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南郷トマトと麹のスパゲティ
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塩麹が絶妙
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トスカーナパン
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夏野菜のバーニャカウダ
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バーニャカウダ（ゴーヤ）
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ガスパチョ
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サラダ
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デザート（シフォンケーキ）
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ご無沙汰しています。
引退したつもりでしたが、私がどうしても訪問したい店が県内にあと数軒だけあります。
BM登録中の未訪問先だけはレビューを書くことにしました。
「南会津町に美味しいイタリアンがある」
南会津でイタリアン？？？
地元TV局の情報番組で紹介されたこともあり、週末には行列ができるほどの人気店になっているとのこと。
過去に仕事で南会津を廻っていたこともあり、知らない土地ではありません。
早速訪問してみることに。
銘酒「花泉」
皆さん、ご存知でしょうか？
日本酒通の方なら、一度は耳にしたことがあるとおもいます。
私は舘岩村で浴びるほどこの「花泉」を飲まされて以来、今でも日本酒不振に陥っています。（笑）
日本酒「花泉」の特徴は、甘口ながらスッキリとした飲み口。
いくらでも飲めてしまう美味しい酒です。
こちら『花泉Cafe』は、「花泉酒造」の敷地内にあるカフェ＆レストラン。
人気のメニューは「南郷トマトと麹のスパゲティ」
今回はこのパスタが目的です。
「南郷トマト」と「酒蔵の麹」
このフレーズに惹かれました。（笑）
古民家改造の店舗。
南会津特有の‘曲り屋’ですね。
店内はテーブル席と座敷席に分かれています。
趣のある家具と調度品。
落ち着いた和の空間があります。
さすが酒蔵。
日本酒・ワイン・カクテルなど、ハードドリンクの品揃えが充実しています。
夏休み限定のランチのコースは３種類。
私たちは「ろまんセット」を選択。
メインのパスタは３種類の中からお好みで選べます。
パン・スープ・サラダ・バーニャカウダ・パスタ・デザート・コーヒー。
これで1,500円というから驚きです。
まずは「トスカーナパン」
オリーブオイルに浸けて頂きます。
「サラダ」はレタス。
冷製スープは「ガスパチョ」
ここまでは至って普通です。
特筆すべき点はありません。
「夏野菜のバーニャカウダ」
２種類のズッキーニ・茄子・ゴーヤ・隠元。
新鮮な野菜ですが、特別美味しいとは感じません。
これも普通でしょうか。
なんとなく期待が薄れていく中、メインのパスタが登場。
「南郷トマトと麹のスパゲティ」
これは非常に美味しいとおもいます。
まろやかで濃厚。
チーズの旨味だけではありません。
「麹」が絶妙に絡むことで、パスタ全体に一体感ができている。
塩の尖った味はまるで感じられなく、「南郷トマト」の持ち味が引き出されている。
まるで動物系の食材を使用しているかのようなコクと旨味を感じます。
「日本酒」・「焼酎」・「醤油」・「味噌」・「酢」・「漬物」
「麹」を考えた日本人は本当に凄い。
パスタソースに「塩麹」を用いる手法は今に始まったことではありませんが、こちらではそれを見事に表現している。
つくづく、料理とはアイデアだとおもいます。
私の知る限り、福島県内で「麹」を使用したパスタを味わえるレストランはありません。
まさにここでしか味わえない逸品と言ってよいでしょう。
サラダやスープ、その他の料理はパッとしないんですけどね。
とにかく、この一品に尽きるとおもいます。
スタッフの対応は親切丁寧で好感が持てます。
また、高齢者の多い地域性を考慮してイタリアンでありながらテーブルには箸を用意。
最後に供される「仕込み水」で淹れるコーヒーも酒蔵ならでは。
南会津には有り難きレストランです。
御馳走様でした。