この口コミは、お職の花魁さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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昼の点数：4.2
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～￥999 / 1人
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料理・味 4.0
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.8
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|CP 3.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.0
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.8
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| CP3.8
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| 酒・ドリンク- ］
白河の礎
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ワンタン麺
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2010/12/18 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
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定期的に利用しています。
無性に食べたくなるときがあります。
全国的にも名の知れた有名店。
食べログのレビューの数も多い。
今まで採点のみにしていましたが、福島県のグルメを語る上ではどうしても外せない一軒です。
今更ですが、口コミを書いておきます。
『とら食堂』
白河ラーメンの礎を築いたとされる、‘泣く子も黙る’白河の名店です。
現在の店主、竹井和之さんは２代目。
父である先代の虎次さんに弟子入りし、30数年。
多くの弟子を輩出しており、「とらや分店」の暖簾を揚げる店は県内各地に点在している。
驚かされることは、「とら一門」のラーメンは、どこで食しても味に一貫性があること。
多少のバラつきはありますが、素人には微妙な味の違いは分からないとおもいます。
凹凸のある竹打ちの縮れ麺。
コクと旨味のある醤油スープ。
縁の赤い内モモ肉の燻製チャーシュー。
白河ラーメンとしての完成度は極めて高いとおもいます。
私なりの「とら食堂」のラーメンの感想です。
店主が特にこだわっているのは麺。
この麺に特徴があると言われていますが、言うまでもなく美味しいです。
あえて私は醤油スープの味に着目したい。
同市内の他店とは、スープの味に決定的な違いがあるとおもいます。
名古屋コーチンの丸鶏を使用。
濃厚でまろやかな鶏の旨味が凝縮されています。
奥行きというか、味に深みがあるのです。
よく‘獣臭’などと喩える訳の分からない輩もいるようですが、これは出汁の味ではありません。
チャーシューの炭火燻製の香りです。
この燻製の味が醤油スープに重なることで、喩えようない旨味が生み出される。
数を食べ歩くことで、その違いが分かるようになってきます。
私も「白河ラーメン」が好きではありませんでしたが、食べ歩いているうちに徐々にその良さに気づかされました。
特に「とら食堂」のラーメンは止められません。
今では、夕方４：００の「手打ち中華（小）」を食べることがたまの楽しみです。（笑）
現状に決して満足せずに、日々研究し続けている店主の姿勢。
出し惜しみすることなく、多くの弟子を世に送り出している懐の大きさ。
白河ラーメンを全国的に有名してくれた功績を称えて、私の評価は★４．０にしておきます。