、必要あれば会話に参加し話題を広げられています。
おいしいお料理と楽しい時間で、優雅に過ごす事ができました。
また機会をつくって伺いたいと思います。