-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818025 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818025","content_type":"ReviewImage","content_id":327818025,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818026 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818026","content_type":"ReviewImage","content_id":327818026,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818028 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818028","content_type":"ReviewImage","content_id":327818028,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818032 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818032","content_type":"ReviewImage","content_id":327818032,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818035 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818035","content_type":"ReviewImage","content_id":327818035,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818037 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818037","content_type":"ReviewImage","content_id":327818037,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818042 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818042","content_type":"ReviewImage","content_id":327818042,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818096 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818096","content_type":"ReviewImage","content_id":327818096,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818098 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818098","content_type":"ReviewImage","content_id":327818098,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818100 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818100","content_type":"ReviewImage","content_id":327818100,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818102 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818102","content_type":"ReviewImage","content_id":327818102,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818106 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818106","content_type":"ReviewImage","content_id":327818106,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
-
{"count_target":".js-result-ReviewImage-327818134 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-327818134","content_type":"ReviewImage","content_id":327818134,"voted_flag":false,"count":0,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
この旅１番のレストランでした。
どのお料理も意外性に満ちている。メニュー見ていて次はこの食材のお料理が来るねと想像していても驚くようなお皿が出てきて楽しい。そしてとっても美味しい。サービスの方々もかしこまってはいるけどお客を緊張させない態度で接してくださり食卓を盛り上げるサービスをしてくれた。
ミシュラン三つ星。ジョエルロブションのもとで修行したフレデリック・アントンのお店。ブローニュの森の中にこの「プレ・キャトラン」とアントンの故郷の料理を出す「フェルム・ド・プレ」があり、エッフェル塔の塔2階にミシュラン２つ星の「ジュール・ベルヌ」があるので５つ星シェフとも言える。
Le Menu du Pré（ル・メニュー・デュ・プレ）
Orsay Menu（オルセーメニュー）
⸻
アミューズ
ウニのゼリー、ライムの皮、オセトラキャビア、ストラッチャデッラクリームを挟んだサクサクのタルト
⸻
“La Rouille”（ラ・ルイユ）
ル・ブイヤベース
ボッタルガ（からすみ）と魚メバルのスープ。とても濃厚なスープ。オリーブオイルとトーストしたフェンネルを加えたポテトのクリームを下に少しだけ。
⸻
Crab（カニ）
カニのダシと温かいジュレ、カニのほぐし身、フェンネル泡のクリーム。とにかく真っ白。見た目はただのスープ！
⸻
Langoustine（ラングスティーヌ：手長エビ）
ん
ラングスティーヌのラビオリにフォアグラとクリームの泡と薄い金箔ゼリーを合わせて。
赤いラビオリがとても綺麗。ジュールベルヌにもあるシグネチャー的なお料理。旬のラングスティーヌが美味しい。
⸻
Cod（タラ）
柔らかい「ブランダード」。
→ 南仏の伝統料理。タラとジャガイモ、ガーリックと海藻を滑らかに混ぜた温かいムース状の料理。
どんな魚料理が来るかと思いきやなんとムース状！驚きです。ちゃんとお魚を食べてる食感がする。
⸻
パンとバター
コース料理の後半にパンが出される。前菜で出してしまうとパンを食べ過ぎてメイン料理の前にお腹いっぱいになる状態を防ぐのために最近はメイン直前に出す店が増えている。
⸻
Salmon（サーモン）
桜の木でスモークし、コンフィとワサビを添えて。桜の燻香が漂うサーモンに、ワサビがアクセントになった日本的エッセンス。
スモークサーモンなのに丸い円柱状！
⸻
Squab（仔鳩）
仔鳩ポーチして、上にセモリナ粉のクランチ。デーツ（ナツメヤシ）とハチミツのソース。
→ ポーチで柔らかく火入れした鳩肉に、甘いデーツと香ばしい穀物が調和。焼いてなくて、ポーチしてるのでしっとりした肉質。レアに近いが美味しい。付け合わせ野菜なしという潔さ。
⸻
Cheese（チーズ）
スフレ状に蒸したコンテチーズクリーム。トリュフのチーズクリームを上から。
蒸しスフレのようにふわふわな食感のチーズ料理。濃厚で軽やか。
⸻
Pollen（花粉）
サブレとハチミツアイスクリーム。
→ 花の香りを感じるデザート。
1.ディル、バジル、レモンのアイス。
2.ハニーアイスクリームとレモンマーマレード。上にセドラートライムの泡ムース。一番下にサクサクのサブレとまろやかな蜂蜜アイスの組み合わせ。
⸻
Chocolate（チョコレート）
ビターカカオパイとバニラアイスクリーム。
→ ほろ苦いチョコレートとパイに香り高いバニラアイスを添えた締めのデザート。
⸻
ハーバルティー
オルセイコース 365ユーロ