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特選黒毛和牛フィレ、岩塩プレート
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帆立貝
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車海老
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前菜
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和風先附
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濠オリジナルサラダ
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季節の焼御飯、香の物、赤だし汁
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水菓子(ムース)
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旬の温野菜(カルタ･ファタ包み)
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特選黒毛和牛フィレ、旬の野菜カルタ･ファタ包み(調理前)
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帆立貝、車海老(調理前)
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本日の前菜(調理前)
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お店のメニューブックにあるワインリスト(ソムリエセレクション)には、18種類のワインボトル名しか書かれていなかった。
しかし本当のワインリストは、タブレット端末になっていた。おそらく、パレスホテル東京が保有しているワインのリストなのであろう。世界中のワインが、数千円のものから数十万円もするものまで、用意されていることが分かった。リストを見ているだけでも楽しかった。その中からワインを選ぶと、ソムリエがワインを届けてくれる。
（日曜日の夕方、開店早々の時間で、まだ他のお客さんはいらしてなかったので、ゆっくりワインを選ぶことが出来た。）
ディナーコース滄（そう）は、先附、前菜、サラダ、帆立貝、車海老、黒毛和牛、温野菜、御飯、赤出し汁、香の物、水菓子、コーヒーからなる。
前菜は、季節の焼野菜が生ハムにくるんで提供された。和牛はフィレを選択した。岩塩プレートにのせられていた。岩塩に一寸こすりつけて食べるスタイルが気に入った。温野菜は、カルタ･ファタ包みで蒸されて提供された。柔らかい野菜の旨みを感じることが出来た。御飯はガーリックライスか蟹の焼御飯であったが、後者を選択した。香ばしい蟹の風味と焼き飯が良くマッチしていた。