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厳選国産牛のソテー（イチボ）
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マグロのタルタル
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白ワインのジュレ
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下仁田ネギとフォアグラのポシェ
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ホタテ貝のポワレ
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デザート１（６種類）
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伝統菓子サントノレ
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ロゼシャンパーニュの柔らかいジュレ
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デザート３
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ダブルエスプレッソ
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Krugをグラスで飲める幸せ
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MONTUS 2007
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グラスシャンパンだけでこんなにある......
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パン
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帝国ホテル中２Fにあるメインダイニング「レ・セゾン」は完璧な時間を約束してくれるお店。
１Fのパークサイドダイナーの前には長い列ができていました。１Fは人も多く、ざわざわした雰囲気。ところが、中２Fに上がると、雰囲気は一変。
インペリアルバーがある。かっこいい.....そして、長い通路を歩くと「レ・セゾン」に到着です。英訳するとthe seasonsという意味のレストランです。
食べログを始めて２年になりますが、３軒目の５．０満点のお店。
私は「お店の得点」＝「味の得点」なことが多いのですが、この店は味の点数は４．２にしました。
どれもおいしいのですが、すごく目立つ皿があるわけではない......
それなのに、お店を出るときのこの幸福感は何なんだろう.....
決して堅苦しくないのに、完璧なサービス。とてもフレンドリーでありながら、お客さんの気持ちを常に理解しようと心がけている。
サービス料１０％が安すぎるでしょう！って感じのお店です。
店内はテーブルとテーブルのあいだも広く、落ち着いた空間。オータニのトゥールダルジャンのような内装で圧倒するような感じはない。
男性ジャケット着用が義務の店内は堅苦しいはず..........なのに、不思議にくつろげます。全く緊張しません.......
さて、ランチは３皿のコースが６８００円～ ４皿のコースが８５００円～
４皿のコースはメインに魚と肉の両方を食べることができるのですが、魚も肉もポーションは半分になります。
というわけで、４皿のコースに挑戦。肉料理を厳選国産牛イチボ肉のソテーにしてもらったので、１０７００円のコースになりました。
４皿といっても、メニューにのっていないアミューズが２つ、デザートが２つあり、充実しています。
アミューズ１ マグロのタルタル これは日本人にはたまらない....
アミューズ２ 白ワインのジュレ 生姜のムースとエビが入っています。やさしい味.....
前菜 （２つから選択）
願いを込めて滑らかにした下仁田ねぎとフォアグラのポシェ、酸味をきかせたクリームと甘草
フォアグラ好きにはたまらない.....ねぎのソースだけを食べると、ねぎが主張しすぎるのですが、フォアグラとクリームと一緒に食べると不思議にマッチしています。
魚料理（２つから選択）
ホタテ貝のポワレを土の薫り溢れるほうれん草の上に サフラン風味の玉ねぎのコンフィチュールとすだちの泡
モダンフレンチなのですが、基本のしっかりしたフレンチらしい料理。ホタテの味が凝縮されたポワレとがおいしい。魚料理のときのみに、四万十川の青海苔のパンが提供されます。
肉料理（４つから選択）
厳選国産牛イチボ肉のソテー
イチボの肉の旨さに気絶しそうになりました.....おいしい。肉のジュを使った甘めのソースも抜群の旨さ。パンを使ってソースを堪能しました。
フレンチの魅力はやはりソースです。
デザート１（ヌガー、フィナンシエ、マカロン、チェリーのデザート、など６種類）
どれも相当においしい。普通、６種類も並ぶと外れもあるものですが......特にヌガー。ナッツの香ばしさが最高。
デザート２ ４つから選択
伝統菓子サントノレ
キャラメリゼしたシューとキャラメルのアイスクリーム。
デザート３ チョコレート（ビター、ミルクチョコ、オレンジピール）
相変わらずおいしいのですが、甘いもの攻撃にちょっと飽きてきたかも.......
コーヒー
ダブルエスプレッソ。苦みだけでなくおいしいエスプレッソです。お代わり自由.....というか、エスプレッソが少なくなると、頼んでいないのに、ちゃんとお代わりエスプレッソを持ってきてくれます。
アルコールも素晴らしい。グラスシャンパンで５種類もあり、しかもワゴンサービス......一番高いKrug（クリュッグ・グランドゥ・キュヴェ）は４５００円もしたのですが、グラスで頼めるなんてさすが帝国ホテルのダイニングです。
今回、すごくよかったのが、マディランシャトーモンテュス２００７の赤ワイン。力強くて、牛肉に抜群でした。１６００円でしたが、値段を超える品質に思えました。
ソムリエの方がとても親切に教えてくれるので助かりました。グラスワインのプライスリストも渡してくれるので、値段がわかるのが嬉しい。
オータニのトゥールダルジャンと違って、女性にも値段がついたメニューが渡されました。そういうところも現代的で好きです.....
さまざまな場面でサービスの本髄を感じることができました。完璧。お祝いなどには最高のレストランです。