1回
2018/05 訪問
食空間として理想的。特にサービスは極上。ランチとディナーは同一メニューなのにランチの方がずっと安いのでランチがお得。
2018/05/20 更新
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サローネグループの中でも高級志向のお店の１つ。食べログの点数は4.15(2018.5現在）。最寄は広尾駅のようですが、広尾からは徒歩で１０分以上の距離があります。公共交通機関を使う場合は都バス０１系統で南青山７丁目で下車すると、徒歩３分の位置にあります。
お店は地下に位置しています。サービスは完璧と言ってよいでしょう。特に食に興味のある方ならシェフやホールスタッフの会話は非常に楽しいと思います。
今回、私たちはランチに訪問。食べログの予約サイトを利用させてもらいました。食事はお任せコース（8500円税サービス料別途）のみ。苦手な食材がある場合はしっかりと申告することが大切です。
このお店、実はランチもディナーもメニューは全く一緒なのです。なのに値段が全然違う。ですので、お得度からいうとランチが圧倒的にお得です。
私はこのお店はカウンター席でシェフやホールスタッフと会話を楽しむのがお勧めですが、個室もいくつか用意してあり、個室料は無料。さまざまなシチュエーションで使うことができるお店です。
料理はイタリアンですが、かなり上級者向け。食べるのが好きな方なら相当に楽しいと思います。また、ビジュアルのインパクトも相当こだわっているようで、食器にはかなりのこだわりを感じました。
2018.5のメニュー
３種のスナック
グリッシーニ
パプリカタルト
アマレッティ（リコッタチーズとピスタチオのクリーム）
ピゼッリのズッパ
ピゼッリとはイタリア語でグリーンピースのこと。低温調理されたタコが入っていて、ベルガモットオイル、バジル、ライムゼストが使われています。
ウサギのインサラータ
インサラータはイタリア語でサラダのことですが、実際にはサラダの超進化系。低温調理されたうさぎの肉は鶏肉に近いですが、うさぎらしい食感が残っています。フォアグラとビーツのピューレの組み合わせは王道。ヘーゼルナッツやアンディーブが使われています。マンゴーのピューレとのハーモニーも抜群。
マッケロンチーニ
自家製のマカロニを使った料理。マカロニといっても市販のマカロニとは完全に別物。豚のラグーソース、マジョラム、リコッタアフミカータなどが使われ、渾然一体とした旨さを作り上げています。
スフィンチョーネ
イタリアではストリートフードですが、そのスフィンチョーネの進化系。アンチョビの代わりに太刀魚が使われています。下には芸術的なイカスミのソース。
タリオリーニ
赤貝を使ったもので面白いですね。サフランがたっぷりと使われています。レモンゼスト、ディル、ボッタルガなど。
牛肉のロースト
赤牛を使ったもの。赤身イチボ肉を使ったもので脂は少ないですが、しっかりと噛みごたえがあり旨味のあります。ジロール茸とカルドンチェッリにはトリュフオイルが使われています。マルサラソースでした。
トルティリーニインブロード
１２時間煮込んだブロードの中にトリュフのラビオリが入ったもの。このブロードは実に美味しい。トリュフのラビオリも印象に残るものでした。このお店の定番のようでメニューは基本的に月代わりなのですが、このメニューはいつもコースの最後についてきます。
ババ
オレンジシロップを使ったババにラム酒のスポイトが刺さっています。客がスポイトを絞って完成するもの。しっかりラムが効いていておいしい。大人の味。一緒についてくるピスタチオジェラートとチョコクロカンテも美味しい。
小菓子とコーヒー
私たちは通常利用でしたが、誕生日利用の方がいらっしゃって、キャンドルなどのサービスを無料で受けることができます。店内が一瞬暗くなってムーディーな音楽が流れたら、お祝いタイムの開始です。
ペアリングのワインのセットもあり、食が好きな方なら楽しめると思います。
実は最初の３種のスナックは私たちはあまり感動がなかったのですが、徐々に感動が大きくなっていく、そんなお店でした。