りとはふさんが投稿した鮨処寿司大（東京/築地市場）の口コミ詳細 [食べログ]

この口コミは、りとはふさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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移転鮨処寿司大築地市場、築地、東銀座/寿司

2回

昼の点数：4.5
- ￥6,000～￥7,999 / 1人
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.5
  
  |雰囲気 4.5
  
  |CP 5.0
  
  |酒・ドリンク 4.0

2回目

2018/09 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

築地での、最後の訪問。やっぱり旨い。

もう十年以上通い詰めている、場内の寿司大。
来月、豊洲へ移転してしまうので、築地での最後の訪問と思って、行ってきました。
もえ、色々頂きましたし、思い出も尽きませんが。
やっぱり旨い。この一言です。

豊洲に行っても、また行きたい、そんなお店のままであってほしいなと思います。

とこぶし、カワハギ、しめ鯖

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カマ焼き

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のどぐろ、しめ鯖、カワハギ

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子持ちのイカ

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太刀魚

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ボタン海老

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2018/09/30 更新

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1回目

2016/02 訪問

昼の点数：4.5
- ［料理・味4.5
- | サービス4.5
- | 雰囲気4.5
- | CP5.0
- | 酒・ドリンク4.0 ］
￥6,000～￥7,999

/ 1人

やっぱり最高！寿司大（築地場内市場・寿司）

一番お気に入りの店と言われたら、ココを上げるであろう・・・という店。
総合的に見て、ここ以上に好きな寿司屋にはまだ出会っていません。

【2016年2月　補記】
寒ブリ含めた冬のお魚を頂きに訪問。土曜日の訪問です。
前日に都内で予定があったので、新橋に宿を取り、朝5時に店に付きましたが、、、すでに長蛇の列。入店したのが10時過ぎだったので、この時点で5時間ちょい待ち。11時半頃には受け付け止めされていました。行列はどんどん長くなる一方ですね。
美味しさとホスピタリティは変わりません。ここ築地で食べられる寒ブリも今シーズンでおしまいかと思うと、余計に灌漑ひとしお。
ご馳走さまでした～♪

【2015年11月　補記】

相変わらず行列は変わりません。以前よりも徐々に待ち時間は長くなっているような気がしますが、これはもはや宿命でしょうか。寿司大の場合、3時間待ちは標準と思って下さい。最近では、始発で行っても6時頃にはすでに行列3～4時間。列の先頭は朝2時頃に並ぶ、という自体も珍しくありません。
知ってて並ぶのは良いんですが、知らずに来て、
『えっ？こんなに並ぶの？？？』
って、残念がって帰る人が多いのが残念なので。そうした腹つもりで是非ともどうぞ。

また、行列の扱い方が最近変わり、『受け付け止め』するようになりました。これまでは、『14時までに行列に並べばＯＫ』でしたが、最近は『おおむね16時頃には店じまいできるように、行列を打ち切る』ようになっています。行列を打ち切った際には『受付終了』の看板が行列の最後尾に立ちます。こうなる時間は日によって違うので一概には言えませんが、他の方のレビューも参考にすると、遅くとも正午頃には受け付け止めになるようです。

＜2015年11月＞
この時期だけの、生イクラ、さんまを頂きに訪問。
この日は行列開始：朝6時半→入店：12時でしたので、まぁ想定の範囲内の時間。11時頃には受け付け止めになっていました。
やっぱり秋の味覚、季節を味わえるお寿司は美味しいですし、秋～冬はいろんなネタがそろっているので、良い時期ですね。
にしても、わかっているとはいえ、やっぱり待ち時間は・・・長いっす。
秋冬に並ぶ方は、防寒対策をしっかりどうぞ。

＜2015年8月＞
夏休み期間中だけに、行列、相変わらずです。いつもに増して長いです。
知ってて並んでますから良いですが、この時期は並ぶ方も熱中症対策をみっちりしないと駄目ですね。
途中でお茶やスポーツドリンク等、持ってきてくれる気遣いがありますが、並ぶ方も自己責任で頑張りましょう。
変わらぬホスピタリティとお味には、相変わらずの大満足です。貝類とイワシが、今日は旨かったですね～。

＜2015年2月＞
冬のお魚を頂きに来ましたが・・・行列6時間！！！自分史上、過去最高の待ち時間です。好きだから待ちますが、流石にこの時間はちと辛い。でも、それをさばく、職人さんたちの雰囲気・気概が変わらないのは、ここ寿司大の魅力です。また来ま～す。
そうそう、のれんが新しくなりました。大将に聞いたら、この新年から新しくしたんだとか。今までの緑色から、濃紺ののれんへ。心機一転ですね。

＜2014年10月＞
秋のお魚目当てで再訪。
どんどん長くなる行列は、仕方ないですね。

＜2014年6月＞
初夏のカツオを目当てに訪問。
相変わらずの行列は変わりません。
10時45分に並んで、入店は14時半。土曜日、ってことを考えれば、若干早いくらいかな、この時間は。
魚卵や焼き白子をアテに一杯ひっかけてから、お寿司をいただいてきました。
美味しさも、居心地の良さも、変わりませんね。

他の方も書いていますが、最近の変更点と言えば、
・消費税率のアップに伴い、お任せセットは4000円に
・水曜日は、行列の締め切りが早まった
　（以前は14時までに並べばOKだったのが、14時閉店を目指してその日の状況に応じて行列の締め切りを行う）
この2点でしょうか。

ご注意のほどを～。

＜2014年2月＞
この時期のブリを食べたくて訪問。
日程の都合もあり、今回は行列覚悟で土曜日に。
朝9時過ぎに並んで・・・お店に入ったのは、14時過ぎ。
ま、土曜日訪問の際は、このくらいはかかりますよね。
相変わらず、居心地も雰囲気も変わりません。
また来ま～す。

<2012年11月再訪>
4か月振りに訪問しました。
秋から冬にかけては、お魚のトップシーズンなので、お目当てはその辺です。
お店の行列が長引いてきたのは、やはり海外からのお客さんが戻りつつあるから・・・かな。
今日もお客の半分は、そうした旅行のお客さん。
居心地が良いので、ついつい長居してしまうのも・・・以前同様です。

この時期しかない、生いくらやカツオが美味かったなぁ。

＜以下、以前の更新分＞
いつもは仕事の兼ね合いで早朝5時頃の訪問でしたが、初の土曜日＆閉店間際の訪問。
2時までに並べば、キチンと応対してくれますが、それでもやっぱり2時間待ちは変わらないか・・・

さすがに、ネタ切れになるものがいくつかありますが、時間的にこれはやむを得ないでしょう。
相変わらず、外国の方は少なめ。なので、
『その分ネタの仕入れを日本人向けに変えています』
と、店長さんがおっしゃっていました。

今日は、トコブシが旨かったなぁ。

＜以下、2011年4月記載＞

今年何回目かの訪問・・・
ただし、東日本大震災の後は初の訪問です。

味うんぬんよりも、この大震災の築地に与えた影響を見て・感じたくて、行ってみました

寿司大は元気に営業中。されど・・・あれだけいた外国人のお客は、いったいどこへ消えてしまったのか。
地震の後、一時はガラガラだったそうだが、今はまた行列が復活。
外国の方々がいない分、以前よりも待ち時間は短い。
土曜日で2時間ってのは、記憶にある中では最短記録。
だが、やはり行列必至なのは変わらず。日本人は頑張っておりますぞ。

お寿司に関して言えば、従前とのそれほどデカい差は感じませんでした。
が、東北・三陸地方のダメージはやはり避けられないようで、魚・ネタにも苦労しておられる様子。
大将と、厨房とのやり取りに、そんな所が垣間見られました。

東北・三陸の復興・再興を願い、期待したいです。

<以下、2011年2月以前に記載>

店は築地市場の場内にあるので、トラックや自転車、ターレーが走りまわっています。
ここでは、人がこうした車を避けるのが鉄則。あくまで市場ですから、横に並んだり、ボケーっとしていてはいけません。
常に、周りに気を配って、市場の方の邪魔にならないようにしましょう。
そして、この店は、まず間違いなく待ちます。2時間待ちはザラです。朝の開店直後でも行列です。店の前に並びきれないときは、少し離れた歩道へ誘導されます。じっくり自分の番が来るのを待って下さい。

にぎりのセットとお任せがあります。お任せだと、その日のお任せの握りにプラスして、なんでも好きなモノを1品注文できるので、こちらを頼む方が多いように感じます。
握りは、すでに味が付いている（醤油を塗ってくれたり、塩してくれたり）ので、巻物以外はそのまま食べてＯＫです。
もちろん、1ケ１ケ、お好みのモノを注文したって大丈夫です。
店の雰囲気も、とっとと食べてさっさと出て行くような雰囲気はなく、“ゆっくりしてって下さいね”ってな雰囲気なので、居心地は好いです。

もちろん、銀座等でたべる寿司も美味しいですが・・・何といっても築地。値段と雰囲気は最高です。
２時間待っても、待って食べたいお気に入りの店です。

<以下、2010.11月追記>

今年何回目かの寿司大さん訪問の1週間後、お隣の大和寿司さんにも久々に行ってみました。
自分は最初、築地で大和寿司さんの寿司に感激して、よく来るようになったんですが、
その後、この寿司大さんでさらにびっくりしたため、それ以後は寿司大に入り浸るようになっていました。

そういった意味でも確認というか、自分自身の変化を知りたかったからでもあります。
かつて感激したあの寿司は、今の自分にどう感じるんだろうか・・・と。

大和寿司さんに関しては、大和寿司の項目を参照していただくとして・・・
やっぱり寿司大は美味い。自分がそう思っていたのが確信できました。

改めて大和寿司さんに行ってみて、寿司大の美味しさを再確認。
必ず待つし、行列も遅々として進まないし・・・でも納得です。
やっぱりこの寿司の美味さの影にあるものが、この違いとして感じられるんだろうな・・・そう思います。
店内の、ゆっくりとした雰囲気もまた、この寿司大の魅力です。

やっぱりまた何度でも行きたいお店に変わりないなあ・・・また並んじゃお。
そう改めて感じました。

つぶ貝焼き

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トコブシと子持ちイカ

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トロ　2016.02.01

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バフン雲丹2016.02.01

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ブリ　2016.02.01

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熱燗と一緒に　2016.02.01

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白子　2016.02.01

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車海老　2016.02.01

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さんま

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行列は絶えず

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カワハギの肝のせ

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生いくら。秋の一時期だけは、冷凍ではなく生いくらがあります

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白子

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かつお。腹身の脂の乗った部位と、赤身に近い部位の2種。

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アジ

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アナゴ

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ビール＆焼きたてたまご＆お通し

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お通しのサバ

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ブリ

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初ガツオ・背

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初ガツオ・腹

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うに

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お通し

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タイ

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ブリ

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ブリのカマ焼き

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玉子

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金目鯛コブ締め

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赤貝

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中トロ

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新しくなったのれん（2015年1月から）

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つぶ貝焼き

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肝焼き

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生牡蠣

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白子ポン酢

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ボタン海老

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トコブシ

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アマダイ

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イカ

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イワシとノドグロ

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トコブシ

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白子

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太刀魚

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のれん（2015年8月）

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アナゴ

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生イクラと赤貝

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お茶

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カツオの腹身

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カワハギ

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さんま

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タコ

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ひもキュウとネギトロ

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ヒラメ

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ブリとしめ鯖

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ボタンエビ

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マグロのヅケ

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ムラサキ雲丹

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牡蛎

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貝焼き

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玉子

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金目鯛

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生イクラ

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大トロ

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白エビ

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2016/02/01 更新

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りとはふさんが投稿した鮨処寿司大（東京/築地市場）の口コミ詳細

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