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昼の点数：5.0
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～￥999 / 1人
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料理・味 5.0
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|サービス 4.2
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|雰囲気 3.4
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味5.0
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| 酒・ドリンク- ］
自家焙煎珈琲 椏久里
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2011/08/20 更新
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「みなさん、コーヒーは好きですか？」
ここのコーヒー美味しいです。
もの凄く．．．
私は朝めしは食べませんが、毎朝コーヒーだけは欠かさず飲んでます。
それはさておき、椏久里さんのコーヒーは別格です。
コーヒーの味の表現となると難しい。
ここでコーヒーの蘊蓄です。
焙煎には度合があります。
豆の種類とこの焙煎の仕方で、それぞれ苦味と酸味の強弱が違います。
【焙煎度合】・・・深煎り＞中深煎り＞中煎り＞浅煎り
「深煎り」は苦味が強く、酸味が弱い。
これに対して「浅煎り」は苦味は弱く、酸味と渋みが強い。
『椏久里』さんでは全てのコーヒーのメニューに焙煎度合が分かり易く明記してあります。
飲み比べてみることで、自分の好みの味が明確に判断できるようになるとおもいます。
私はまず「コスタリカ」（中深煎り）を注文。
その店の焙煎の良し悪しを見抜くには、中深煎りの豆を注文すると分かり易いからです。
やや苦味の強い豆なのですが、上品な香りと甘みを感じることのできるコーヒーです。
渋味や変な酸味は全く感じられず、今までに飲んだことのないくらいの芳醇な味がします。
調子にのった私は、更に苦味の濃い「ペルー」（深煎り）をお替わり。
こちらも、とても美味しかったです。
こちらの店の豆はどれも新鮮。
尚且つ、焙煎の仕方が上手だと思います。
また、焙煎前と焙煎後に２回も駄目な豆を取り除いて、より完璧な状態で提供しているそうです。
美味しさの秘訣は、そんな地道な作業の積み重ねがあってこそなのかもしれませんね。
コーヒーにも蕎麦のように「三立て」というものがあるんですね。
「煎りたて・挽きたて・淹れたて」
自宅で淹れるコーヒーとこんなにも違うものなのか．．．
もしかしたら水が違うのかと思い、店員さんに水について尋ねてみました。
使用している水は、ただ「村の水」とだけ教えてくれました。（汗）
ちなみに手作りのパンやケーキもあるようです。
喫茶店の評価は店の雰囲気も重要な要素になるとおもいます。
それでもコーヒーの味だけなら、私は★５の評価でも妥当だと思います。
コーヒー好きの方には超おすすめの一軒です。