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チョリソを纏ったスズキのロースト
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甘鯛の松笠焼き
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フォアグラのソテー
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フォアグラのロワイヤル
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アミューズ一皿目
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アミューズ二皿目
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アイスクリームとクレームブリュレ
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ガトーショコラとコーヒー
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小菓子
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店内の様子
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ガスゴーニュ
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お茶は１２種から選択します
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銀座三越の１２階にあります
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銀座三越１２階にあるフレンチのお店。お店はデパートの中とは思えないほどに落ち着いています。テラス席もあり、テラス席からは和光の時計台を見下ろすことができます。
お店のロジェはは料理人アンドレロジェ氏の名前で、エギュスキロールはバスク語てヒマワリを意味するそうです。
料理人アンドレロジェ氏のレストランはミシュランの星を獲得していますが、彼女はこのお店で働いているわけではありません。
あくまでも彼女の料理を長谷川シェフが再現させているだけです。もっとも時々彼女が来日し、実際に調理をするときもあるようです。
といっても、バスク料理を基礎にした料理はどれもおいしく満足感はとても高かったです。
あえて欠点を言うとすると、フランス時間のように料理の提供はゆっくりであること。食事は時間をかけてゆっくりするものだと私は思うので、ランチで２時間半近くかかっても全く気にしないのですが、せっかちな方には耐えられないかも。笑
このお店、ランチもディナーも基本的に同じメニューなので、ランチは割高に感じます。
ランチなら一休で予約するのがお得。
ランチは一休でドリンクが２杯ついて、アミューズ２皿、前菜、メイン、デザート、コーヒー、小菓子で5000円のセットがあります。私も一休で予約を取りました。
なお、ドリンク、前菜、メイン、デザートは選択可能です。
アミューズ１
ビスケットとパルメザンチーズ。バスクのチョリソ。
アミューズ２
ホタルイカとクスクス。細かく刻んだパプリカが入っています。
前菜
フォアグラのロワイヤル
ロワイヤルということで甘く見ていたのですが、フォアグラの旨さにトリュフの香りが加わった絶品。これはお勧めです。
フォアグラのソテー プラス1188円
ルイボスティーの香りのコンソメをテーブルで注いでくれます。フォアグラは質が良く、コンソメもおいしい。ルイボスティーはあまり感じず。下にポレンタが敷かれています。
メイン
チョリソを纏ったスズキのロースト
これはシェフのスペシャリテ。魚は日替わりのようですが、チョリソを使ったペースト状のものを切り身の上に塗り、魚の皮のように見せています。ソースにはイカスミが使われ、白インゲンが下に使われています。
魚に慣れている日本人にはあまり斬新に映らないような気もします。
甘鯛 松笠焼きプラス1188円
松笠焼きとは日本的ですね。菜の花サフランソースがとても優しくおいしい。
鱗を上手に使った日本料理とフレンチの融合のような料理です。日向夏の香りは賛否あるかもしれません。
デセール
本日のアイスクリームとクレームブリュレ
アイスクリームはイチゴと白ワインでした。クレームブリュレは甘過ぎず、かなり好みでした。
ガトーショコラ
テーブルでコーヒーを注いでくれます。
コーヒーと小菓子。
一休のプランではドリンク２杯つきで5000円税込なので、ランチといえどかなりお得。
ドリンクは最初はスパークリングワインでしたが、２杯目はシャンパンを開けてくれました。
結局、２杯で足りず、ガスゴーニュ(白ワイン)をもらったのですが、爽やかな果実味がとても好みでした。
メトロ銀座駅からそのまま三越に入れるのでアクセスも抜群。今度はアンドレロジェ氏が来日したときに是非彼女の料理を食べてみたい気持ちになりました。