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夜の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク -
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昼の点数：4.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス -
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|雰囲気 -
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|CP 3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス-
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| CP3.0
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［ 料理・味5.0
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| サービス-
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| CP3.0
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| 酒・ドリンク- ］
最高峰のパンであることは間違いない。ただし値段は高い....
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ヴァン
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ルヴァン
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フィナンシェ
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期間限定 ポルチーニのバゲット
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オニオン
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2014/03/25 更新
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再訪、シニフィアンシニフィエ。ウンチクを語る必要はないでしょう。
日本橋高島屋のデパ地下にお店があるので、食べたいときは日本橋に行っていたのですが、今回は三宿の本店に行ってみました。気分は聖地を巡る巡礼者。
最寄りは三軒茶屋なのですが、駅から遠い。昭和女子大を通り過ぎ、三宿の交差点を右折。徒歩15分くらいでしょうか？
ガラス張りのモダンな建物です。イートインも可能です。
シニフィアンシニフィエのパンの良さは誤魔化さないこと。小麦と水と発酵という基本を大切にしています。
パン・オ・ヴァン（1/4)900円
シニフィアンシニフィエの最高傑作。コンビニのあんぱん程の大きさですが900円もします。ずっしり重い。赤ワインが練りこまれているパンには無花果やアーモンド、カシューナッツなどナッツがたくさん入っています。パンというより、一つの芸術作品。
パン・オ・ルヴァン(1/4)375円
小麦全粒粉から作った酸味のあるパン。ルヴァン種が入っています。クリームチーズをのせてたべました。
ヴァン(vin)はワインを意味するフランス語。ルヴァンは全くの別物ですが、混同する人っていそう....
フィナンシエ（250円）
財務大臣を意味するフランス定番のお菓子。他店よりもしっとりしています。バターの香りでごまかしていない旨さがあります。
ポルチーニのバゲット800円
ポルチーニ茸の香りを楽しむバゲットです。口に入れて噛めば噛むほど、パンのおいしさが口に広がります。肉料理に相当合うのではないでしょうか。
オニオン。ハーフ500円
普通はオニオンの甘さを活かすのですが、ここではオニオンの苦さを活かしています。微かに感じるオニオンの苦さが心地よいです。
値段は高いです。普通に小さめなバゲットが1000円近いのですから。買い物に来ていた隣の若いカップルは値段の高さに驚き、何も買わずに帰って行きました。
最近のパン屋の中には、バターを過剰に使ったり、チーズなどの旨味を利用してコクを出したり、中には香料を入れてるパン屋もある。そんな中、実直にパンの原点を大切にするシニフィアンシニフィエを私は高く評価したいのです。