yoshimin+さんが投稿したビブレ（北海道/美瑛）の口コミ詳細 [食べログ]

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ビブレ千代ケ岡、北美瑛、美瑛/オーベルジュ、フレンチ、パン

2回

夜の点数：4.0
- ￥20,000～￥29,999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.4
  
  |酒・ドリンク 3.4
昼の点数：4.1
- 料理・味 4.1
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.2
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク -

2回目

2017/04 訪問

夜の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.4
- | 酒・ドリンク3.4 ］
￥20,000～￥29,999

/ 1人

美瑛の丘に建つ地産地消の美食オーベルジュ。

宿泊利用の夕食レビューです。
札幌の三つ星レストラン「モリエール」や洞爺サミットの時にファーストレディの会合に使われた「マッカリーナ」系列のオーベルジュ。

このオーベルジュは美瑛にあり、宿泊は５部屋のみ。オーベルジュですのでレストランのみの利用も可能です。

ビブレの詳しい説明は朝食レビューに載せています。
このオーベルジュ、パッチワークの丘の中にあり、美瑛の美しい自然が広がる中にぽつんとあります。

今回、週末に利用。夏は観光客で大人気の美瑛ですが、この時期は白銀の世界でもなく、花や緑が美しい季節でもないので、美瑛の街は閑散としています。
このオーベルジュも例外ではなく、宿泊者は私たち１組のみでした。

夕食は18時でよいですか？と言われたのでOKして、時間通りにレストランに行くとサプライズが待っていました。
「パンの窯をお見せしたいのですが。ちょうど焼きたてのパンが出来上がるので」と。
パンの窯がある部屋に案内されると、パン職人の方を始めスタッフ皆さんがお待ちでした。

窯を開けると、まさに焼きたてのプレッツェルの出来上がり。その場で白ワインで、焼きたてのプレッツェルを頂きました。
塩気の効いたプレッツェルは白ワインに合いますね。プレッツェルはアルカリが効いている本物です。
このオーベルジュが普通のオーベルジュと違うのはパン職人がいらっしゃること。
夕食で食べたポテトパンと朝食のクロワッサンは焼きたてということもあるのですが、最近食べた中では最もおいしいパンでした。

料理はフレンチですが、クラシカルなフレンチというよりも地産地消の素材を生かしたライトなフレンチといった感じです。
私は札幌のモリエールのランチに4.8の点数をつけてますが、料理の完成度、繊細さ、奥深さはモリエールに軍配があがります。

ここでは百合根を単に焼いただけの料理が象徴するように、美瑛らしい食材を活かした料理を楽しめるレストラン。
といっても、ちゃんとした技術に裏打ちされた料理ですので、観光地によくある「なんちゃってフレンチ」ではありません。

また、焼きたてのパン、特にポテトパンの旨さは素晴らしく、料理もパンもおいしいレストランです。

食事のメニュー。メニューの名前は私が勝手につけています。

◯焼きたてブレッツェル

◯アミューズ
オニオンのパイオニオンの自然な甘みを活かした素朴なパイ

◯チーズとポテトのタコス
濃厚なチーズと地元のポテトをタコス状にしたもの。

◯前菜盛り合わせ
テリーヌ、ラタトゥイユ、フキノトウのフリット、様々な野菜のピクルス
どれも基本のおいしさ。テリーヌは肉の旨みが詰まっています。フキノトウは春を感じる料理。

しいたけのスープ

百合根
バター焼きは珍しいですね。ほこほこして食感はまるでポテトです。

魚料理アブラコ
アイナメの地元の名前。これは普通かも。

◎肉料理
鹿肉の炭焼きでした。鹿は狩猟の技術が肉に現れることが多いのですが、鹿肉用の猟師が仕留めた鹿肉は血が全身に飛び散らないため臭みが全くありません。素晴らしい鹿肉です。

◯ドフィノア
モリエールでも食べましたが、このグループの名物料理。

◯サラダ

◯美瑛のミルクのシャーベット

◎パンドゥロデヴ
水分の少ないパンで揚げたもの。

◯コーヒー

今度は季節を変えて訪問したいです。

鹿肉炭火焼

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前菜の盛り合わせ

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パンドゥロデヴ

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オニオンのタルトパイ

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チーズとポテトのタコス

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しいたけのスープ

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百合根

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アイナメ

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ポテトパン

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ドフィノワ

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サラダ

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ミルクシャーベット

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レストラン棟の入口

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プレッツェル

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プレッツェルの焼き上がり

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コーヒーはエスプレッソ

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ワインも良い感じ

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夜のレストラン

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宿泊棟の部屋

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エスプレッソマシンがある！

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宿泊棟。扉があるんです。

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レストラン棟の外観

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2017/04/17 更新

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1回目

2017/04 訪問

昼の点数：4.1
- ［料理・味4.1
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.2
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク- ］

幸せな焼きたてクロワッサンの朝食。心に残る朝食でした。

宿泊利用の朝食レビューです。
札幌のミシュラン三つ星レストラン「モリエール」や洞爺サミットの時にファーストレディの会合に使われた「マッカリーナ」系列のオーベルジュ。

このオーベルジュは美瑛にあり、宿泊は５部屋のみ。オーベルジュですのでレストランのみの利用も可能です。

マッカリーナとビブレの建物は同じ方が設計しているので、雰囲気はマッカリーナと非常に似ていますが、眺望に関しては、窪地にあるマッカリーナより優れています。

公共交通機関を使うならばタクシーしかありません。JR美瑛駅から1500円ほど。旭川空港から2500円程度です。
パッチワークの丘の中にあり、美瑛の美しい自然が広がる中にぽつんとあります。
周囲は何もありません。街灯すらないので、夜は真っ暗。
以前は北瑛小学校だった場所を利用しているそうですが、こんな場所に小学生は何人いたのだろうか？と思えるほど周囲に人の気配がありません。遠くにキタキツネが走っているのを見ましたが、いかにも北海道らしい景色が広がります。

宿泊は夏季25900円と夏季以外23700円の２段階の値段のみ。
つまり、夏季を避ければ、週末もGW期間中も割安な価格で宿泊できます。
オーベルジュとしては宿泊棟の部屋もちゃんとしています。
部屋のミニバーには無料のビールやペリエが入ってます。ネスプレッソもあり快適そのもの。
部屋にはサービスのラスクが置いてあるのですが、おやつに最高。あっという間に胃の中へ消えました。

このオーベルジュの特徴は料理人の他に専門のパン職人がいること。実際、午前10時からは一般向けにパンを販売していて、どれもおいしそう。
宿泊者特典として、朝食の時間に合わせてパンを焼いてくれるサービスがあります。
特に焼きたてのクロワッサンは最高。焼きたてだから旨いのもありますが、きれいな層になったクロワッサンはクロワッサンとしてのレベルも非常に高いと思います。

クロワッサンの他にもプールやパンオレなどたっぷりの焼きたてのパンが出てきます。
良質なバターやジャムと一緒に食べると朝から幸せな気分。残ったパンは持ち帰りが可能。

フレッシュオレンジジュースに始まり、スープ、新鮮なサラダ、卵料理、美瑛の牛乳、ベーコンなど肉料理、フルーツ、コーヒーの構成。
コーヒーは前夜のディナーのときのコーヒーの方がおいしかったですが、それは好みの問題。

豪華に走りがちな観光地の宿泊施設の食事ですが、このオーベルジュは決して豪華な食材を使うわけでもないのに、旅行者の心に残る幸せな朝食でした。

夕食のレビューはこのあとで。

焼きたてのクロワッサン

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フレッシュオレンジジュース、バターとジャム

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美瑛のホットミルクとたくさんのパン

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サラダこれは２人前

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朝食

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朝食のフルーツ

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レストラン

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一般向けの販売のクロワッサン

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宿泊棟から見たレストラン

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これが宿泊棟。

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2017/04/16 更新

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