2回
2018/09 訪問
こだわりのパン。芸術作品とも言えるパンだと思います。ただし非常に高価なので賛否が分かれるのは理解できます。
2018/09/20 更新
2013/02 訪問
完璧。もはやパンではない。三宿の本店より日本橋店の方がお得な1000円セットがあるからお勧め。
再訪：相変わらず素晴らしい。パンを芸術のレベルに高めたお店。特にパン・オ・ヴァン(pain au vin）は、水の代わりに煮詰めた赤ワインを使ってあるのですが、イチジクやクランベリーやピスタチオやカシューナッツなど、贅沢に入っていて、これは立派な料理の作品です。
三宿の本店と異なり、１０００円のお得なセットがあり、ここのパンを食べてみたいけど、高くて.....と躊躇されている方は、是非高島屋でセットを買ってみてください。
セットの内容は、パックによって異なるので、好みのパンをしっかりお店の方に伝えることが大切です。
以下は前回のレビューです
東京でパンの順位を検索すると、事実上１位になるのが「シニフィアンシニフィエ」です。（１位はパティスリーなので、ブランジェリーとしてはここが事実上の１位です）
シニフィアンシニフィエがデパートに唯一出店しているのが、日本橋の高島屋なんです。
家とは逆方向なので、日本橋にはめったに行かないのですが、今日はおいしいパンが食べたくて、わざわざ日本橋の高島屋に来ちゃいました。
一応、先に言っておきますが、信じられないくらい値段が高いです。１０００円を超えるパンがたくさんあります。
バゲットプラタヌ（ハーフ）２４１円と１０００円のお試しセットを購入しました。
バゲットは本当においしかったです。口に入れると、バゲット本来の味が時間がしばらくしてから、口の中であふれてきます。店のこだわりを感じます。
あまりにも美味しくて、HPをチェックしたのですが、フランスはデコローニュ社認定オーガニック小麦粉と、ユシュデ社のフランス産小麦をブレンドし、室戸海洋深層水と天然水で作った究極のバゲットです。小麦粉の旨味を最大限に生かしているそうです。
１０００円のお試しセットは多くの種類のパンを食べたい方にお勧めです。
パンオヴァンは一番感動したパン。
ヘーゼルナッツアーモンド、クルミ、、カシューナッツなどが入った赤ワインが入っているワインです。赤ワインを使っての発酵は本当に大変だと思います。「パンでありながら、まるでフルーツケーキを食べているような印象です」（HPからそのまま引用）。これ絶対に食べる価値ありです。◎
パンコンプレは小麦、はちみつ、モルトなどが入った小麦の胚芽、ふすまがたっぷり入っているパンです。◎
パンノワゼットブランはヘーゼルナッツ、はちみつ、レーズン、じゃがいもが入っています。◎
パンドブランは小麦の他に大麦を使いレーズンを使ったパンです。
パンチャバタバタ柚子胡椒ポテトは、もっちりとしたチャバタに柚子胡椒とポテトを入れて焼き上げたパンなのですが、これはごめんなさい。私は評価できません。柚子コショウとパンはあわないと思います。でも、ポテトとパンの相性は素晴らしいです。
非常に値段が高いですので、評価が割れるのは仕方ない気もします。
1000円のセット 三月購入
バゲット 口に入れて暫くしてから旨さを感じます。
パンオヴァン これは食べる価値あり。
チャバタ柚子胡椒ポテト
2018/09/20 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
日本橋高島屋地下にあるベーカリー。本店は三宿にあります（最寄りは三軒茶屋駅）。高島屋のお店は販売のみ。イートインコーナーはありません。
このお店の食べログの点数は 。都内のパン屋のトップクラスの点数です
シニフィアンシニフィエのパンは非常に高価。皆さんのレビューを拝見すると否定的なレビューも少なくありません。確かにパン・オ・ヴァンは驚きの高価格ですからね。パンだと思うと許せない金額なのですが、小麦粉を使った料理だと考えると許せるかも（許せないですかね？）。
ちなみに私はこのお店は高く評価しています。
高島屋店の特徴は「お試しセット」1000円（税別）があること。それぞれの袋に入っているものは異なりますので、よくチェックして自分の好きな組み合わせのものを選ぶとよいでしょう。この「お試しセット」なら私にも簡単に手を出すことができますから。
パン・オ・ヴァン
水の代わりに赤ワインを煮詰めたものを使っています。シニフィアンシニフィエを代表するパンの１つでしょう。イチジク、洋酒、クランベリー、ピスタチオ、くるみ、アーモンド、カシューナッツ、マカデミアなどが入っています。軽くトーストしてチーズを乗せて食べるのが私のお勧め。１本で4104円（税込）もするパン。この値段を法外と受け取るかは価値観の問題でしょうね。以前より味にインパクトがなくなった気もします。（最近は都内に素晴らしいパン屋が次々とオープンしているからかもしれません）
パン・オリーブ
自家製マリネした２種類のオリーブを使用しています。オリーブの旨さを楽しむパン。
パン・スリーズ・ミルティーユ
ブラックチェリーのパンです。ブルーベリーやチェリーも入っています。ブラックチェリーがたっぷりの贅沢。
パン・ピカン
カシューナッツ、マッシュポテトのパンです。ピカンはフランス語で「刺激的な」という意味ですが、それは粒胡椒が使われているため。