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上海蟹入ふかひれ煮
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麻婆豆腐（四川）
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四川坦々麺（汁なし）
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上海蟹（雌）
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五目チャーハン
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坦々麺（白ゴマ）
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じゃがいもとフカヒレのスープ
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【2013年11月】
仕事で利用しました。
今回の目的は今が旬の「上海蟹」です。
あまり馴染みの無い料理かもしれませんが、上海蟹の旬は秋。
11月に入り、こちら「石林」さんでも上海蟹を含むコース料理を提供しています。
上海蟹を含むコース料理Bをオーダー。
「上海蟹入りフカヒレ姿煮」
これは美味。
もともと持ち味の無いフカヒレの姿煮に、とろみのある上海蟹の濃厚な旨味が加わっている。
「上海蟹(雌）」
ハサミは巧みに使える方ですが、食べ易いように最初からカットされていました。
甲羅の中には内子が詰まっており、旨味が濃厚な蟹味噌と絶妙に絡み合う。
まさに筆舌に尽くし難い逸品だ。
これが、私が「石林」を高く評価したい所以です。
今回は個室「楊貴妃の間」に通されましたが、インテリアや内装が安っぽいイメージで少し残念に思います。
次の料理を供するタイミングが分からないのか、進捗状況を確認するために何度も扉を開ける音が気になる。
福島市にありがちな、接客の野暮ったさが玉に傷といったところでしょうか？
【2010年12月】
本格的な中華となれば、市内ではこちらが筆頭に挙がるとおもいます。
福島市出身ですが、実は今まで一度も訪問したことがありません。
先行レビュアーの口コミに影響を受け、どうしても食べてみたくなりました。
という訳で、今回はこちらの「麻婆豆腐」と「担々麺」が目的です。
福島市のウォール街。
場所柄、昼時は会社員や行員の方の利用が多いようです。
円卓のある絢爛な個室を想像していましたが、ワンフロアーに角型のテーブルが規則正しく並んでいる。
どうやら昼は２Ｆの宴会場をメインに解放しているようです。
店内は満席状態。
騒然とした雰囲気が大衆食堂のようで、変な堅苦しさはありません。
ランチのセットメニュー。
品数の割に安価設定だとおもいます。
「麻婆豆腐」と「担々麺」を注文。
まずは「四川麻婆豆腐」
値段が安いので単品かと思ってましたが、御櫃にご飯が供されました。
スープとサラダ。
小皿にザーサイ。
コーヒー付き。
どうやらランチセットと同じだったようです。（汗）
かなり美味しいです。
火力で素材の旨味を封じ込めたような逸品。
ただ辛いだけではなく、味に深みがあります。
花椒も効いていますね。
「豆鼓」の旨味とはこういうものなのか．．．
たしかにコクがあります。
今まで私が食した麻婆豆腐の中では抜群に美味しいとおもいます。
郡山市の人気中華料理店がもはや霞んで見えます。（笑）
「担々麺（汁無し）」
辛さの度合は「四川」を選択。
正直、汁無しは初めて食します。
因みに本場四川の「担担面」にはスープがありません。
知ってはいましたが、「汁無し担々麺」を提供している店は県内にそうはありません。
今まで機会がありませんでした。
かき混ぜて食す。
素直に美味しいとおもいます。
食材も本格的です。
「ラー油」
「辣醤」
「芝麻醤」
其々の持ち味が麺に絡み、見事に融合する。
ザーサイの味すら他店とは全然違います。
これが本物の中華料理なんですね。
私の中で少しだけ価値観が変わったような気がします。
大量のご飯を残してしまい、申し訳ありませんでした。（笑）
福島の同僚が言うには、夜はまた店の雰囲気がガラリと変わるそうです。
勿論、趣の異なる円卓のある個室もあるようです。
宴会でも利用できるそうなので、是非夜に再訪したいとおもいます。
福島市もまだまだ捨てたもんじゃない。
『石林』の「麻婆豆腐」と「担々麺」。
私が生涯愛すべき料理が２つも増えました。
この味は知らなきゃ損です。