南李子さんが投稿したもみじ屋（石川/野々市工大前）の口コミ詳細 [食べログ]

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もみじ屋馬替/日本料理

1回

夜の点数：4.1
- 料理・味 4.5
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP 3.5
  
  |酒・ドリンク 4.0

1回目

2017/11 訪問

夜の点数：4.1
- ［料理・味4.5
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP3.5
- | 酒・ドリンク4.0 ］

贅沢な蟹づくし

特別な方の紹介でご案内いただきました。地元の方の案内なしには決して行くこと出来なかったお店です。今日は予約以外を断る特別対応でしたので、一般的な参考評価にはならないかもしれません。

つまりは解禁直後のかにづくしでした。

まずは香箱ガニの蒸しとお造り。綺麗に綺麗に料理され内子に外子に剥いた足が盛られた美しい甲羅。土佐酢もジュレになって添えられています。旨い。美しいお造りが続いて、次は大ぶりの松葉ガニ。つまりこれは鳥取からの取り寄せ。蟹味噌は再び地元の香箱二匹分が1人づつ美しい器で。次は地元の加納かにのお造り。剥いた身を冷水に晒すと身の繊維が花のように開いて美しい。刺身醤油をちょと付けると濃厚で独特の甘みが口いっぱいに広がります。最後はズワイの焼き。こちらはズワイの蟹味噌と地元白味噌の合わせソースが甲羅で供されます。その場で七輪で焼いていただくあつあつを、そのソースにたっぷり浸して頂きます。これには感動しました。シメも香箱ガニの土鍋炊き込みご飯。お焦げと蟹と玉子と味噌が渾然一体となった香りの飯。

参りました。本当に美味しかったです。

2017/11/13 更新

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