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住宅街の洒落たお店です。
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《2812》今回は10回目だそうです。数えてみると8回ぐらい参加したと思います。（お名前は勝手に公表できないかと思い、消してあります。）
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《2812》
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《2812》ちょいと洒落たグラスです。
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《2812》自家製小麦で作った小麦粉で作られたパスタです。ソースはビーチで作られています。
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《2812》輸入小麦とは違った食感になります。
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《2812》お野菜です。美味。
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《2812》このミニトマト、色も違うが品種も違います。
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《2812》このミニトマト、色も違うが品種も違います。
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《2812》この日初めて（改めてかも）聞きましたが、食器も結構有名な作者による物だそうです。
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《2812》牡蠣他いろいろ入ったスープ。
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《2812》トマトのスープ。
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《2812》締めです。無農薬米を土鍋で炊いたそうです。
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《2812》締めのおかず。
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《2812》美味しい無農薬の新米です。
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《2812》レア物の梨も頂きました。
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《2805》真ん中の赤い四角い固まり、最初スイカと思いました。その下の白い固まり豆腐かと思いました。違いました。嬉しいビックリでした。ベーコンや薫製も美味。トマトは当然、豆（エンドウ？）も生、美味い。
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《2805》美味。
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《2805》美味。
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《2805》本日のメイン、最近小食を心がけていたので少しきつかった。
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《2805》〆は卵かけご飯、美味。食べる前に写真取り損ね。
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《2805》少し早かったそうですがメロンもイチゴも美味かった。
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《2709》ランチ『赤牛』、最初にサラダと冷スープお茶が来ました。お茶が美味しかった。
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《2709》やがて主菜の登場です。
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《2709》ご飯は程よく堅めの炊きあがりです。
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《2709》冷スープ、goodです。
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《2709》ここのサラダはドレッシングがgoodです・
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(270527)一皿目
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(270527)一皿目
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(270527)一皿目
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(270527)二皿目
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(270527)三皿目
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(270527)四皿目
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(270527)五皿目
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(270527)六皿目
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(270527)七皿目
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(270527)この日のメニュー
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(270325) ウエルカムトマトです。これは絶品でした。他にウエルカムドリンク（ノンアルコール）もありましたが、写真取り損ねました。トマトベースのジュースでしたが絶品でした。
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(270325) こんな感じで準備がしてありました。定員は２２名ぐらいでしょうか。
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(270325) この日は６人の方が企画されたようです。個人のお名前は隠させて頂きました。
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(270325) モスコミュールプロジェクトと言うお名前だそうです。
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(270325) 一品目。
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(270325) 一皿目。
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(270325) 二皿目。さよりに乗っているソースがスパイシーで美味。
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(270325) 三品目。キノコのスープ。このキクラゲは歯ごたえが違います。
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(270325) 三皿目。
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(270325) 四皿目。野菜の焼き物？、トマトの酸味がgood。
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(270325) 四皿目。
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(270325) 五皿目。トマトの肉詰め、ボリューム、歯ごたえ、当然味もgood。
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(270325) 五皿目。
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(270325) 六皿目。このおにぎり、シンプルだけど美味い。
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(270325) 七皿目。シジミのみそ汁。
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お肉のランチです。
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(270325) 八皿目。デザート。
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最初に来たのはサラダ、このドレッシングがGood。
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最後に珈琲が、器が良いでしょ。
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テーブルにはマットが。
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箸置きも可愛い。
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このサラダのドレッシング、絶品。
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サラダ完食です。
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スープも具だくさんでGood。
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メインです。
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確かイベリコ豚だったと思います。
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美味しかった。
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玉ねぎも美味しかった。
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ご飯は普通かな。
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なぜかお豆が。
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おしぼりです。
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店内は特に派手さはなく、その分落ち着ける感じ。
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この日のメニューです。
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一皿目。
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二皿目。
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フォークやナイフでも良いのでしょうが、最初からお箸が用意してあります。この方が落ち着いて食事できますね。
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『ラタトゥイユ』、この日は茄子の上に乗っていました。
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このパンの下は何だったけ、食べ始めはお腹が空いているのでつい考えずに食べてしまった。
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ちょと細めのピーマン、美味しかった。
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最初はシャンパンを頂きました。
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『旬の魚』はその日によってお魚は変わるそうで、この日は『鯛』でした。ソースは『梨ソース』です。
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この『玉ねぎのフライ』は旨かった。玉ねぎだけ食べてもメチャ美味しかった。
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『フラン』、食感はお菓子です。
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『旬の魚、梨ソース』アップです。
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疑り深いムクパパさん、衣を外して試食、玉ねぎだけ食べてもメチャ美味しかった。
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キノコだけの出汁に少量の胡椒と豆板醤だけでこの味が、すごい。
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そのうち白ワインも頂きました。
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『トマト』と『グリーンピース』と『牛肉』のスープという感じの煮込み。トマトに秘密が。
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乾燥トマト、試食してみると旨い。
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一袋２５０円だそうです。お店でも売っていたかも？
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おにぎりは大きめのお皿にたくさん乗って来ました。
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俵型には、
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梅が、ムクパパさんには少し少なかった。
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三角型には、
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具は十分、美味しかったけど、握りが緩かったのでは？
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蜂蜜レモンジュースに使われた蜂蜜の説明です。
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デザートのお皿です。上二品、ベイクドケーキとシフォンケーキは当日参加された料理の先生が作られたそうです。
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ベイクドケーキ、ソースはベニハルカで作られたと思います。
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シフォンケーキです。ケーキを作るための上質な小麦粉は日本製はあまり無いようなお話をされていたと思います。
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サツマイモアイス、紫のつぶつぶがベニハルカと思います。
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蜂蜜レモンジュース。さっぱりで美味。
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最後に頂いた『梨』、甘さは控えめに思えたが、『旨味』と言うか『味』を感じた。
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店内はひどく凝っている訳ではありませんが、落ち着く感じでGood。
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なんと、土日は５００円で朝ご飯を食べられるそうな。
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次回は１１月だそうです。
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メンバーの紹介のようです。
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『銀のさじ』をモチーフにしたメンバーのマークだそうです。
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《再訪2812》
定例の食事会ありました。
今回で10回目だそうです。
たぶん2回目から誘って頂いているので8回参加していると思います。
料理の詳しい説明もありましたが、・・・忘れました。
知りたい方は是非ご自分で伺って見て下さい。
何度も参加したので、メンバーの皆さんとも顔なじみになって来ました。
（写真アップしました。）
《再訪2805》
定例の食事会がありました。
地震前から決まっていた食事会ですが、どうされるのかと心配していたら
「やることで元気付く人々もいるのだから。」旨、
マスターがおっしゃられて開催になったそうです。
生産者の方の中にも地震の影響があった方もおられたようですが
いつものように素敵な食事会でした。
（写真アップしました。）
この日は参加者の方が焼かれたパンや、
果物野菜の販売もありました。
この日買った『メロン』がそろそろ食べ頃です。
素敵な食事会ありがとうございました。（=´∇｀=）
《再訪2709》
何度か再訪しました。写真アップしました。
《再訪2703》
今年の３月に再訪しました。次の食事会が近づいてきたので慌てて写真をアップしました。
《再訪》
前回おじゃましてとても気に入った銀のさじさん。
さっそくそれから数日後に再訪させて頂きました。
（アップするまで時間が掛かったので、細かいこと思い出せないところもありますが。） ｍ(_ _)m ｽﾐﾏｾﾝ
お昼はお肉のランチとお魚のランチが、
この日は同行の友人とともにお肉ランチを頂きました。
最初に出てきたサラダはドレッシングがGood、
思わずサラダを食べ終わったあと、ドレッシングだけチョイトなめて味見をしてしまいました。
メインの肉料理も、味もお肉の歯ごたえもちょうど良くてGood。
マスターご夫婦の接客も気持ちよくて楽しいランチタイムを過ごせました。
この日は友人（ハワイ帰り）と話が弾んでランチタイム終了まで粘ってしまいました。
「マスターごめんなさい。この次は長尻は控えますね。」 <(_ _)>
ランチの写真アップしました。
また伺います。よろしく出迎えて下さい。
《最初のレビュー》
先日友人のK氏より電話が、
何でもちょっと嗜好をこらした食事会があるそうな。
どうもT氏、連れて行こうと思っていた人が行けないので
ピンチヒッターに私を誘ったらしい。
19:30開催とのこと
19:00ちょっと過ぎにお店の前を通ったら
早めに来られたお客さんが続々集まられている様子。
それにけっこう女性客が多い。
単なる食いしん坊のムクパパさん、
人見知りなので
周りをぶらぶらして時間少し前に入店。
今日の催しは『 モスコミュール projct 』と言う若手農業者の皆さんのグループとと
それを応援されるレストラン『 銀のさじ 』さんが
彼らの食材を使って美味しい料理を振る舞って下さる、そんな企画のようでした。
さてさて、食事会が始まると
料理の前にその料理に使われた食材のプレゼンをして下さいます。
（以下、この日説明頂いた内容で私の記憶に勘違いや間違いがあった場合はお許し下さい。）
一皿目、『ラタトゥイユ』ほか
『ラタトゥイユ』っていろんなお野菜を一緒に混ぜて料理するようですが
今回は『茄子』以外を料理してそれを『茄子』に乗せて頂く趣向になっていたようです。
この『茄子』は説明があって、収量の少ない品種で栽培も手間が掛かるそうで
その分美味。
同じお皿に乗っていた『少し長めの獅子唐』や『ちょっと変わったピーマン』も美味しく頂きました。
ガーリックトーストだと思ったのですが、済みません下にあった料理『何かのパテ？』思い出せません。済みません<(_ _)>
それから、今日の料理に使われているお米は無肥料でとっても手間をかけて作られるんだけど
なんと収量は普通の半分しか採れないんだそうです。
でも無肥料でお米を育てるとお米がとっても丈夫になるそうで
確か「周りの農家の方から君のお米には虫が付かないなあ。と言って下さいます。」とのお話があったと思います。
二皿目、『玉ねぎのフランとフライ』ほか
この玉ねぎは無農薬で栽培されているそうです。
八代の干拓地で栽培されているそうで、干拓地は農地に少し塩分があって
実はこの塩分のお陰で干拓地で作る野菜には甘みが増すそうです。
この玉ねぎ、甘かった、フライを食べてみるととっても甘いので、衣の味かなと思ったので、
衣を外して玉ねぎだけ食べてみると、玉ねぎだけで『美味い。甘い。』とちょっと感動しました。
『フラン』というのは初めて頂きました。
「プリンのような料理ですよ」と説明を頂きました。
具材を卵・クリーム等と混ぜて蒸して固める料理だそうで
確かにすっごくふわふわの食感で、食感では料理と言うよりお菓子のようでした。
（お菓子でも使われるそうです。）
一緒のお皿のジャガイモは素材それだけで美味しい一品でした。
このお皿の４品目 『旬の魚梨ソース』
お魚を巻いた料理でこの日の中身は鯛だったそうです。
この上に掛けてあったソース、
確かこの日紹介頂いた『梨』が使われていたそうで、確かに甘みがあって美味。
こちらのお店の料理、Ｂ級食が中心のムクパパさんには
『肉々しく、料理。』と言うより、『少しお菓子っぽい。』感じ、
「これが上品な料理なのかなあ、この店の店主ただ者ではないかも。」と少し思い始めました。
三皿目、『キクラゲのスープ』
このスープ、『生のキクラゲ』と『キノコ』と少々の『胡椒』と『豆板醤』だけで出汁を取っているそうな。
味は地味な感じだけど、キノコだけでこの出汁が取れるとはすごい。
乾燥キクラゲの歯ごたえコリコリとは少し違うけど、生のキクラゲも良いものだ。
このスープ、美味い。
四皿目、『乾燥トマトと牛肉の煮込み』
煮込みと言うけれど、感覚的には『トマトとグリーンピースと牛肉』のスープと言う感じ、
このトマト、なんと一度乾燥させているそうな。
何でも丁寧に育てたトマトでも外観が悪いと商品になりにくいそうで、
せっかく育てたトマトを無駄にしない方法はないかと
乾燥させてうまみを凝縮させたそうです。
後で紹介がありましたが乾燥トマトも試食させて頂きました。
そう言えばこの日の食材のお野菜は全部、うま味、甘さがありました。
あっぱれ！！
五皿目、『縄田米のおにぎり』
一人二個ずつ、俵型と三角型一個ずつです。
俵型には中身に梅が、三角型には味噌が。
これはごまかしようがありません。美味いの一言です。
ただムクパパさん、梅はもう少したくさん欲しかった。
おみそは十分だったけど、握りが少し緩かった。と少し我が儘を思いました。
（このころになって来るとお腹もいっぱいに成り始めて
女性の参加者の中にはおにぎり残される方も、ちょっと残念。）
六皿目、『サツマイモアイス』ほか
このお皿にはメンバーの食材で作られた『サツマイモアイス』と『蜂蜜レモンジュース』と
この日の参加者で料理の先生がおられて、
先生が作られた『シホンケーキ』と『ベークドケーキ』を頂きました。
どんなにお腹いっぱいでもデザートは別腹ですね。美味しく頂きました。
ここで使われているサツマイモはメンバーが大津で作っている『ベニハルカ』と言う品種だそうです。
先生の作られたベークドケーキに乗っている紫のソースも『ベニハルカ』で作られた？と思います。
番外、『梨』
最後に今日のコースとは別に紹介のあった『梨』を頂きました。
甘めは控えめのように思いましたが
控えめの甘さと同時に『梨』というか『果物』というか、『味』が感じられました。
この日頂いた食材はみな、ムクパパさんなりに『味』を感じました。
野菜も果物も丁寧に丹誠込めて作られたものは違うなと感じられた一日でした。
とっても盛りだくさんの食事会で書ききれないこともありますが
『モスコミュール projct 』の皆さんの一生懸命ね気持ちが伝わってくる素敵な食事会でした。
次は１１月だそうですが、お店のキャパの関係で定員があるそうです。
興味のある方は一度お店で食事をされてから聞いてみると良いかもしれません。
それから食材ばかりでなく、このお店の店主、
ただ者ではない、美味い。
また行きます。