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ウェルカムスパークリングとひと品のコーンスープ
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野菜の盛り合わせ
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バゲット
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目玉焼きと黒こしょう、ペコリンチーズのスパゲッティ
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年内いっぱいで閉店してしまうコントルノ食堂へ。
・野菜の盛り合わせ
・走る豚と草原あか牛盛り合わせ
・〆のパスタ
・おまかせワイン4杯
のお勧めSetメニュー¥13,800をオーダー。
お席料として突き出し的にウェルカムスパークリングワインと料理ひと品が出る。この日は冷たいコーンスープ。濾してないタイプ。ミルキーで美味しい。萩見窯井銅心平さんの三島の立ちぐい呑で供される。
ワイン1杯目はセヴェンヌ・ステラ ブラン マス・ブレス
南仏では珍しいリースリング・ロール（ヴェルメンティーノ）・ピノグリの混醸。すっきりした酸味のあるクリーンで軽い口当たりの辛口。
御料理1皿目は野菜がたっぷり。にんじん、ごぼう、えのき、レッドキャベツ、ナスにベビーリーフ。食べ応えあり。野菜好きには嬉しい1品。
2杯目はレ・マレショー ブルゴーニュ・アリゴテ ドメーヌ シャヴィ・ショエ
すっきり、さっぱりから時間の経過と共に果実味が乗ってきて美味かった。
2皿目は肉の盛り合わせ。豚・牛共に放牧。熟成肉の炭火焼。部位は豚はロース、牛は肩ロース。カットの仕方で味が変わるとのことで繊維に沿って切ったり繊維を断つように切ったり。炭の香りをまとったお肉は香ばしく表面はこんがり、中はしっとり。冷めても美味しい。菊池さんが焼いた肉は旨いなあ。
3杯目はテヌータ・ミリアヴァッカ グリニョリーノ・デル・モンフェッラート カサレーゼ
ハービーな香りの自然派。濃くはなく酸がしっかり。食事との相性が良い。
4杯目はランゲ・ネッビオーロ カッシーナ・ティオレ マッスィモ グラッソ
クリアで綺麗なネッビオーロ。最近のネッビオーロは若くても美味しいんだね。
〆のパスタは目玉焼きと黒こしょう、ペコリンチーズのスパゲッティ これはキャンプ料理から着想を得たのかな？崩した目玉焼きの白身がとても美味しい。太麺で噛みごたえあり。菊池さんらしさ満載のパスタ。
少し飲み足りなかったので2次会に行ったつもりでワインを追加。
ダミアンのリボッラ・ジャッラ
よく熟した黄色い果実の丸い果実味、蜂蜜。酸は控えめ。
ジョバンニ・カノニカ バローロ パイアガッロ
バローロも随分変わったね。若いビンテージでも美味しく飲める。
さらに、これも開いていますよと言われ、カーゼ・コリーニ バルラ 2019
樹齢80～90年以上のバルベーラなのね。
生き生きした美しい酸と高いアルコール度数。
ジャン・フォワイヤール モルゴン エポニム
見たことのないエチケットでフォワイヤールとは思わなかった。
支払いは基本現金。
菊池さんの世界観が色濃く反映された良店。
なくなるのは惜しいが、新天地での更なる発展を切に望む。