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黄色い看板が目印
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箸どめ
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つきだし
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生ビール（アサヒ）
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葉わさび漬け
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飛魚のさつま揚げ
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李白やまたのおろち
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さばの味噌たたき
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しじみのにんにく醤油
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國暉ふねしぼり
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島根の味でおもてなし
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しいたけ焼き
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穴子白焼き
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平野醤油（４種）
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仁多米
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穴子の皮は黄金色
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いかの沖漬け
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浜田港の赤天
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開春
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たたら（前割）
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穴子箱寿司
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軟骨からあげ
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デザート
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お料理メニュー
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お料理メニュー
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お料理メニュー
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お料理メニュー
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お酒のメニュー
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お酒のメニュー
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お酒のメニュー
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お酒のメニュー
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鷹の爪団とコラボ!?（お手洗いにて）
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プードル（お手洗いにて）
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【2011年10月14日】
こんな理由でこのお店を訪れる人は多いと思うが…
この日、必殺シリーズが大好きな飲み仲間と、主水を訪れた。
「お菊姉さんがいたら華やかだよね」
淡路町の駅を降り、冗談っぽく話しながら、店に向かった。
すると程なく「主水」という黄色い看板を発見し、地下へ続く階段を下りる。
金曜日ということで混雑を心配したが、17時入店で我々が一番乗り。
和服が似合う、品の良さそうな“女将さん”が出迎えてくれた。
おおっ、まさにお菊姉さんだ。しかも、接客係の若い女性も和服。ｗ
店内は、上品で落ち着いた雰囲気を醸し出している。
我々2人は、カウンター後ろの4人掛けテーブルに通された。
「ここ2年前に来たけど、そのときはショーケースも雑然としていてね」
カウンターを見ながら、友人が語る。
今はきちんと整理されているが、開店間もない頃はそうだったのだろう。
さて、まずは生ビール（アサヒ）で乾杯！
そして、この日に頂いた料理と感想は以下の通り。
「つきだし」420円
ポテサラ、ゴボウ煮付け、シラウオ。それぞれ、いい味を出している。
「葉わさび漬け」504円
とても辛いので気をつけてくださいとのこと。それをパクッとお口の中へ。
うーむ、鼻を殴られたような辛みが最高だ。ｗ
「飛魚のさつま揚げ」609円
おそらく自家製だろう。噛めば噛むほど、いい味が口いっぱいに広がる。
しかし、添えてあったショウガは既製品。できればおろしたてが良かった。
さて、この辺で日本酒がほしくなってきた。
最初は「李白やまたのおろち」2合1,260円。水のようにさらしとした辛口。
島根の地酒は全体的に辛口のようだが、これもかなりの辛口で料理に合う。
「さばの味噌たたき」998円
アジのなめろうのサババージョン。臭みがまったくなく、新鮮そのもの。
「しじみのにんにく醤油」924円
シジミをニンニク醤油の中で一煮立ち。残った煮汁はダシで薄めて飲む。
醤油の辛さがピリリと引き立ち、宍道湖のシジミを美味しく味わえる。
（シジミが泥臭くないことも特筆もの）
料理の美味しさに日本酒が進み、やまたのおろちがなくなってしまった。
で、次に頼んだのが、これも辛口「國暉ふねしぼり」2合1,260円。
お酒ごとに違った徳利。しかもお猪口も代えてくれるのは素晴らしい。
「しいたけ焼き」580円
驚くような長い串に刺して焼かれた新鮮な椎茸を醤油で頂く。うまいっ！
（まるで必殺で使われる、延髄にプスッと刺す道具のようだｗ）
あっという間に日本酒がなくなった。今度は「誉池月はすみ」2合1,260円。
確か濃厚で複雑な味わいだったが、この辺からお酒の味の記憶が…
「穴子白焼き」980円
穴子の旨みを純粋に味わえる逸品。それを甘露醤油で頂くが、驚いたのが皮。
ぷりぷりとした厚みのある黄金色の皮で、引き締まった身とのバランスが絶妙。
添えてあるワサビは天然ものに近い味だが、おそらく既製品だろう。
お次の日本酒は「仁多米」2合1,470円。
「いかの沖漬け」609円
生きたイカを醤油漬けにしたもの。身はコリコリでシャキッとしており、
甘さと辛さのバランスが絶妙の逸品。
「浜田港の赤天」609円
魚肉のすり身に赤唐辛子を練りこんで揚げたもの。程よい辛さで旨さ満天。
そして、最後に頼んだ日本酒は「開春」2合1,575円。
その日本酒もなくなってしまい、次に頼んだのは芋焼酎「たたら」の前割。
前割というのは、焼酎をあらかじめ水で割って寝かせたもの。
この飲み方は、ソムリエの田崎真也氏もお奨めの飲み方。
そばつゆのかえしと同じで、味が馴染み、マイルドになるのだ。
土瓶がまた、なんとも言えずにいい雰囲気を醸し出している。
「穴子箱寿司」819円
控えめの味の酢飯が、穴子の旨さを引き立てている。これはうまい…
「軟骨からあげ」480円
からりと揚がっており、熱々を美味しく頂戴。
「デザート」※クーポン券利用
ごまアイスとチョコケーキ。
うーん、良くもここまで飲み食いしたものだ。締めて2人で17,470円。
（内税、サービス料5%[832円]、そして、8円の値引きありｗ）
でも、この料理とお酒のクオリティーを考えれば、決して高くはない。
また感心したのが、料理を出す度にきちんと内容を説明してくれること。
「このお料理は、こいくち醤油で召し上がってください」
といったことまでフォローしてくれる。これは真心のこもったサービス。
ちなみにテーブルには店オリジナル、平野醤油の醤油が4種類置いてあった。
・豆腐にかけるだし醤油
・酢橘ぽん酢（しいたけ焼き）
・甘露醤油（穴子の白焼き）
・こいくち醤油（さつま揚げなど）
それはさておき、島根の美味しい地酒と素晴らしい料理の数々を堪能…
って、数えてみたら、生ビール、日本酒5合、そして焼酎も飲んだのか…
いやあ、ちょっと飲み過ぎたか。ｗ
ファーストドリンクサービスのクーポン付き名刺を頂いて、店をあとに。
いやあ、これはとてもいい店だ。機会があればぜひまた利用したい。
今度は、島根名物「割子そば」をシメの楽しみにして。