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向付
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前菜
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御飯、香物、止椀
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デザート
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天城軍鶏のわさび鍋
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天城軍鶏のわさび鍋
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炊合わせ
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ずわい蟹とゆばの和え物
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椀物
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先付
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先付け&食前酒わｎ
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朝食
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冬の献立のテーマは、雪景色です。雪化粧をした食前酒から始まりです。
先付は、噴火湾産ホタテのじょうよ蒸しです。
前菜は、まさに雪景色です。南丹産任生菜の辛し浸し、南足柄産相州牛のけんちん焼、江戸前穴子の押し寿司、湯河原産柚子蜜煮、三島産揚海老芋、北海道産むかご松葉串、雪輪長芋甘露煮、釧路産助子時雨煮です。
椀物は、駿河湾産安肝豆腐のすまし椀。
向付は、噴火湾産北国甘海老、噴火湾産つぶ貝、駿河湾産赤ハタ、焼津産本マグロ、伊豆近海カンパチのお造りを、伊豆天城の本山葵を添えて、いただきます。
ここで、料理長から、ずわい蟹とゆばの和え物が届きます。
メインは、天城軍鳥のわさび鍋を地場野菜と共にいただきます。
止椀は、十勝産笹がき牛蒡とわさび昆布。香物は、登別藤崎わさび園のわさび昆布、浜松産紅芯大根粕漬、北海道産小玉葱甘酢漬、清水産冬柿の味噌漬、三浦産高菜漬です。御飯は、道南産ふっくりんこの釜炊きご飯です。お焦げがとても美味しいです。
デザートは、静岡いちごきらぴ香とオレンジのゼリー、焼きリンゴのぜんざい、柚子シャーベットです。
朝食は、ミニトマトのジュースから始まります。
小付は、愛知うさく豆腐を伊豆天城山葵と美味出汁でいただきます。
口取りは、小田原蒲鉾と伊豆天城の山葵漬け、三島産スナップエンドウ、北海道産帆立の時雨煮、佐渡産鮪のオイル漬け、伊豆産玉子の薯蕷巻、茨城産キャベツの甘酢漬け、三島産小松菜と油揚げの煮浸し、とろろ、大豆ゆきほまれの納豆が並びます。
冷物として、秋田県産稲庭うどん。向付は、函館産やり烏賊のいかそうめん。
焼き物は、伊豆伊東まるたつの鯵の干物です。
穴道湖産しじみの味噌汁、香の物と、ご飯は、北海道産ゆめぴりかの釜炊きです。お焦げごはんをたくさん食べてしまいます。
そして、デザートは、クリームチーズヨーグルト湯河原みかんジュレかけです。